Cách Làm Bánh Trung Thu Nhân Sữa Dừa thành công ngay từ lần đầu | Góc Bếp Nhỏ

Chào các bạn, video này mình chia sẻ cách làm bánh Trung Thu, bánh nướng nhân sữa dừa Đây là chiếc bánh mình vừa làm xong, vỏ bánh vàng, thơm, mềm, xốp Nhân sữa dừa thì giòn sần sật, béo thơm của nước cốt dừa, của sữa đặc, thơm bùi của vừng rang, ăn rất là ngon Tết Trung Thu đang tới gần, các bạn hãy tranh thủ làm tặng người thân, bạn bè trong dịp Trung Thu này nhé Nguyên liệu mình chuẩn bị Đầu tiên thì mình sẽ làm phần nhân sữa dừa Mình sử dụng 250g dừa tươi bào sợi, cho vào cùng 50g đường và trộn đều Mình ướp khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho dừa ngấm đường và đường tam hết ra Mình sử dụng 40g vừng hay còn gọi là mè, cho vào chảo rang cho đến khi chín vàng thơm Sau đó mình để cho nguội Dừa sau khi ướp đường được 1 tiếng đã ngấm đường, sợ dừa trở nên trong hơn này Mình sẽ cho vào trong chảo, cho lên bếp và đun ở lửa nhỏ Mình đảo đều tay liên tục cho phần nước đường ngấm hết vào trong dừa Sau đó mình cho vào cùng 220g nước cốt dừa, 180g sữa đặc và mình đảo đều Lúc này thì mình sẽ đun ở lửa vừa cho sôi lên Sau đó mình sẽ hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun cho đến khi cạn sệt nước Lúc này thì mình sẽ đảo đều tay liên tục để dừa không bị cháy Khi phần nhân sữa dừa đã sệt lại như thế này là được, mình sẽ tắt bếp Mình cho vừng đã rang chín vào cùng và trộn đều Tiếp tục mình cho từ từ 25g bột bánh dẻo vào cùng và trộn đều Phần nhân sẽ dần trở nên dẻo hơn này Khi phần nhân sữa dừa đã nguội bớt thì mình sẽ nhào và miết thật kỹ để cho nhân được dẻo hơn Các bạn vo tròn nhân lại, thấy viên nhân đứng không chảy xệ ở đáy nhân như thế này là đạt Mình sẽ bọc mang bọc thực phẩm lại để cho nhân nguội Khi nhân nguội thì mình sẽ chia ra làm 6 phần, mỗi phần có trong lượng khoảng 85g và vo tròn lại Mình bọc kín nhân lại để cho nhân không bị khô Tiếp theo thì mình sẽ làm vỏ bánh Mình cho vào trong tô 160g nước đường bánh nướng, 12g bơ đậu phộng, 30g dầu ăn, 5g bột sư tử và mình trộn đều Mình cho thêm bột sư tử để vỏ bánh thơm hơn và có màu đẹp hơn Các bạn trộn thật kỹ để bơ đậu phộng và bột sư tử tan hoàn toàn thì vỏ bánh sẽ không bị chấm đỏ nhé Mình sẽ để cho phần nước đường này nghỉ 15 phút Xong 15 phút thì mình sẽ trộn đều lại Rồi mình cho từ từ 130g bột mì số 8 và 130g bột mì số 11 vào Mình sử dụng 2 loại bột này để cho thành phẩm bánh mềm xốp Nếu các bạn thích vỏ bánh cứng hơn thì dùng 260g bột mì số 11 nhé Mình cho thêm 2g muối nở baking soda vào cùng và trộn đều Nếu không thích thì các bạn có thể không dùng nhé Mình trộn qua bột rồi sẽ đi ngang tay để nhào bột Mình chỉ cần trộn đều cho bột dẻo là được Phần vỏ bánh như thế này là đạt rồi Mình sẽ gom thành một khối, dùng mang bọc thực phẩm bọc lại để cho bột nghỉ trong