茶類入門 【烏龍茶類·下】由點及面不浪費每一次的經驗積累

那再下來就是根據品種來分 也是我們目前現行的烏龍茶國家標準裡面 來分的一個方式 目前的烏龍茶國標呢 它有九個部分 第一部分是技術要求 第二到第九部分分別是羅列了八個品種 這八個品種分別是鐵觀音 環金貴 火手 肉桂 水仙 單叢 大紅袍 白亞其蘭 當然了還有一些小眾的品種是沒有在上面的 未來可能會更新 那目前我們可以先跟著國標來具體認識一下這些品種 這些呢既是茶樹的品種 我們也可以作為直接作為商品名流通 有一些會在前面加個地域 比如說這個安溪鐵觀音 無疑的水仙肉桂啊 或者藏品水仙啊 永春佛手啊等等 這樣子的話大概比較能夠明確是哪個主產區 是什麼品種 基本上你看名字就能夠去區分了 鐵觀音呢就是以鐵觀音品種來製作的 還可以叫鐵觀音 鐵觀音曾經是很出名的 好十多年前 可以說只要是有喝茶的 基本上都會有聽到鐵觀音 而且是跟安溪版在一起的 所以很多人都會知道鐵觀音是來自安溪 我們一般形容鐵觀音的時候 總是會帶一個關鍵詞 就是蘆蘭四桂 入口有這種清香洋韻 我們一般就說它有蘭花香啊 光陰韻啊等等 那國標上目前的分類是根據烘焙工藝的不同 分為清香濃香 然後在2013年又加了一個條款 沉香 沉香是要在儲存五年的條件基礎上 纔可以認為是沉香型的 它不是說完全靠工藝製作出來 它是需要儲存的 所以我們沉香型一般有一些材料也會叫老鐵 它是可以煮的 除了沖泡還是可以煮的 那除了國標上規定的這三類呢 其實市場上還會有 介於這個清香跟濃香之間有一種叫蘊香型的 不知道大家有沒有接觸過 這種蘊香型的又有清香型鐵觀音這種花香 口感呢可能又會更接近濃香型鐵觀音這種醇厚的感覺 就比較特別 各花色它有對應的等級的感光品質特徵 在國標上寫的已經很清楚了 如果有需要的茶友可以拉出來自己對應著看 對應著參考 比如說你在喝一罐茶的時候 你知道它是什麼樣的等級 什麼樣的工藝 什麼樣的香型 那你就可以把這個感光品質拉出來看 想要知道說什麼樣的是最正確的地方 國標就可以了 那目前生產的時間當中呢 還有一個標準就是地理標誌產品的標準 那比較多的鐵觀音是參考這個標準 那在這個標準裡面呢 我們可以知道一點就是 你必須是這個標準裡面規定的安溪境內的 你纔可以叫安溪鐵觀音 跟這個西湖龍井是一樣的 所以鐵觀音大概就這樣 要更詳細的可以去拉原文出來看 那原文也不長 那下來是黃金桂 黃金桂呢就是以這個黃氮這個品種來製作的龍龍茶 在安溪地區呢又被稱為透天香 跟廣東那邊單從有一個通天香是不一樣的 可以想見它是以這個香聞名的 那香反正都香 沒有對比的話 好像就不是特別的具體 那如果我們要拿黃金桂跟青香型的鐵觀音去比的話 它的搖青跟背紅會相對偏青一些 它的外型會有一點黃色 我晚一些會把我這邊有的茶樣全部放在片尾 大家可以到時候去對比一下 它會比較講究這個程度 在描述上的話兩者都會有這個蘭花香 但是青香型鐵觀音會偏向那種 嗯椰香的這種的感覺 黃金桂這種呢會有這種 比如說蜜桃香桂花香裡面帶有這種梨香 就是梨我們咬進去很清涼很爽口那種很鮮潤的類型 跟椰香那種稍微感覺有奶香這種感覺還是比較不同的 如果大家有碰到可以參考一下 不絕對哈因為每個地方師傅的工藝不同 企業的生產標準不一樣 再加上一個品種的生態 所以不是每一款比如說像我們這邊有一些紅茶 早春的有一些做得好的你能出現這個蜜桃香 但不是所有的都能 在外型上黃金桂也會比這個鐵觀音的緊節度稍微鬆一些 所以我們在沖泡的時候你可以時間稍微短一點 黃金桂在安溪的產量是不算低的 但是目前國內的知名度好像不是特別的高 反而它做的外銷是比較多的 