2017老曼峨古樹熟普（2019年自存）品鑑

今天來喝一下老半兒的古樹手斧 二零一七年的原料 然後呢 是二零一九年買的樣材就放到現在 來看一下他的牙頭的話 金毫比較明顯 而且這個呢 整體的用料應該是經過分堆的 買到了這個樣材呢 是整體是比較偏嫩的 當時的售價是五千塊錢一公斤 不要奇怪哦 好的古樹茶用發酵出來的 特別是明山的 他的基本成本都比較高 現在來開喝 老規矩把蓋碗跟公道的話 把它燙一下 還有杯子 這是二零一九年放到手裡的茶 做一個追溯實驗 是散茶的時候購入的 我們先不要看價格 從內置的角度去評價 至於價格呢 用料不一樣 基礎成本不同 您覺得合適再買 這也是二零一九年當時買了五十克做樣材 熱了聞的話基本上沒堆積味道 看一下整個茶條的這種凝固度還是很高的 看一下他的湯色 散茶經過放了七年 一期到現在 看他們湯色是不是前面的會變明亮 低注水再強調一下 低注水 個人不建議高沖 散茶存儲過程中要注意一點 就是他的含水率問題 特別是南方一定要選擇有經過煮幹的 不然的話不管生埔還是熟埔 容易出現那個受潮甚至發黴的現象 所以有時候一些專業的細節 很多茶的一個價格更多是諸多細節都把它做到位的話 他人工成本各方面的成本就會更高 所以不要單純的以一個價格去衡量一款茶的價值 這很關鍵的 湯的話還是比較亮 因為泡了稍微比較濃一些 這樣子看更清晰一點 我們來繼續講剛才的一個熟埔 為什麼會提到說很多細節會影響價格 你的乾燥度是不是要承擔一些風險 然後前面講的這個是用老半額的穀素熟埔去發酵的 好的山頭的原料 大家公認的只有它的基礎成本 發酵的時候還要考慮到一個發酵的風險問題 當然這是作為一個廠家是必須承擔的 我們就以能發酵好為前提 所以它的成本就比較高了 所以好多一些名山的東西 哎呦真賣不動 這些買來學習樣品是必須的 因為只有真的喝過感受過 我們才能清楚有一些企業的話 它作為高貨能流通 能有一定的受眾群體 這些必須感受過你才清楚它是否值得 喝手擦它真好 好在哪裡 有沒有跟我們自己做的差異性 到底大不大 來看第二道的湯色 是比較醇厚的湯 有點像醬油看到沒 整體湯是比較明亮的 手機的像素不夠 我們就講究的看 注意看一下杯子 看到沒 然後檢驗一款茶的滋味的話 特別是首普也好或深普 有一定的滋味感 它更能凸顯出它的內置 因為一定的濃度 會增加它的一個滋味厚重的同時 可以檢驗它的苦澀的強弱 化得快慢以及回甘身經 聞一下看有沒有堆味 很正常的熟普的一個盛放的 一點點陳味 但它不會悶 是因為堆味基本上散掉了 不會有蒼味 然後這個陳味是比較清爽那種 不是悶氣 所以茶葉的存儲很關鍵 不管深普跟熟普 它的存儲的環境 影響了後期的一個滋味的呈現 更確切一點是風味的呈現 可以看得到它的蓋碗 出湯後也是很乾淨 所以好的茶的話 做細節比較到位的茶 它做很多乾淨的東西是不用講的 它是默認的前提 我們來看第二道 第三道 茶湯的明亮度沒問題 這也是個自茶的前輩 對於工藝原料是比較講究的 在業內也是口碑比較高 所以買一些這種前輩的茶來 提升自己的認知 第一杯喝一下 茶湯有飽滿度 而且溫的含一口在口腔 很直接的就能感受到它的苦 它的苦的話是跟茶湯糅合在一起 就像湯放鹽一樣 很直接的跟茶湯充分的接觸 還有一個就是入口過後 它的苦的話留存有一定時間 但重點在於這個苦還好 它不會讓人家紮得難受 它會比較重一些 但是相對不會說讓口腔收緊了 難受這一塊 現在神經都開始來了 有苦的同時茶湯又綿柔 對 就是柔中帶著那絲剛 這種老半額它的特性 苦底決定了它發酵出來的熟苦 就會帶有這個底子 第二道 這樣子看就很漂亮 反正就沒有專門的攝像設備 盡量拍清晰 看這個湯是有比較那種稠密的感覺 我們現在沖第三沖 OK 大概剛才邊喝邊聊 有經歷了一分多鐘快兩分鐘了 苦基本上散掉了 然後口腔的神經感 口腔的神經感明顯 兩頰到舌尖都有 沒有澀 明顯中就是柔中帶剛 透著勁道 這類型是適合喜歡重口味的茶友 這個喝了會上癮 很有個性的茶 還有一點不管是老半額 包括大家熟知的老半章 正兒八經好的老半章它是苦 是跟老半額的熟苦一樣 包含在茶湯當中 同時在你入口過後 茶湯入喉過後 它苦很快就散掉了 