Cách làm BÁNH TRUNG THU Nhân Khoai Môn Dẻo Mềm Thơm Ngon

Xin chào các bạn, hôm nay cũng gần tới tết trung thu rồi nên mình chia sẻ công thức làm bánh trung thu Hôm nay mình làm nhân khoai môn, bánh nướng Vừa nướng xong, mình chỉ cần để 1 tiếng đồng hồ thôi mà vỏ bánh mềm ngon và có màu đẹp tự nhiên Bánh này mình làm bánh chai, bây giờ mình mời các bạn cùng vào bếp và thực hiện với mình nha Ở đây mình chuẩn bị trước phần nhân Mình có 2 củ khoai môn lạng 1kg, khoai môn cao, gọt sạch phần vỏ Với nửa kg khoai lang tím cho nó ngọt ngon và nó có màu đẹp Khoai môn mình sẽ cắt khoanh ra Cái phần này cắt cho nhỏ nhỏ, ra những cái lát vậy nè, để chút nữa mình nấu cho nó nhanh chín thôi nha Cắt dày quá thì nó lâu chín Rồi mình sẽ cho hết vô trong cái nồi luôn Khoai lang cũng vậy luôn, khoai lang tím thì có màu đẹp lắm Mình cho hết vô nồi luôn nha Thì cái phần này mình làm nhiều để ngăn mát tủ lạnh các bạn có thể dùng được 1 tuần Còn nếu mà các bạn làm đúng nguyên liệu cho ngày hôm nay thì chỉ cần 2 loại 1kg thôi Cho nước vô, rồi mình bắt lên bếp mình luộc Luộc cho phần khoai sôi lên Khoai này thì các bạn luộc trong vòng 10 phút là nó chín nè Bây giờ mình sẽ kiểm tra nha Khoai chín mềm nè Vậy là được rồi đó Mình tắt bếp luôn rồi sẽ vớt khoai ra Khoai lang tím hoặc khoai môn thơm lắm các bạn Mình vớt lên rồi mình cho vô trong cõi sinh tố để xay luôn Còn nếu mà không xay thì các bạn dùng cái rây á, mình rây nó qua cũng được nữa Với cái lượng 1.5kg khoai thì mình dùng 600gr đường Nửa muỗng canh muối Xay cho nó mịn ra, nếu như hơi khó xay các bạn nhớ khuấy tròn vậy nè Mình xay cho hổng hộp khoai của mình nó mịn nè, có cái màu tím cực kỳ đẹp luôn Cho ra hết Mình sẽ thêm vào đây 3 muỗng canh dầu ăn Trộn sơn cái nhặt cho dầu nó quyện vô trong cái khoai xong rồi mình hả đem lên trên bếp mình sơn Khoai này thì mình xay ra nó hơi lỏng Sơn nó hơi cực một chút xíu Lúc đầu thì mình sơn nó mình để lửa lớn đi Cho nó bay hơi nước bớt để cho nó nhanh khô Sơn một chút nó khô thì mình hả để lửa nhỏ Nè, các bạn thấy nó hơi bớt nước lại rồi ha Nó sôi điều Đây là bột bánh in hay là bột bánh dẻo Còn gọi là bột nếp chín Mình sẽ dùng với cái lượng này là 5 muỗng canh cho 1,5kg khoai Khi mà khoai nó khô thì các bạn hả cho lần lượt từng muỗng vô nha Rồi cái mình trộn Nó vừa cạn nước thì mình hả cho Còn lúc mà nó còn nước nhiều đừng có cho nha Bột bánh dẻo hay là bột nếp chín Giúp cho nhân của mình nó dẻo Và nó khô ráo không có bị chảy sệ khi mà mình nướng bánh Vẫn tiếp tục mình đảo Lúc này thì để lửa thiệt là nhỏ nha Xên cho kỹ thì bánh để được lâu và nó không có bị chảy Để phần nhân ở đó mình sẽ dùng đây là 300gr bột mì Lường bằng chén thì các bạn lường 2 chén nha Mình dùng cái loại này Và đây là bơ đậu phộng Giúp cho cái vỏ bột nó thơm ngon Mình dùng thêm chút xíu muối 50gr dầu ăn, tương đương 5 muỗng