不同水質，會給茶湯帶來哪些不同的風味呈現？

嗨 來到我們的水瓶專區了 這是我們日常一個品茶的地方 那上一期我有說 用每個茶類選一款茶 然後用不同的三個類別的水來做一個測評 但我們這邊的這臺水可能測出來的結果 對其他地區的茶友幫助也不是特別大 所以我把我這邊的這臺水 這一項水切了 我今天會選的三款水呢 主要都是市面上會比較經常買到的 然後茶的話選的是我店裡的 每個茶類選一款茶 今天日常選的是陸岸瓜片 拍視頻這天我還沒有上架 到時候看一下 視頻發出來有沒有上 今年這款嫩香很顯 如果大家手上有剛好是我們家茶的 那可以就直接用我這個結果 去做一個日常選水的一個參考 那如果不是我們家的茶沒有關係 就大致的同一個類的茶 大致相近的花色 同樣的級別等等類似的 也可以參考 去幫助自己日常在選水的時候 可能不會特別的迷茫 有一些方向等等 那現在我們開始了 綠茶的話 那我今天選的三款水 一個是長白山的雪山礦泉水 再一個就怡保的澄淨水 那還有就是農夫山泉的天然飲用水 這個可能日常大家用的會比較多 那我現在直接開始燒水啦 啊這裡還有提到一點 就大家也可以參考我們這個方式 日常去測頻 就盡量選擇一樣的器具 我這個水瓶的蓋碗 就使用容量110毫升左右 然後公杯用透明的 這樣看湯色會比較方便 而水壺的話盡量用材質一樣的 我這邊剛好有一模一樣的 我直接用了 如果大家沒有也沒有關係 就材質盡量不要選 比如說你一個是陶壺 一個是銀壺 一個是不銹鋼 那可能它本身對水的影響出來 也是有區別的 那我們盡量用 不要太影響水質的 這個燒水壺來試 雪山好了 這個燒水壺的聲音特別大 也是鮮溫杯 就跟日常實際沖泡的一個方式 是一樣的 今天就不去按照那種 我們平茶的這種 審頻來 平茶的審頻的話 那就得用這種審頻杯 沖泡的話 這款茶推薦90到95度的水溫 投茶這個4克 用蓋碗沖泡的話 是可以的 這款 今年這款的香氣特別的好聞 很香很鮮 等水的過程中 把這個杯具什麼的 用熱水再清潔一遍 那水溫差不多 我們可以開始沖泡了 蓋碗沖泡濾茶 快出湯就好了 這個茶水餅 我們先來看湯色 是不是很明顯 純淨水的它湯色會比較淺一些 同一款茶 這個只是針對我手上這款瓜片 這個茶脈山的 它湯色是最濃的 這樣子能看到吧 還是比較明顯的 然後蓋香茶 我覺得也是有一定區別的 茶脈山這款整個的會更醇厚一些 這個瀝香感覺會更明顯 純淨水的 就會偏向這種清香嫩香 濃厚山泉的 我覺得介於這兩者之間 這是第一泡 杯子應該看得更清楚一些 這個是一樣的濃量 一樣的水溫 一樣的出湯時間 出來的一個不同的效果 稍微水溫降下來一點點 我們來試 平常試茶的話 真的不適合特別燙的時候去試 我看有些朋友在喝茶的時候 可能到一個地方 泡好馬上就試 其實這個是不但能夠試得很準確的 而且對我們的口腔健康 也不是特別的好 大概燒兩次60度 60度的樣子 瓜片本身就沒有芽頭 沒有梗的 全部是葉子那裡做的 春天嫩度高的這種鮮爽感 我覺得很特別 我個人很喜歡瓜片 覺得它特別有氣質 純淨水這個清香就很明顯了 你會感覺有那種 更輕盈的 偏冷調的這種感覺 偏向華香的感覺 滋味上的話 可能長白霜的它的味道 會更厚實一些 這種感覺 龍夫山泉的口感也不錯 滋味也是比較鮮爽 但是它的茶湯的湯香 我覺得沒有這兩款這麼明顯一些 口感整體還不錯 那我現在再沖個第二泡 也是一樣的 就以保純淨水的湯色會更淺一些 長白霜的會更亮一些 龍夫山泉的湯色 