聽說日本有一家公司還用黃金桂為主體 就開發了一款茶飲料 好像是叫黃金桂101 如果有茶友喝到過的話歡迎彈幕來分享一下 那黃金桂還有一個特點 它上市會比較早 春茶的品質肯定是最好的 但它香氣特別是秋茶 長露前後茶的這個秋茶香氣會很濃 大家如果有碰到的時候 特別是鐵觀音 安溪閩南這塊鐵觀音基本上都是春水秋香 有這樣一個大致的規律在 那再來是水仙 國標上是分這個條形跟井亞型 那井亞型大家應該知道主要是針對張坪水仙 就是這種 現在定價我可能都不太行 我一會放到末尾吧 水仙這個品種我覺得有必要專門講一下 就對新手來講可能會覺得容易混亂 比如你可能有聽到過 張坪水仙、烏魚水仙 又有聽到什麼水仙白等等 那這些都有什麼區別呢 那我們源頭上來知道一下福建水仙 它是源於福建建陽的一個茶樹品種 這個茶樹品種叫福建水仙 最早是在建陽被發現的 在建陽發展起來的 那早期的話在建陽也是做白茶很出色 就叫水仙白很特別 那我們就知道水仙白是指白茶了 後來呢這個品種傳到武夷山 因為製作這個烏龍茶很出色 因此武夷水仙 或者說水仙這個成品茶就被大家熟知 那在武夷鹽茶這個語境裡呢 如果你單獨講水仙兩個字 那基本上就指武夷鹽茶裡的水仙了 在當地就有這個香不過肉桂啊 醇不過水仙的說法 武夷鹽茶裡的水仙它整個的香氣 會很濃厚清香 形容的話我們也是形容香絲蘭花 它會更濃鬱清腸一些 那這個品種之後還傳到閩南 移植到閩南的一些張坪啊 永春啊等等地方 移植過去之後當地的這個地域環境啊 還有氣候等等 是會對植物的生長 產生比較大的影響的 我們常說菊生懷南為菊嘛 生懷北為子嘛 就這意思 再加上呢 嶺南的烏龍的製茶工藝本身 跟閩北就有區別的 於是就有了像張坪水仙啊 永春水仙啊這些產品出來 張坪水仙的話就這幾年 年輕的朋友接觸多了以後 感覺會突然多加 以前的話也還感覺比較小眾 那永春水仙的話 可能對永春來講 佛手大家可能聽到更多 永春水仙可能還聽到比較少一些 永春那邊是有這個出口的基地 烏龍茶的 它的字法初期 可能也是模仿閩北這邊的 但是後面呢 就融合了閩南這邊烏龍茶的字法 總之是很特別 在一些老的文獻裡面 還有看到這樣的描述 就說建陽水仙啊 武夷水仙啊 還有建歐水仙 在建陽的隔壁 然後還有張坪水仙 永春水仙 俗稱福建的五朵金花 除此之外就是 廣東的鳳凰水仙 還有臺灣的水仙 大家可能有聽到過 那廣東的鳳凰水仙呢 不一樣啊 就是另一個樹種了 它跟福建水仙是比較不同的 廣東的鳳凰水仙它歷史很悠久 相傳有早到宋朝時期 就被列為貢品啊 就是當年說的那個 皇帝到這裡來喝到這個茶 因為它的葉尖像鳥嘴 所以當地的人文又叫鳥嘴茶 或者以這個樹為宋種 就宋種這個名字 聽起來就很有古韻的感覺 源頭在這裡 我們今天大家熟知的 單寵 比如說十大香星啊 什麼鴨齒香啊 蜜蘭香啊 燕來香啊 茉莉香啊等等 這些香星的單寵 單寵呢 它就是從這個鳳凰水仙 優異的後代裡面去培育出來的 我們放到後面 單寵單獨的這個部分來講 在早些時候的鳳凰水仙裡面 它是有這樣分的 鳳凰水仙群體種中 經過培育出來的這種單寵茶樹 和很優質的製作的這個產品 就最優質的是單寵級 下來是爛菜 下來是水仙 不過現在很少有人這樣分了 現在基本上都是 直接根據這個香星來分 或者就分一個清香濃香等等 臺灣的水仙也是 雖然都是大陸移植過去的 但經過許多年的自然生長 已經跟現在很不一樣了 因為我們聽到每個地區之後 加上水仙兩個字 不能認為是完全公一一樣的鳳凰茶 不像我們這邊的白茶 你說鎮河白茶跟福定白茶 產地有不同 兩者會有一些區別 但是沒有像水仙 比如說五一水仙 跟佔平水仙區別那麼大 大致是這樣的意思 那不同的地方 