武夷岩茶喝起來有酸味的原因有哪些?為甚麼我總覺得喝起來酸酸的?
31 次觀看·2025年11月10日
第一,新茶土酸
九月、十月和部分剛備出來的
火供達到中環以上的鹽茶時
容易遇到這樣的情況
由於剛備沒多久
新茶既在退火、土火
也在部分土酸
這時僅需再放一段時間
一般不超過三個月
只要尷尬的新茶土酸期結束就能緩解
第二,五遺酸
五遺酸廣泛存在各式鹽茶中
但它的存在感微乎其微
喝慣鹽茶的人只要不是味蕾特別敏感
基本嘗不出五遺酸的存在
第三,反氫發酸
反氫變質的鹽茶
最典型的特徵是出現氫味
這股悶悶的反氫味
很類似修剪草皮時那股蟲鼻的味道
當反氫情況進一步嚴重下去後
不僅是氫味出現
還會伴隨著酸味
更是難聞
第四,隔夜酒漬之後的悶酸
將一泡鹽茶泡開
只泡三四沖
茶還沒有喝完就擱在一旁
等到過了十幾個鐘頭
隔了一晚再繼續泡
打開蓋子往裡聞
有一定概率出現這股被悶出來的酸味