然後比較明顯強烈的神經感 這就是阿勇喝到的老半章的古書 這體驗是真的很好 所以優質的名山頭 只要買的東西對 工藝沒問題 它的品質一般不會讓人失望 除非這種特點 是否適合你個人喜歡的風味 就跟吃菜一樣 你要紅燒還是要清蒸 屬於個人風味的選擇問題 第二杯 差不多第二道跟第一道 它的湯更細膩了 第二道比第一道湯更細膩 可能第一道洗慣掉以後 它的苦感反而沒有 第一道覺得那麼的明顯 現在是整個口腔有點清涼感 同時神經感一直出來了 所以有一些熟茶的話 正老八經真的很好的調子 它是可以具備比較明顯的神經感 真有點像喝參普的那種感覺 所以老半額的苦底 這一塊如果是有師傅 他能控好這個特性 發酵得好 它這種茶很適合拿來做一個 拼配的一個原料底子 就像雞尾酒的一個雞酒 茶的品質好多時候 並不一定單一就好 然後拼配呢 如果能拼得好 它也能讓更優秀 就像一道菜一樣 能讓它滋味更豐富 單炒青菜可能也好吃 但是適當加點醬油有時候 再放點鹽 它也會更香 大概就這個意思 OK 神經的持久性是比較不錯的 這個當時就是因為在茶山的時候 去遊寫花了一萬塊錢 七天 當時在 我看一下在乙方喝到的 最後一天 這個茶給我印象特別深 因為它 我想一下 可能有一比十的投茶比例 沖泡了二十幾道 它從前期的滋味重 到後期的話 微水的是屬於甜柔內心的 很明顯的一個層次變化 阿勇趕星期就找煮飯房買了一份樣 然後期間就沒喝過了 丟著 原本要錄後面考慮到價格 就沒整了 因為當年它的零售價就五千一公斤 一般賣不動 這是後話 我們承認這一款茶是很優秀的一個首府 這種口味的話 是綿柔當中帶著這種苦感 阿勇是能接受的 而且這苦啊 它是容易化的 其實也是在驗證 當時自己的一個判斷 有些茶底的話 它後期的轉化 得自己存過 體驗過 才更能清楚 它後續的變化 生埔一樣 首府也一樣 嗯 第三道 更穩定 其實入口的時候 除了綿柔 它還帶著點甘甜 然後帶著點苦感 這是一個 比較有層次感的一個滋味 然後首府就不講香了 還有一個沒有倉味 也沒有堆味 整個茶湯的清晰度很高 清晰度很高 像這種的話 它是一口很個性的茶 有些會覺得說是造假 這個發現 如果經常喝老半個茶的人 應該說是喝苦底茶的茶友 對這種呢 它會有比較 相對明顯的辨識度 所以又要有底子 還有工藝 結合起來的一個茶品 有些有特色的茶品 像這一類 是在市場上會比較有特色的 真就像阿勇當時 自己喜歡的 如期的樣子 這個茶是 個人角度是很喜歡 這種類型的茶 你放個10兩20兩 它都立得住腳 只要倉儲沒問題 後期一定會是個精品 一定是個精品 屬於穀素的醇厚 它具備了 有點 這兩天也是有些感冒 喉韻的話 現在感覺不是很清晰 喝到第四道 才逐漸有 來了 跟當時的印象中 不知道是不是 投茶比例的差異 稍微廣一點 但是 口腔的神經是 來得很快 然後 整個茶湯的一個 層次性 清晰度 這些都沒問題 現在我們來看一下葉底 看這種的話 還沒有完全吸水 差不多 紅鶴的葉底 而且這葉底有 油潤感看到沒 大部分紅鶴的葉底 有油潤感 這梗 吸水以後 開始 變得飽滿 所以一款茶的話 它的好的原料 好的工藝 好的倉儲 淑樸白茶 這些都一樣 離不開這三要素 後續的話 它的風味的特點 更多是基於 它的原料的特性決定的 喉韻開始 逐漸地明顯 而且這種喉韻來了以後 它是有一定的持久性 它並不會 來一下就散了 相反 它來的雖然慢一點 但是它會持續地出現 所以一般喝茶的話 感受是 並不是隻感受在口腔這一段 還有一個是喉間的這一塊 這是很重要的 需要有耐心 時間慢慢地去品飲 除了投茶量 還有用水 以及 出湯時間 這種沖泡的技巧 也很 也很重要 泡不好的話 偏重了 就會苦 偏重就難受 適當的滋味 可以提升我們 品飲的愉悅感 OK 這個視頻的話 就錄到這邊了 也剛好是做一個 學習的視頻記錄 注意看 好的茶的話 它的深谷比較重 不容易飄起來 注水以後的話 它就直接沉底 是吧 OK 這一點的話可以記住 不知道 您有沒有注意觀察 好的茶的話 它是深谷比較重視 滋味醇厚 回甘身經 明顯 持久 喉韻顯 綿長 湯色是明亮 OK 我們下期視頻見 感謝大家的觀看 別忘了一鍵三連