茶道叩指禮：禮儀之中，喝茶也能品出人情味

五一鹽茶有著輝煌的歷史 一度成為貢品 但是好東西出了名 就會招來假理鬼 冒牌貨充斥茶葉市場 加上科技與狠活 讓一些鍾情鹽茶的消費者矇騙上當 不少人因辨識鹽茶的知識 掌握不多買了假冒偽獵回去 因此 如何讓消費者不落入購買陷阱? 本視頻根據一些常規經驗 提供少許方法 提供大家去辨別和選擇 4.在品五一鹽茶時 一般分為幾個方向 茶湯的薄厚 茶湯的回甘程度 是否存在苦澀感 有否落水香 即鹽韻 若以上幾點並沒有非常突出 一般存在以下幾個原因 1.滋味淡薄 鮮葉採摘偏老 揉捻程度不夠 導致條索不緊結 做清時走水不完整 原料採摘等級偏弱 2.苦澀感 鮮葉採摘老嫩不勻 走水不夠到位 揉捻程度過度回甘 即落水香 主要原因在於 原料採摘等級偏弱 即工藝上出現了缺陷 一般而言 茶水的厚重感不夠 落水香不足 滋味苦澀感重 可以通過後期精緻去改進 但既毀雜意味 因此品嘗滋味的最低標準 便是茶湯滋味清晰無雜味 5.看葉底 五一鹽茶葉底的觀察主要從 色澤、柔軟度、舒展度以及完整度四個方面進行大分 葉底的色澤主要表現在綠葉紅相邊 紅邊不勻 表示青葉有受損現象 發酵缺陷以及走水不乾淨等問題 葉片偏青綠色 紅邊不明顯走水不夠到位 或者炒青過程沒有到位 這兩種情況下的茶同樣會出現苦澀感 並且帶有青味 葉底的柔嫩度主要表現在葉底的活度 觸感是否紮手 且不會回軟 如果葉底偏硬 則說明採摘偏老 或者做青過程中吹風太多 工藝精良的茶 葉底一定是有彈性的有光澤的 揉搓葉片時不會破碎 葉底的舒展度主要表現在葉片泡在水裡會膨脹 舒展性差的茶在沖泡時會具有苦澀感 或者香氣不好的隱患 葉底的完整度主要表現在外形的好壞 葉底的整碎度可以直觀地表現 該茶在揉捻工藝中是否存在缺陷 揉捻多度則會導致外形破損且條索不好看 同時在沖泡時不容易把握沖泡程度 容易造成滋味淡薄或滋味過度的後果