【上班族的便當】-原來這就是湖南人最愛的雞爪~~
上班族的便当
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251 次觀看·2025年9月6日
嗨 大家好 我是範範
薑辣雞爪是一道典型的香菜
適合做下酒菜
用大量的老薑和乾辣椒炒製
軟爛入味
愛吃辣的朋友們不要錯過了
雞爪洗淨後剁掉指甲
對半切開
老薑洗淨不要去皮 切薄片
鍋熱後放入冷水
放入處理好的雞爪
加入兩勺料酒
大火煮
煮開後撇去浮沫 撈出雞爪
定期一鍋 鍋熱後放三勺油
放入薑片爆香
薑片炒香後放入雞爪
炒到雞爪表面微黃
接著放入乾辣椒 八角 桂皮
中火翻炒
炒出乾辣椒的香味
乾辣椒顏色油亮時放入一大勺蠔油
兩勺生抽
一勺老抽翻炒上色
倒入半瓶啤酒
加入一勺白糖 一小勺鹽
煮開後蓋上鍋蓋
轉小火煨二十分鐘
讓雞爪慢慢入味
二十分鐘後打開鍋蓋
加一勺雞精調味
開大火翻炒收汁
汁水收乾後就完成了
這道菜的老薑最好選用小個頭的小黃薑
老薑和乾辣椒結合的辣味相當刺激味蕾
越辣越過癮趕緊來試試吧
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