【東籬飲泉(福鼎大白)】vs【月照梨花(金觀音)】2024春手作白茶詳解

嗨 大家好 這期來聊一下我們的冬梨飲泉跟月皁梨花 這兩款都是今年春天的手作白茶 然後在這個秋天來上架的 他們兩個呢 剛好對應的就是我們白茶講到樹種的時候 常提到的這個傳統的樹種跟這個高香的樹種 所以我把它放到一起來給大家做一些介紹 冬梨飲泉的話 這款它用的是伏鼎大白的飲料 好紅的傳統品種是包含這些伏鼎大白 大好紅 還有這個富安大白 九龍大白 縱橫大白等等 就這些傳統的 更多用來製作這個白茶的一些 是幾乎比較高的樹種 那這一類樹種的一個特點就是它的 芽頭會比較肥瘦一些 然後芽頭上的這個絨毛的佔比會比較多 所以這一類樹種製作的傳統的福建白茶 它這個好香的一個特點會更顯 就是經典的這個白茶的特徵會更明顯一些 然後高香型的樹種呢 我們指的比較多就是這種 它的父母本來是通過這種烏龍茶 實質性更高的一些樹種培育來製作的 好像我們今天遇到梅花這款的話 它的金光櫻還有像一些金牡丹啊 然後紫玫瑰啊 紅光櫻啊 梅渣啊等等 這一類樹種呢 本身它製作烏龍茶的實質性相對會更高 就是製作烏龍茶會更多一些 那這一類樹種它的一個最大的特點 它就是香氣很高 香氣比較特別 有它自己本身樹種自帶的這個品種香 那這一類樹種製作出來的白茶 它相對的香氣表現會更好 所以我們可以簡單去理解 初期的朋友還可以簡單去理解 就是說在福建的白茶 用這個傳統工藝的基礎上 我們指的這個傳統工藝呢 是說區別於新工藝 新工藝有這個龍眼 然後還有一些新工藝有這個加金花等等 不是那些我們指的傳統 就是簡單的 為掉老乾燥 只有這個傳統的白茶的兩大基本工序完成的 這個傳統的工藝製作的福建的傳統白茶 在這個基礎上呢 就兩大類的樹種製作出來 我們傳統的樹種 那相對的就是這種好香密密 會更顯一些 因為它的花比較多 芽頭的佔比比較大 芽頭比較肥 這個比較好理解啊 那在一個高香樹種呢 它這個香氣會表現更好 就是我們在喝到它的這個茶壇香啊 聞它的香氣啊 葉底香蓋香等等 這個時候你感受到了香氣表現的會更好 所以我們也叫這一類是花香白茶 如果做出來的花色是白牡丹 那我們就叫它花香白牡丹 所以大家在日常去買這個福建的傳統白茶的時候 你會有看到上面寫著這個花香白牡丹啊 或者花香銀針啊 花香順美啊等等 那可以留意一下 可能它的樹種就是高香樹種來製作的 但是命名上的話 有一些商家我看到好像它也有用傳統品種來製作 但是它名字叫花香 可能就是說它這一款茶在這個新茶的階段 它的香氣表現蠻好 它也會命名為花香的白牡丹 這個就是白茶的樹種比較大的兩個方類 可以留意一下 然後這兩款呢 我們都是手作的哈 就今年春天手作的這種 整個的色澤都比較好 很自然的哈 就尾椒的這個時間點呢 基本上它們天氣都比較好 就是這個分相啊 然後溫濕度啊等等比較好 它走水等等就比較均衡一些 它的色澤就比較好看哈 然後手作的這種呢 它的外型是很自然的樹展開的 然後我們的月照蘆花這一款的金冠玉呢 可以去跟我們今年春天的這個露桃花生去對比 那用我們月照蘆花來相對的就是 這個葉片啊梗啊會更纖細一些哈 我們的露桃花生那款當時是頭彩 然後那片林子量非常少 基本上就是一季一彩了 就沒什麼量 所以當時梗比較長也採下來 大家細看的話呢 看到我們露桃花生裡有一些 稍微長一點點的梗還是比較多的 然後這一款的話 月照蘆花的梗很少 特別的纖細 所以它相對應的 這個滋味出來也會比我們的露桃花生更飽一些 