它參考的標準是不一樣的 五一水仙的話 目前基本上是參考這個 專門有一個五一鹽茶的國標 參考這裡面 五一水仙有這樣的一個分類 有分正鹽水仙 半鹽水仙 還有一個老叢 還有一個高山 老叢的話就是50到60年以上的 高山的話就是海拔800到1300 海拔這個後面 我們可以單獨開起來聊 就每個地方 海拔的值是不一樣的 比如說在我們這邊 800已經是很高了 可以上高山 但是如果你在雲南那邊的話 基本上你高山起步都是一兩K 都是一兩千這樣子 所以每個地區不一樣 你根據這個環境標準是不一樣的 那五一水仙比較特別的 就是這種叢味 那很多茶友也稱這種叢味 叫做什麼苔蘚味 墨汁味 或者一些糉葉味等等 除了這些以外 還有一種叫成年水仙 大家可能比較少聽到過 或者接觸過 畢竟也比較少 然後在五一水仙裡面 有這樣一個規律 就是高等級的兒茶素會低一些 那苦澀度也相對會低一些 焙火上的話 中輕火和中火的烘焙表現會更佳一些 就結合我們以往的這個經驗 如果大家對五一水仙有感興趣的 畢竟是五一研發一個單家品種 想從這裡入手的 那五一水仙的這個焙火程度 推薦選這個中輕火的 另外呢 佔平水仙也有對應的地方標準 還有個沖泡瓶這樣的方法 大家都可以參考這個參數來感受 接下來的話就是漏桂 五一的單家品種 漏桂和水仙 漏桂的話是有這種 很腥味的香氣 我們也叫桂皮香 然後一些優質的漏桂的話 還會有這種奶油香啊 或者蜜桃香啊等等 就跟桂皮香融合在一起 感覺是很特別的 五一水仙跟漏桂 我們也都有另外一個關鍵詞 叫做鹽韻 就是五一山這邊的鹽茶 會有這種很有力道的香氣 或者我們形容為有骨感 那種力道真的不是說 濃啊或者說 味道重啊等等 不單純那樣子 大家有碰到的時候 可以慢慢地開始 體會這種感覺的不同 你可以將 備火程度差不多 發酵程度差不多的品種 可能水仙比較好做到 你可以去結合不同地區的工藝 來感受 會比較立體一些 漏桂目前的話 基本上按這個加工工藝 大致可以分為這個果香漏桂 還有花香漏桂 我今天這裡有兩款 果香跟花香 它整個的感覺就是 你能夠在乾茶下 就能看得出來一點 它果香的整個就是 備火會更重一些 色澤會更深一些 然後花香的會偏這種綠的感覺 會更清一些 兩個放在一起 對比就比較明顯了 再來就是單叢 單叢就是我們前面提到的 是在鳳凰水仙下 用優異的這個品種防禦 培育出來的一個單株 單叢的話 它是一樹一香 因為它是液化受粉的植物 即使是同一山鹽 或者同一茶園等等 甚至是相鄰的茶樹 它所產的這個茶葉的口感 韻味也可能都不相同 就很神奇 它每一個單株 就是葉片的大小 或者葉色的深淺 然後這個發芽的遲早 香氣類型等等 都會有差異 有些是更清高一些 或者有些是更富裕一些等等 傳統的單叢的話 就常農他會採取這種 單株培館 單株採摘 單株製作的生產模式 在不斷的遷差 無性繁殖 一直繁衍下去之後 它一些比較優異的 它可以形成一個獨立的品系 都是它的後代 或者跟它一起的 相同的品系 年齡相近的樹齡的 它會一起製作 也可以稱為單叢 它不單單是取一棵樹 因為你要想一棵樹 它量畢竟是有限的 目前單叢茶的品系有80多個 有根據這個葉態來命名 比如說這個柚葉 竹葉等等 還有根據顏色來命名的 比如說這個白葉 烏葉 還有就是香芹了 我們知道那麼多的香芹 再一個它就是這種蜜韻花香 很特別 它比起其他的烏龍茶 這種感覺會特別的富裕 它是很高銳的那種 很高揚的 在五葉鹽茶裡 我們講究這個鹽韻 鐵觀音裡我們講究音韻 在單叢裡也講究這個山韻 就是高山韻 你要確切的去形容 高山韻到底是個什麼東西 有時候文字可能描述的 不那麼到位 大家在喝的過程中 可以去感受 