【上班族的便當】-來勺它,拌飯拌麵無敵了!
129 觀看·2025年10月2日
嗨 大家好 我是帆帆
去過重慶的朋友一定對重慶的涼菜印象深刻
做涼菜的關鍵之一就是紅油
今天就分享一種家常的油潑辣子
一起看看吧
香菜洗淨後切一段香菜根
把香蔥切段
洋蔥切成絲備用
碗中放入花椒粒
八角 香葉
放冷水浸泡5分鐘
這樣炸的時候不會炸糊
奶鍋中放入小半鍋油
油八成熱時放入香菜梗子
蔥段 洋蔥絲 薑片
小火慢慢炸
炸乾水分
大約10分鐘後把食材夾出
接著放入剛才泡過水的香料
蓋上鍋蓋以免油鍋噴濺
小火炸5分鐘
關火後撈出香料
取一個碗放入小半碗辣椒麪
適量熟芝麻
加入一小勺鹽
淋入剛才炸過香料的熱油
油要稍微放涼一下
一勺一勺舀入
待油溫冷卻後就可以裝瓶存放了
紅油做好後可以存放較長的時間
做涼菜的時候再放入生抽 芝麻油等調料調味即可
有時間不妨一試哦
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