泡茶的心法與技法

老師 那我們就是不同的手法水溫 是為了彌補加工當中的不足嗎 你像綠茶我們講求什麼浸潤泡 不能讓茶葉在裡面使勁的翻滾 是因為加工工藝有問題嗎 其實說到水溫 馬上我們就會說到沖泡的手法 所謂的一些專業茶藝師 其實非常講究注水 什麼九點是吧 什麼轉圈什麼 對 其實這個我是覺得 是在你學茶的過程中的一個階段 還需要一些規矩 或者是需要一些所謂的技術性的東西 去彌補你自身的一個 比如說你的能量的不足 你自己的一些技術的不足 甚至於我剛才提到了 也是茶本身的一些缺陷 一些問題 真正意義上的好茶 第一個它能經受高溫 第二個它也經得起你這種 所謂的沖泡方法的一種 極端的粗暴的一種方式 其實有的時候我一直在說 茶如果它是一個生命體 其實你需要去善待它 我說為什麼我們要做一個 太湖的蓋碗 一定要讓茶在這個容器裡面很舒展 它在那樣的一個舒展的狀態下 它自然而然它會貢獻出一個 非常美妙的茶湯 如果很憋屈 你把這個茶塞到一個 小小的一個紫砂壺裡面 每一片葉子都是扭曲的 被壓迫的 那它怎麼可能給你 散發出一個很好的 很美妙的茶湯 完全不可能 我們在沖泡茶的時候 我覺得剛開始一定是一個 技法大於心法的一個時期 真正你變成一個 比較高水平的一個茶人以後 你一定是心法大於技法 心法是什麼 就是你自身的一種修為 你自身的一種能量茶 你對茶對水對氣的一種理解 在這樣基礎下是 因時因地因茶 在不同的這種場合 不同的人數的狀態下 其實我們沖泡茶的時候 我們都有一些所謂的微調 今天我有十個人一起喝茶 今天我只有兩個人對喝 甚至我就一個人喝 其實我沖泡茶的時候的一些 狀態一些方法 一定是可以去隨機調整的 心法大於技法 最後的最高的階段 或者最高的狀態 所有的這些方法的東西 都在你的腦海中 甚至在你的血液裡 你泡這個茶的時候 就是一個非常自然 非常流暢 非常鬆弛的狀態 更重要的一點 我覺得茶它是一個生命體 它其實它就有感知 那它感知的什麼 感知你這個泡茶人 對它的一種能量的注入 我經常說你一定要善待它 你在沖泡它的時候 你要關照它 你要關注它 你要把你的注意力 把你的心要放在它身上 一個茶你看到它是草木 像我說的它是有生命 它是有感知的 就跟一個孩子一樣 哪怕你養一個小狗 你有的時候有可能 不一定跟它說話 你有一個眼神 甚至它都沒看見你的眼神 其實它都能知道 你這個主人想 現在此刻的情緒的一種表達 或者是一種需求 那茶同樣也是 它是一個自然界的精靈 它的敏感度 它可能超過了其他的東西 茶如明鏡 它能夠照見我們每一個人 你當下的狀態 你今天泡出來這個茶 綿柔甘甜又非常好喝 那就說明你跟它是同頻共振的 但你今天茶也好 水也好 氣也好 但你泡出來的茶就很難喝 那一定就是你的心出現了問題 所以這個也是一個 檢驗我們自身的一個 最好的一種方法 有我們一樣的茶 不同的茶人老師來沖泡 它的口感滋味都不一樣 肯定 包括在做茶的過程中 像黃其美老師 包括張耀華老師 他們都講過 一排鍋 八個人一起 同樣的茶青 同樣的溫度 同樣的手法 都是老師教的 炒出來的茶 完全不一樣 技術的東西 可能在裡面佔的比例就相對小 而更多的是人的能量炒的問題