然後尾椒的環節是露桃的相對它會重一點 當時的溫度比較低 露桃會更早 所以它相對應的在第一年的滋味出來 就比較濃厚一些 我們月照蘆花呢 就是更會淡雅一些 有這種清冷感會更足一些 所以在命名上 我們也用了一個梨來對應 然後一個是桃來對應 大家也可以去感受一下 就是水果的口味啊 香氣上 梨跟桃也是一個比較的清冷 一個的比較是那種帶甜的 這種厚實的溫暖的香氣會多一些 可以這樣去參考 然後如果是比較喜歡露桃厚一些 那種口感的茶友的話 那留意一下 看我們這個月照蘆花 會不會覺得太淡 所以比較推薦先從單泡去開始感受哈 我們現在都有這個單泡分磚的 可以單獨去拍 先單泡感受了 喜歡的再去拍正磚 我們現在這兩款的規格的話 都是這個罐磚 藏鮮25克 大家如果家裡沒有罐子的可以買這種 那如果家裡已經有罐子了 就盡量去買這個袋子磚的 就是普通磚 普通磚的話就是35克 袋子跟這個裡面的是一樣的 就是你以後拆完喝個兩泡 然後就可以放到罐子裡了 盡量更環保一些哈 然後還有一個大規格 就大家如果想要儲存的話 我們大規格看一下 還有沒有160克磚的 可以去拍那種 大規格的話 它紙箱裡面有比較厚的這個鋁箔袋 可以直接保存就好了 那都沒飲泉的數字 我們再多聊幾句 這個釜頂大白 在釜頂那邊的話 現在相對是存量是會比較少的 因為從這個牧場量上來講 就是茶農的角度 我們大白是中葉種 然後還有一個樹種 釜頂大好 這兩個樹種就是白茶 福建白茶傳統的品種裡 可以說是最大頭的兩個樹種 最圓頭啊 或者說相對量大 然後帶來可能更常見的兩個樹種 我們的華茶一號就是這個釜頂大白 然後華茶二號就是這個釜頂大好 這兩個人的區別呢 大白是中葉種 然後大好是這個大葉種 相對外型上的話 大好會更大一些葉片 同期的 然後呢 他這個重量也會比較重 就是牙筒的佔比啊 然後牙筒的這個手重量啊 等等也會比較重 所以我們從茶農的角度來講 就是他豐收的時候呢 我們採這個鮮葉賣錢嘛 那這個時候肯定是大好的 產量相對會更大 也是這個重 釜頂大好會更多一些 相對哈 包括我們在福安這個隱重的 隱重到隔壁的縣市等等 也是這個釜頂大好會更多一些 釜頂大白的慢慢來越來越少了 大部分的這個茶農家裡呢 可能大白大好都有 那可能產量的時候 他會混到一起 他們倆的區別呢 相對其他的樹種來講 是很小的哈 但是他滋味還是會不一樣 你看我們都給他 省定為不同的兩個樹種了 所以他本身一些特性 還是會有比較大的一個區別的 那現在因為在生產的這個實際當中的話 就兩種的茶農呢 可能會混到一起 所以我們看市面比較多的白茶 可能商家不會非常明確的 去給你寫具體的樹種 如果你問他 可能他會說大白大好都有 因為確實你很難去要求 每個產品都完完全全的去分開 所以如果對這方面有興趣 想要去嘗這個大白的純料的茶友 也可以借這一款去感受一下 但是目前市面上手作的 跟我們這個對比應該都很少的哈 可能蠻多都是比較常理出來的這些 總之呢就是在原料上 有這樣一個特點 大家可以去感受 然後這兩款海拔都是比較高 我們這邊手作的這個選的料的海拔 都很高哈 這個大家如果對我們家的手作 稍微有一些瞭解 這點上就是基礎了 還有一點呢 就是我們今年春天的固山青矮 也是這個河頂大白的樹種哈 他們倆就是在同一個鎮上 不同的山產 固山青矮呢 相對他的生態就是山會更多一些 然後我們的動力園呢 就旁邊有一條溪 如果對微日生態這個點上呢 纔有很大的興趣的話 可以去感受一下 當然這中間我們沒有去做 特別細的研究哈 