當地一些茶農也叫叢韻 但它的叢韻 跟這個五葉鹽水仙的這個叢味 還是比較不同的 在喝的時候 大家可以往這個方向 往這個思路 去具體的感受一下 這有一個特點 單叢它還是有一定的區域性的 對環境的條件變化很敏感 就是除了潮汕以外 其他的區域種植 它的產量和品質的 這個差異都比較明顯 對於這個單叢茶的歷史 那篇幅有限 我們這裡就不拓展了 總之呢 我們在接觸的時候 知道鳳凰單叢 它是按各自獨特的這個花香 或者果香特徵來命名的 比如說這個芝蘭香 蜜蘭香 杏蘭香 薑花香 還有 肉桂香 這裡的肉桂香 跟五葉鹽茶裡面 那個肉桂是不一樣的 還有一些花香型 比較典型的 葉蘭香 桂花香 茉莉香等等 就慢慢的去喝 哪個是你感覺最喜歡的 那在同香型的多喝個幾家 基本上你就能夠對這個香型 有自己的一個判斷的標準了 接下來是佛手 和水仙一樣的 新茶有可能也會對佛手有疑問 因為有聽到過永春佛手 然後雪梨佛手 五一佛手等等 它們有什麼區別 那首先我們知道 佛手是這個茶樹的品種 它是源於閩南的這個永春縣 始於北宋 它之所以叫佛手 有一個比較特別的點 就是說 它是跟那種香緣 香緣大家知道吧 像佛手瓜一樣的東西 它香氣很清幽很富裕 就古時候的人 特別是文人 他會比較喜歡 裝一盤香緣去做清貢 它那個香氣很清雅 可以當香水用的 天然的香水用的那種 據說這個佛手的品種 就是拿這個香緣的樹 去嫁接這個茶樹 出來的一個樹種 天然的帶有這種 它屬於柑橘類 有這種柑橘類的 這種清鮮的香氣 在裡面水果香在裡面 所以很特別 永春佛手 又稱為這種金佛手 我們這個香緣的外形 看上去就像金佛手一樣 它有雪梨的別稱 因此有時候你看到一些 外包裝上 可能印的就是雪梨佛手 主要指的是這個點 武夷山這邊的佛手 是從閩南引種過去的 目前在武夷這邊的佛手 也比較多 國標上面這個 佛手的分類的話 也是根據這個香型來分的 青香濃香的橙香 永春佛手 目前也是地理標準產品 但在這個標準裡面 它永春佛手 就沒有去按香型分 它是直接分一到四 四個級別 這四個級別是成品茶裡面 另外還分了一個什麼 精緻的成品茶 是分特道四五個級別 大家有碰到 可以參考對比者感受 接下來是大紅袍 大紅袍的話 國標的這個圓環看不到 不過目前實際的生產當中 大部分的大紅袍企業 應該都是參考武夷巖茶這個國標 我們一般講到武夷山的名頭 都會講說什麼 四大名叢 五大名叢等等 說法也比較多 那不管是四大名叢 還是五大名叢 裡面都有大紅袍 而且大部分人都會認為 它就是名叢之首 目前大家喝到的 這個大紅袍 基本上都是這個 清茶培育出來的品種 不大可能是那個幾棵母樹上的 這個大家應該 有稍微瞭解的會知道 大紅袍的品質很優異 目前會以這個大紅袍做親本 去雜交學藝新的品種 比如像這個當櫃 然後九龍袍等等 就是在這個大紅袍 肉桂等品種 自然雜交的這裡面 長出來的 所以它會一直 以後越來越多 我們現在知道 武夷有這些名叢 那可能過個幾年 它又會多起來 因為它是一直不斷在培育 出新的品種 只要是優異的 鑑定過 就可以推廣種植了 像等級比較高的 大紅袍的話 會有這種 比較鹹重的奶香 感覺是很好的 那最後一個 是我們的白牙麒蘭 白牙麒蘭那個品種 它原產於 漳州的平河縣 所以我們一般也叫 平河白牙麒蘭 這個白牙麒蘭跟 安溪這邊的麒蘭品種 像什麼曼麒蘭 各種麒蘭等等 是不一樣的 和鐵觀音比起來的話 像白牙麒蘭這種 花香 甜香 還有焦糖香 宮考香等等 會更顯著一些 鐵觀音跟這個對比起來 它就會有一種 青草香 會感覺會偏青一點的感覺 如果兩者放一起對比 目前國標上的白牙麒蘭 是按這個造型工藝的不同 有分顆類型跟條型 