跟長白霜的差不多 但它的亮度 沒有長白霜的這麼亮一點 第二道的以保它的鮮甘度 很明顯 就比起這個長白霜的 清甜感會更顯一些 相比前面兩者 我個人是覺得這款的水 沖出來的這款瓜片 感覺稍平淡一些 那可能我個人來選的話 我會用純淨水 它在滋味上 沒有這款雪山礦泉水 這麼的醇厚一點 但是香氣 包括茶湯的這種鮮甘的感覺 我個人會更喜歡一些 那如果有一些男士的朋友 比較喜歡這種厚一點感覺的 那也可以嘗試這款的水 我覺得也不錯 好的這個是綠茶的 是這款瓜片的 僅針對我們今年這款瓜片的 大家可以做一個參考 白茶我選的是 我們的2020年的一款 牡丹灣山庭麵 就牙縫比較多的 水的話我選的是昆侖山 我看它的pH值比較高 一個是以保純淨水 再有一個就是靈劍秋月的 沐雨之前有不少的茶友說 這款水比較適合純泡白茶 所以我今天也來試一下 桶太大了沒有放上來 那我們現在來開始白茶的 這裡是克德山庭麵 水溫的話就是90到95之間 差不多 它的茴香會比較顯著的 它牙縫很多 2020年到現在4年前 有這種蜜月出來了 原料等級接近銀針 所以大家叫牡丹灣 標準分類上是沒有花色的 它就屬於白牡丹 只是說它的原料等級會更高一些 牙縫更多一些 佔比率 先聞一下 用靈劍秋月的沐雨 它的花香會更鮮美 確實你蓋上的花香會更好聞 這樣比起來純淨水的平淡一些 然後昆侖山的介於兩者之間 湯色就很明顯了 雪山礦泉水 昆侖山這款它湯色是最濃 純淨水的是最淺的 畢竟這種杏白了 很淡很淡 靈劍秋月這款水的話 就介於兩者之間 試一下這類 在白茶上面的分別就很大了 三個不同的水同一款茶 真的這款很不錯 它的花香就很明顯 在第一泡的蓋香上就很顯著了 然後茶湯裡面這種乾潤感 很清新 純淨水的就會相對的會薄一點 會更傾向於這種清澈的感覺 PH值上面寫的是7-8.5 那我覺得這個可以不用試了 再來我買到這一款了 可能就不是特別適合這種水 我再來試一下第二泡 這是第二泡的 跟第一泡感覺也是一樣的 湯色的濃淡上也是一樣的 昆侖山蓋香也還好 這個就會更清油 現在第二泡花香出來了 但確實還是這一款的 花香會更好聞 感覺會更豐富 純淨水的第二泡比第一泡好喝一些 昆侖山的第二泡滋味還行 帶香氣的話 真的就很暗沉很鈍 沒有什麼感覺 那這個是我們這款山庭宴的結果 就如果是推薦用水的話 有條件可以雷電求優這款墨語 我現在試一下真的感覺很喜歡 那或者平常自己用純淨水也可以 或者再用別的水去試一下也OK的 黃茶我選的是今年五味款 也是來自鹿安的黃小茶 我們這家生產的企業是國標黃茶技術標準 就是擬定的單位之一 現在做黃茶的企業非常的少 並且堅持這種傳統墨黃的 墨黃比較到位的越來越少了 這款黃小茶現在甜香很明顯 拍視頻的時候也還沒上架 剛剛到 水的話我用了 這款是濃谷山泉 這款是怡保的純淨水 這款我用的是怡保的這款礦泉水 來試一下 這裡的投茶量數可好 水溫的話也是 跟綠茶相當於90到95 第一泡就是沏出湯 看一下效果 嗯這個甜香好 湯色就很明顯了 純淨水的 香味香 純淨水會更薄一些 更清淡 更雅的這種感覺 湯色的話 湯色的話我覺得濃谷山泉的最好看 它的會更亮一些 感覺比這個礦泉水的更亮一些 能看出來 明亮度更高一些 看得出來吧 湯色的濃淡的話 呃純淨水的最大 這兩者差不多 整個的明亮度 濃谷山泉會更亮一些 這樣能不能看出來 它會更暗一些 試一下滋味 嗯滋味上 純淨水太薄了 第一泡上面我覺得 這個礦泉水的感覺會更好一些 