大家非常歡迎大家跟我們分享 就是品道的感受 大致中間寫 那我們現在開始沖泡 我這裡取的都是單泡的4克的 然後這個蓋碗的110的容量 水溫都是90到95度之間 來沖泡就可以了哈 新白茶的話散茶的話 在比較新的階段 大家選這個水溫90到95就可以了 然後茶水比例比30開始哈 我們這個手作的白茶 外型都會相對的鬆散哈 4克基本上就一個大的蓋碗 所以大家盡量選一些 稍微大一些的蓋碗 我們的圓圓物圓會偏小一些 用粟芋的話還可以 或者我們省瓶的 稍微你給它理一下也可以 比較適合呢還是我們的硬件哈 我們的硬件最開始在去找它的時候 就是專門沖這個手作白茶去的 沖水的話也是打圈啊 或者這些事情都可以 然後第一泡潤茶這個習慣 把這個香氣很輕易撲別了 第一泡的話這個潤茶的習慣看個人 我們自己非常瞭解這個製作的構成 很乾淨哈 一般直接就喝了 快出湯就好了 這裡大概就5秒多的樣子 這樣子我們在新茶階段 更能夠喝到這種很鮮爽的清香 又皁磷化的香氣 非常鮮明 很鮮明的這種香氣哈 然後它又沒有到那種花香 就是一些花茶那種剛花香的程度 很特別 可以稍微給它壓一下 它是非常的清新哈 這兩款我們沖到現在大半年 福鼎大白傳統品種它的香氣就是 豪香會更側重一些 更清新的感覺哈 然後呢月皁磷化就是花香 這個是我們的冬磷哈 然後這個是我們的月皁 大家看一下這個湯色對比 我們月皁的前幾泡的湯色非常的淺哈 就是這幾款手作裡 我們月皁的湯色是最淺的 這樣給大家看看哈 我們這邊雖然是做完過了 黃昏的時間點 非常的清新 你看到湯色非常的淺 它裡面的滋味香氣很清雅 它不是其他茶類那個很濃厚的口感 所以如果是喜歡比較濃厚口感的茶友的話 可能這一類的白茶相對的可以放一放 存一存或者說去試一些其他的 就是要更大一些的 然後再給它悶一悶 我們春天那幾款綠桃等等 相對會濃厚一些 那這幾款尾雕的過程它走水比較的均衡 你看它的葉片的色澤比較綠一些的 它相對的這個清淺的感覺會更傾向 比較清淡的這種感覺 然後如果尾雕稍微重一點 可能冰冰的時候就比較能夠喝到一些 厚實的味道 像這個綠桃啊 還有金銀的小榕也會濃厚一點 等茶湯稍微涼一下 用這個大杯子大口的去喝 感覺更過癮啊 這個的話就是香 然後第一泡湯色比較淺的時候 你喝它的茶湯的滋味會比較淡 更是在這種鮮的感覺 鮮霜的感覺 然後我們冬梨的話 可能第一泡的茶湯 你甘甜度會更高一些 這兩者現在去對比哈 很不同的兩個方向 這個是葉子 還沒有完全疏展開 非常耐泡啊 我們的手作 大家喝平常喝手作的時候 盡量時間給它控制多一些 來慢慢的喝 沖泡到之後的話 相對會疏展一些 現在還是比較沒那麼展開的一個狀態 那我們今天大致的點差不多介紹就到這裡 就帶來了我們茶品飲的感受等等 可以在我們的群裡分享 也可以在評論區分享 然後呢 如果平常用大杯泡 也非常推薦 就是大家如果在工作的時候 不方便這種茶水分離的泡法 可以拿個三五百毫升的大杯子 拿個杯啊 或者用大碗等等都可以 我們可以投茶量減少 一到兩克或者兩三克 這種感覺都很不錯啊 我們手作的主打的就是一個生態比較好 香氣啊等等也就會更細膩一些哈 可以大家可以去對比 跟自己手上的一些不是手作的茶 然後有生態相對普通一些的茶等等去對比 然後儲存上 基本上我們現在大規格的都有很厚的米袋裝著 大家自己儲存問題都不大 如果說儲存的環境比較特別的 也可以聯繫我們客服 具體的看有沒有一些意見 可以給到大家參考 那這一期就到這裡 我們下期見啦 拜拜