然後又有根據這個 備火程度的不同 分為青香型跟濃香型 兩香組合就有4個類出來 標準上有對應的 這個感化品質特徵 然後團體標準 又有這個沖泡跟評價的方法 大家都可以參考 不想看原文的 就手上剛好有白牙麒蘭 你可以截圖保存 那除了國標上 列出來的這些品種的話 還有一些小眾品種 像比如說米蘭這邊的 照亮大仙 還有金觀音 黃觀音 梅簪 本山等等 明北的另外的幾大名從 比如鐵羅漢 白雞冠 雪金龜 半天妖 碧麒麟等等 就這些都可以等大家對 基礎的比較常見的 因為畢竟常見的品種 多的產量大 你也能夠買到一些 更高性價比的 先喝的有一定的瞭解了 我們再去 考慮這些小眾的品種 那為什麼我們要 這麼關注茶樹品種呢 我們之前在其他茶類的內容 也有聊到過 就茶樹品種 對成品茶葉的 這個品質的影響是很大的 特別是在香氣上 然後這一點呢 在烏魯茶類上 會更加的明顯 不同品種 它有自帶的品種 比如說我們這個鐵觀音 如果是用紅心觀音製作的話 它的蘭花香就會更優雅 更爽快的那種感覺 那如果是用梅簪製作的話 它這種的話 會偏玉蘭香的感覺 還有像這個金萱之藤的烏魯茶 它的乳香 就是這個奶香會更 鹹一些 肉桂的桂皮香 黃金桂的 有一些有桂花香等等 這個都是品種自帶的香 那又因為這些品種 它種植在 不同的生態環境下 它就會有獨特的 微域條件下 出來的這種地域香 品種香加地域香 還有一個工藝香 就是不同的工藝 閩南跟閩北都有區別的 工藝香再加在一起 這幾個維度 相互的結合 就會衍生出 非常多樣的 烏魯茶的花色 而且呢 都是各有各的風格 所以我們在剛開始 喝烏魯茶的時候 面對這麼豐富的一個茶類 我們可以有意識的 根據不同的分類方式 就選一個自己有感覺的 來切入 比如你對某個產地 比較感興趣 那麼就可以用這個 三省四地的分類方式 先某一個主產區 有一個基礎的認識了 你再去對比其他的地區來喝 慢慢的完善 或者呢 你開始已經試過了 輕發酵重發酵 輕火重火的 已經比較明確 自己的口感喜好 是在哪個方向 比如說你不太接受得了 這種重火的 口味重的口感 那麼你就可以直接略過 把每個不同地域 不同品種 輕發酵輕火的 拿來一起試 這樣子可能會更快一些 如果一開始的話 你不瞭解工藝 產地品種 你凡是烏魯茶 反正先喝 然後喝了也不清楚 到底它是什麼樣的工藝 哪裡來的 那這樣的話 可能說 我們要把烏魯茶喝明白的道路 相對就要漫長一些了 那到這裡的話 我覺得烏魯茶的內容 基本上我這裡已經有提到 或者概括到 可能就沒有那麼深入 但最最重要的 還是要我們落到日常當中 實際的去喝 然後再對比 這樣子你才能真正的 對一款茶有所認識 那今天我本來想 就是每個地區 選一些代表性的茶來沖泡 然後再讓大家看一看 但我覺得 這樣子有點浪費 因為差不多拿茶樣出來看 就有十幾款 那如果都沖泡 確實很浪費 所以我就在鏡頭前面 給大家展示一下 它的乾茶外型 大家手上如果有的 可以自己去沖泡 結合前面的一些信息內容 自己慢慢的去找對應的 感官品質的特徵去感受 從零開始這個系列 主要就是包裝隱喻 我把一個架構的東西 可能說 結合我自己個人有限的經驗 去做一個歸納總結 但是細枝末節 還是需要靠 每一位喜歡喝茶的 茶友自己 去慢慢的沖和完善 這一款就是我們的大紅袍 它的調色會比較緊接重視 色澤是這種青鶴 比較油潤的 感受這個香氣的時候 可以比較品質好的 是這種 銳則濃殘 輕則幽遠 顏韻是要很明顯的 然後在沖泡的過程中 你要留意一下它的杯底 杯底的這個餘香 那種餘熱的 這個是大紅袍 這一款就是肉桂了 我們一款中清火的肉桂 偏青花香的 我們店裡有上架的 然後另外有兩款 