khoảng 30 phút Sau 30 phút thì bột đã mềm dẻo hơn Mình sẽ lấy ra một phần có trong lượng khoảng 80g Phần bột còn lại mình vẫn bọc vào trong mang bọc thực phẩm để bột không bị khô nhé Mình nhào qua bột sau đó vo tròn rồi mình cán mỏng bột ra Mình sẽ cho nhân vào giữa và gói tròn lại Các bạn nhớ gói cho phần vỏ áp sắp vào với nhân không để cho không khí lọt vào giữa Mình dùng bột mì khô áo một lớp mỏng ở bên ngoài Khuôn thì mình cũng áo bột khô quanh mặt và thành khuôn Sau đó mình gõ xuống mặt bàn để cho bột thừa rơi ra Mình cho bánh vào trong khuôn Sau đó ấn và giữ khuôn trong khoảng 10 đến 15 giây Rồi mình lấy bánh ra Bánh rất là đẹp, rất là sắc nét này Mình sẽ làm tương tự cho đến hết nhé Mình sẽ xếp bánh vào trong khay có lót giấy nến Mình làm nóng lỏ ở nhiệt độ 220 độ C trong vòng 10 phút Sau đó cho bánh vào nướng lần 1 ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 8 phút Đây là bánh sau khi nướng lần 1 Mình lấy bánh ra xịt lớp nước mỏng lên trên mặt bánh Lần 1 mình sẽ cần nướng ở nhiệt độ cao để cho vỏ bánh chín Lần nướng này quyết định bánh có đạt hay không Bánh nướng xong lần 1 phải chín đụng cả phần mặt, thân bánh và đế bánh như thế này thì mới đạt nhé Mình sẽ để cho bánh nguôi hoàn toàn Mình chuẩn bị hỗn hợp quét lên mặt bánh Mình dùng 1 lòng đỏ trứng gà, cho vào cùng 1 muỗng canh nước hoặc là sữa tươi không đường, 1 thịa cà phê dầu me và mình trộn đều Các bạn có thể lọc qua rây để hỗn hợp mịn hơn Khi bánh đã nguôi hoàn toàn thì mình sẽ quét 1 lớp mỏng hỗn hợp lòng đỏ trứng lên trên mặt bánh Các bạn có thể quét quanh thành bánh nếu thích Mình sẽ làm nóng lỏ ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút Sau đó cho bánh vào nướng lần 2 ở nhiệt độ 190 độ C trong vòng 10 phút Bánh sau khi nướng lần 2 đã chín vàng đều, mình cũng lê bánh ra và xịt nước lên trên mặt bánh để cho bánh nguội hoàn toàn Mình sẽ nướng bánh 3 lần để cho bánh được chín kỹ, bảo quản được lâu hơn Nếu các bạn nướng lần 2 bánh đã đạt thì có thể dừng nhé Bánh nguội thì mình sẽ cho vào trong lò nướng, nướng lần 3 ở nhiệt độ 190 độ C trong vòng 10 phút nữa Mình cũng làm nóng lò trước khi nướng nhé Bánh nướng xong lần 3 sẽ hơi xém mặt một chút như thế này Mình sẽ để bánh nguội hoàn toàn Bánh để qua đêm sẽ tươm dầu, vỏ bánh mềm hơn và bóng đẹp hơn này Màu bánh vàng đẹp xuất sắc luôn Mình sẽ cho bánh vào trong khay, cho vào trong túi và thêm gói hút ẩm, đóng kín lại Mình bảo quản ở nhiệt độ phòng được cả tuần nhé Giờ thì mình sẽ cắt bánh ra để các bạn cũng xem Bánh rất là ngon này các bạn Vỏ bánh vàng thơm, mềm xốp Nhân sữa dừa thì giòn sần sật Đéo thơm của nước cốt dừa, của sữa đặc Thơm bùi của vừng rang, ăn rất là ngon Cảm ơn các bạn đã theo dõi video của mình ngày hôm nay Chào tạm biệt và hẹn gặp lại các bạn ở những video tiếp theo nhé