canh vun 1 phần 3 muỗng cà phê Baking soda giúp cho cái vỏ bánh nó mềm hơn Nước đường làm bánh nướng các bạn có thể tham khảo thêm video Mình để đường link ở dưới phần mô tả Nước đường nấu cũng phần phải có thời gian nữa Mình nấu cái phần nước đường này trước Để khoảng 1 tuần lễ mình mới dùng được Đây nước đường sánh sọt và có màu đẹp nè Nấu dễ lắm không có khó Các bạn xem video để biết cách làm nha Là 200gr Mình cho Baking soda vô luôn 1 muỗng canh bơ đậu phộng Phần muối cũng cho vô hết Dầu ăn 5 muỗng canh đầy Trộn đều 1 cái nha Cái Baking soda nếu mà không có thì khỏi cho Có thì nó mềm ngon hơn Rồi bây giờ mình sẽ cho bột mì vô nè Nếu mà các bạn dùng cái loại bột mì đa dụng cũng được Mình sẽ trộn sơ 1 cái Cho nó quyện cái phần nước đường lại với bột Và cái nước đường hồi nãy mình lường là 200gr Nhưng mà mình chưa có cho hết đâu Mình cho khoảng 180gr nước đường Nếu như thấy cái bột của mình nó khô thì mình hãy cho thêm Và phần nước đường trong chén còn lại là 1 muỗng canh Với 300gr bột thì mình cho từ 180-200gr nước đường Là khoảng nửa chén Các bạn nhòi sơ thôi nha Khi mà mình thấy cái bột của mình nó dẻo mịn Vậy là được nè, không có nhòi kỹ Nhòi kỹ cái bỏ bột nó chai Rồi bây giờ mình bọc kính và mình để yên Ít nhất là nửa tiếng Quay trở lại nhân, hồi nãy giờ mình cũng vẫn đảo đó Mình làm phần nhân này là 1 tiếng đồng hồ các bạn Cái phần nhân dẻo nè Vậy là được đó Để cho nhân nguội bớt rồi bây giờ mình sẽ đi vo nhân luôn Mình dùng cái khuôn 150gr nên mình cho phần nhân mỗi 1 viên là 100gr Đây là mức hạt sen, có thể cho thêm vào giữa nhân Hoặc là không có thì khỏi cho, mình dùng hoàn toàn mà nhân khoai môn cũng ngon Rồi 100gr viên nhân Cho vào đây 2 cái hạt sen ha, hoặc là 3 hạt cũng được Có thể giả cho nó nhỏ nhỏ hoặc là để nguyên Vo tròn, rồi mình để qua bên Quay trở lại bột, mình để được nửa tiếng Bây giờ vàng cho khói bột nó điều ra Rồi cái mình chia bột cho nó dễ nha Sẽ làm 8 cái bánh Chia ra thành 8 viên bột Nếu chính xác hơn thì các bạn cân rồi mình chia điều nha 8 viên Vo tròn lại Những cái viên vo tròn bây giờ mình cho vào cái miếng giấy dầu này nè Hoặc là các bạn cho lên cái bọt nilon cũng được Sẽ cắn cho nó hơi mỏng mỏng ra Để lên vậy thì nó gọn gàng lắm, nó không có bị dính cái dụng cụ Vậy là được rồi nè, hơi mỏng thôi ha Mình sẽ lấy cái viên nhân đó, mình cho vào trong cái cục bột Mình làm 8 viên nhân thì tương đương 8 cái bánh Rồi bọc cho nó tròn lại Phủ đều cái lớp bột đó, cho nó áo đều cái viên nhân Nhưng của mình làm vậy thì bánh sẽ không bị trải sệ Phủ cho nó kính luôn nha Rồi cái mình lăng lăng vậy nè Cho nó tròn lại Và bên ngoài nó cũng láng bóng chút nữa mình đóng khuôn ra nó đẹp Tương tự thì mình sẽ gói hết luôn rồi cái mình hãy đóng khuôn 1 lần Điều áp sát vào nhân Rồi để qua 1 bên Làm hết luôn Mình sẽ dùng cái khuôn này, khuôn lò xo 150-180 