花香跟果香的 可以來對比 讓大家看一下 這兩款 這款是花香肉桂 這款是果香肉桂 這種對比還是比較明顯的 就是它花香的會清一些 它整個的色澤又偏淺 然後果香這種偏重一些 它色澤又偏深 沖泡出來的茶湯也比較明顯 這款是我們五一的一個水仙 你可能放在一起 是不大能夠區分出來 這款是肉桂 就看外形是比較相近的 要沖泡開之後 能聞它的香氣 然後嘗它的滋味 你就能夠感受到 兩個品種的不同 清香型的張瓶水仙 這款的話是我們炭焙的佛手 它的外形色澤是 梗會有一點點環 壁會比較大 就有條索 不像其他的 以南烏龍 條形的會稍微捲曲一點 然後它有這種很天然的果香 這種果香還是比較奇特的 它是有這種柑橘類的感覺 然後這款是濃香型的 看它的一個色澤 就比較深 這款呢就是白牙麒麟 許多時候呢 我們會把安溪這邊的 許多的麒麟 什麼麥麒麟啊等等 稱為麒麟 那其實那些麒麟 跟平河縣的這個白牙麒麟 還是很不一樣的 大家有碰到的話 可以對比一下 這款是我們的黃金桂 它跟清香井鐵觀比起來的話 就是會偏黃一些 這款的話能聞到那種 形容為很鮮的 淡淡的梨香的感覺 還是蠻特別的 這款是肇安的八仙茶 八仙茶也是原產於肇安這邊的 它有一點點近似 單叢的這種特點 你看它顏色色澤比較深 但是它的香氣 這種花香還是蠻清高的 好的 那我們這一期好像內容 又特別特別的長 那最後我們總結一下 相對來講的話 就閩南這邊的烏龍茶 它發酵程度相當會叫清香 清香井鐵觀 江明水縣清香等等 會比較多這種清香型的 然後臺灣的發酵 基本上是適中的 如果要排序 那大概是維巖茶 然後廣東的單叢 接下來是這個 臺灣的烏龍 再最後纔是閩南的烏龍 就普遍有大部分這樣一個規律 就不是特別的絕對 大家做一個大致的參考 當我們開始入門嘗試的時候 就比較建議選一個切入點 因為你不像其他的茶 比如說紅茶白茶 你花色比較少 你可能選一種 你就能夠感受到 這個花色大致的一個 氛圍體繫了 但是烏龍茶不一樣 你如果沒有從一個點開始 你可能喝了很長一段時間的烏龍茶 你還是不知道 你具體在烏龍茶的 架構裡面的哪個位置 所以建議是 我們從最開始的思路下來 你可以選一個 不同的分類方式開始 要麼根據這個發酵程度 要麼根據這個產地 或者根據這個品種等等 來有一個 有點集面這樣的一個過程 可能會比較 能夠積累到一些經驗 那購買的話 我們也一樣的就是 愣龍頭企業 然後多喝多對比 找到喜歡的跟著標準 慢慢的去了解這個工藝 以及背後品種的信息等等 逐漸的把自己對烏龍茶 這個感受體系建立起來 然後這裡有一個點 我還是想補充一下 在之前的視頻裡的話 我們聊到沖泡比較多 頻率提到了都這個三要素 就投茶量 然後水溫 然後還有一個出炭時間 這些大部分都有出標準 大家可以參考 那其實這裡還有一個點 很影響茶湯的氛圍 就是這個水字 我們用了什麼水 在你發現一款茶 比如說感覺比較喜歡的情況下 你可以試著換不同的水 一樣的沖泡的三要素去嘗試 純淨水 礦泉水 天然飲用水 或者我們家裡 這個自來水 當然是要過濾過的 就是沒有過濾的 單純的自來水就不推薦了 這時候你就很能明白 為什麼總說 水是茶之母這句話了 所以有時候我們也可以反過來看一看 如果一泡茶 一樣的沖泡方式 你在別的地方喝到很不錯 然後這裡沖泡就覺得差別很大 那你試一試 是不是有可能因為水字的原因 那關於泡茶用水怎麼選 我在整理資料 我會單獨出一期來聊聊看 那有興趣的茶友彈幕 可以如果人數多的話 我就盡量往前安排 那麼關於烏龍茶的基礎知識 本期就到這裡 歡迎一些資深的老茶客 以及經驗豐富的專業的人士 在評論區茶樓補缺 感謝大家的觀看 我們下期見了 拜拜