現在第二泡試一下 5到10秒 這種很溫柔的甜香 在管小茶上面真的是 體現的淋漓盡致 很文氣 很內斂 整個的湯色也還是 濃谷山泉這款天然飲用水的湯色 會更亮更透一些 現在的香氣是純淨水的會更好聞 好感覺會更清澈 沒有雜質的那種感覺 那就這款黃茶這三款水的話 我個人是覺得濃谷山泉的天然飲用水 感覺整體的表現會更好一些 不管是在它的滋味還是香氣上 整體都會更協調一些哈 純淨水的話會稍微顯得有一些些淡薄 這個是黃茶的 烏龍茶呢我選的是今年 我們也是馬上要上的這個單稠蜜蘭香 鹽茶的還沒有選好哈 之前有個茶友在評論區說 想看一下五一鹽茶適合什麼樣的水 那今年等到時候我們的鹽茶選好之後 我覺得可以單獨開期 這款是我們今年的蜜蘭香 單稠嘛也是高香品種 然後高香品種的話 我之前買了臨間秋月末雲 他們推薦說這款適合沖泡 高香品種的茶 那我今天也剛好來試一下吧 然後這個是怡保的純淨水 這是昆侖山 昆侖山是前面是白茶不怎麼樣 那現在我們來試一下烏龍茶 因為它的pH級比較高 這裡頭茶量是6克 沖泡單稠要高溫快出湯哈 聞一下香氣 這三碗下來的話 我是覺得這樣沐浴的香氣還蠻好的 純淨水在中間 然後昆侖山的香氣也會相對弱一些 今年這款蜜蘭香是有點花果香的感覺 不是偏向很蜜的那種蜜香型 所以整個還是比較清爽的這種感覺 第一泡出來的蓋香 我覺得這款水的感覺會更好一些 那我們先來試一下滋味 湯色上的話昆侖山的也是會稍暗一些 然後純淨水的會淺一些 這款介於兩者之間 昆侖山也是感覺會有點偏暗 剛剛一個電話進來沒有錄上 這已經是第二泡的茶湯了 就是大概5秒左右出湯的樣子 這裡的話昆侖山的香氣還不錯的 三者區別不是特別大 那這款蜜蘭香的話 如果就這三款水 我覺得這兩款都還不錯 純淨水的話就更輕盈一些的感覺 那這裡沒有測農夫山泉的天然飲用水 大家可以試一下這款跟純淨水對比 我覺得都還不錯 主要單純它本身香氣就比較高雅 都比較能夠捕捉得到 那這個是這款大蔥的 紅茶選的是我們今年的 太陽功夫桃高香品種金牡丹製作的 它有很天然的這種蜜桃香 不是加水蜜桃的香氣 花果香氣呢 太陽功夫就是加了這個搖青的功力 以及用那個高香品種來製作的 所以它會相對傳統的 相對其他許多的這種紅茶 它的香氣會非常的高雅 調型也很 有一點鹽茶的感覺 水的話這三款用的是 農夫山泉的天然飲用水 中間呢一樣的還是一包的純淨水 這款呢也是明天秋月的清雨飲 泡高香品種比較好聞的 來試一下 投茶量這裡是5克 水溫的話90度左右 快出彈號第一道 那它的香氣非常的明顯 聞一下香氣 嗯三款都很不錯 可能本身呢確實因為高香的紅茶 就比較明顯 那如果從豐富的程度 或者我們形容為層次感 這種感覺上來形容的話 我覺得它這款水確實很不錯 我不是打廣告 我原來是沒有用過這款水 有一個朋友一直在安慰 然後這一次呢把它加進來了 它確實會感覺到 花香裡面會更有一些東西在 比如說你可以形容為 更多的花香那種感覺 純淨水的這種確實就是更 清新一些 這樣對比下來就很明顯了哈 純淨水不管對哪一款茶 它的整個香氣的表現 也不能說減分吧 但至少它不會加一些 別的變化進來 濃濃沾層的也還可以的 那湯色上的話這三款比較明顯 還有純淨水的它湯色會更淺 礦泉水的或者天然櫻木水 有一些礦物存在的 它的顏色就不一樣了 清雲這款的pH值好像是7點多 7.1左右 它寫的是7.1 加減0.5 甘甜度很不錯很協調 純淨水的也是一樣 比較淡雅一點的感覺 會覺得更純粹 