gram Hình dạng hoa văn thì các bạn tìm thích nha Phủ thêm chút xíu bột mì để cho nó đừng có bị dính á Rồi cho bột vô Để cho nó chặt xuống Rồi mình sẽ in lên cái miếng giấy dầu mình cắt sẵn Đẹn chút xíu và cái dở lên để có được cái bánh đẹp Làm xong hết rồi nè Cái bánh đã in xong, bây giờ mình sẵn sàng đi nướng Và nướng lò hoặc là nướng nồi chiên Hôm nay thì mình sẽ nướng nồi chiên Mình sẽ cho dầu lò nướng lần đầu Và trong 10 phút Với nhiệt là 180 độ Rồi để đây nướng ha Mình pha cái hỗn hợp nước huyết mặt, gồm có 1 muỗng canh nước đường Thêm chút xíu dầu màu điều, tại vì đây là bánh chay mình không dùng trứng á Dầu mè thơm để cho nó thơm ngon Rồi các bạn trộn điều lên nha Hoặc là mình không dùng nước đường thì dùng mật on Quay trở lại thì mình nướng được 10 phút Rồi bây giờ mình lại sẽ lấy bánh ra nha Bánh nó phải chín, mình nướng lần đầu này nó phải chín Cái mặt bánh nó vàng và xung quanh nó khô Sẽ phun nước Phun xương để cho nó nguội bánh nhanh Và cái bỏ bánh nó không có bị khô nữa Khi mà các bạn thấy cái bánh nó nguội á, rồi mình hãy huét cái hỗn hợp này lên trên mặt bánh Và mình huét nhẹ thôi, đừng có huét mạnh quá nha Nên nó sẽ bị mất nét á Huét đều hết cái bánh luôn Rồi xong rồi nè Bây giờ mình sẽ đi nướng lần 2 Mình sẽ nướng từ 10 cho đến 15 phút Với nhiệt 160 độ C Khi tắt lọ, mình sẽ chờ thêm 10 phút nữa để cho bánh nó nguội mình hãy lấy ra nha Tại vì cái trong lò còn ấm giúp cho cái bánh nó cũng đẹp hơn 8 cái bánh mình đã làm xong Những cái bánh xắt nét, xung quanh nó thì vàng đều Và lên cái màu cũng đẹp nữa Bánh này mình vừa để nguội được khoảng 1 tiếng đồng hồ Không cần phải để lâu Nếu mà các bạn làm xong thì mình để nơi tháo như vầy nè, mình để 1 ngày luôn ha Rồi mình hãy cho vào trong túi, trong hộp để mình bảo quản Bên dưới thì nó chín đều nè Cái bánh ra, bỏ bánh mềm, không có bị cứng Nhưng rất là đẹp các bạn Mịn màng ha Đây là cái bánh đầu tiên luôn ha Tại vì mình không có cho hạt sen nè Còn 7 cái bánh còn lại thì mình có cho hạt sen Vỏ bánh mềm, xốp Không có bị cứng ha Và có màu đẹp nữa Phần nhân rất là dẻo mịn Khôn ráo, không có bị chảy xệ Mình làm nhân kỹ thì bánh mình bảo quản được lâu Rất là ngọt ngon luôn Nếu như các bạn thích ít ngọt hơn, có thể giảm lượng đường trong nhân lại thì thích Nhưng mà nếu mà lượng đường ít quá thì thời gian bảo quản của mình ít lắm nha Ngọt nhiều thì mình để được lâu Và những cái bánh sau khi mà mình để thiệt là ngủi Rồi mình hãy cho vào trong những cái hộp nhựa này nè Hộp này thì các bạn mua trong những cái chỗ mà người ta chuyên bán bọc ni lông hoặc là hộp đồ đó Mình để vô đây rồi cho vào trong thêm 1 cái túi nữa Để trong 2 tường lễ nha Đến đây thì mình chúc các bạn Ai ai cũng thành công ngon miệng với món bánh trung thu nhân khoai môn Giảm mệnh của mình Xin chào tạm biệt, hẹn gặp lại các bạn ở những video tiếp theo