喜歡那種很清新一路的湯感 比較適合用純淨水來沖泡 那整體滋味的豐富度的話 可能確實第一泡 好像是這款水的 會感覺更好一點點 這個是第二泡的 稍微浸泡了5秒左右 然後這個時候沖泡開之後 我覺得純淨水的出來 有一種很甜淡的一股花香 然後在其他兩款裡面是沒有的 湯色 還是純淨水的會更淺一些 那第二泡滋味上 整體的感覺 我覺得濃浮山泉會更飽滿一些 三款的香氣我都覺得很好聞 就是各有各的側重點 沒有什麼大的問題出來 所以這三款水 大家就按自己的需求來選購 這兩款水的話 就濃浮山泉 我覺得可能就是說 在滋味上追求會更高一些的 纔有可以選這種 那如果在香氣上想要這種感覺 會更清幽一些的 可以選純淨水 都很好喝 這是我們這款紅茶的結果 接下來就是我們的黑茶了 我選了一款是2018年的 芽岸戰茶 水的話這款是濃浮山泉 這款是純淨水一寶的 這款就是鵝眉山的這款 果園礦泉水 四川的水 四川的茶 芽岸戰茶 來試一下 我這裡是5克的投茶量 水溫的話 我們用高溫沖泡 第一倒的話 快速給它潤一下 3到5秒就可以了 像這個年份不是很久的 潤一倒就可以了 悶的水直接沖掉就好了 可以聞一下香氣 這種很糯的 純香的感覺 很好聞 這款是沒有什麼蒼味的 湯色上好像是一個遞增的過程 這個是濃浮山泉的 這是一寶純淨水的 這個是四川這款果園礦泉水 鵝眉山這款 糯香 純淨水的我感覺會有這種甜香出來 這款水的就是糯香感會更重一點 那現在試一下味道 很溫潤 好黑茶 戰茶這種很特別的韻 喜歡的人就覺得很舒服 我個人是比較喜歡的 整體對比下來 就這款水它在香氣 還有滋味表現上等等都還不錯 就是它糖色會稍微顯得暗一點點 那這款的話 相對就會更有清爽一點的感覺 在黑茶裡面 如果想要這種清爽一點 不想要太濃鬱的 可以選這個純淨水 那天然飲用水 我覺得就介於這個兩者之間 大家可以做一個參考 好的 那今天的測評的視頻就到這裡了 我選了六個茶類 每一個類裡面的一款茶 就具體的三款水去做了一個對比 大家可以根據我這個思路 就日常如果自己不確定一款水 怎麼選的時候 可以用這種方式去測評 這樣子好去判斷 應該是很能夠直接的去確定下來 你自己更喜歡哪個感覺 像這種的話 就不是有一個標準答案的事情了 就看自己個人的一個喜好 我覺得這個過程就很有樂趣 不同的水再沖泡出來這個茶湯上 整個過程裡感受到的東西 它很細微有一些香氣 剛纔在形容的時候 我可能並沒有很全面的形容進來 但其實有一些地方它是很豐富的 就不一樣的點是比較多的 大家可以根據自己的感受去判斷 當然了 我們做這個測評的結果 也還是不是給大家增加負擔 就日常中 如果我們願意有時間有精力 可以往這個方向 往這個思路去拓展 去把喝茶這件事情變得更有樂趣 那如果說我就想簡單一點 那像我們前面測了那幾款下來的水 基本上大致的好 就對大部分茶而言的話 純凈水都比較適合的 如果我們日常不太想花精力在這一塊 那可以直接選這個純凈水來沖泡 那有時間了 有精力了 再碰到別的水再去做對比 也是可以的 那最後呢 就是如果大家也有按我這種方式 去做不同的水的測評 可以寫在評論區分享給大家 這樣的話 就如果是同一款茶帶在手上的話 那想去買不同的水來試的話 我覺得就可以相互的借鑒來參考 就不用每一個人都去買這麼多水 花這麼多的時間去做這件事情 大家一起分享 也有自己的一些點可以互相交流 那麼就期待在評論區 看到大家的測評結果了 我們這期就到這裡 下期見 拜拜