港式茶餐廳 學會了，這就去和檸檬對線！！丨檸檬茶

最近家裏的檸檬樹開花了 老夫掐指一算 是時候來掐個檸檬 最近這兩年 檸檬茶店貌似越來越火 甚至有些地方 一整條街幾乎全是檸檬茶 讓人嘆爲光子 我蹲點了一段時間 把它們比較好喝 有特色的整理了一遍 今天給大家一一分享 首先我們來看看茶底 做檸檬茶 去年我做過一個很詳細的視頻 和大家分享了怎麼拼茶煮茶 那今天我來分享一個更加簡便的方法 直接用這種拼配好的港式紅茶 這裏1000毫升的水 用到30克茶葉 先把水燒開 沸騰之後 光小火 把茶葉倒進去 攪拌一下 保持水面略微冒泡的狀態 煮5分鐘 煮好之後把茶葉過濾出來 你可以用過濾布 但家裏如果有咖啡的濾紙 也可以像衝咖啡那樣去過濾 會更加乾淨 因爲我們今天的茶底是直接使用 所以會比施瓦奶茶的茶底更淡一些 過濾出來的紅茶 我們讓它自然冷卻 如果放到冰箱裏面 會很容易變混濁 那爲什麼紅茶放冰箱會變混濁呢 下面有請我的小號大方鼠 給大家做個科普 相信大家對紅茶都很熟悉 但是紅茶冷藏後變混濁是怎麼回事呢 下面就讓小編一起帶大家瞭解吧 紅茶冷藏後變混濁 其實是茶湯中的茶黃素 茶紅素和咖啡鹼 它們在低溫度下 通過清澗締合形成落合物 造成茶湯混濁 產生了冷厚混 此時小夥伴們也不需要擔心 只要把混濁的紅茶重新加熱 就能恢復到清澈的狀態 大家可能會覺得很驚訝 但事實就是這樣呢 小編也感到非常驚訝 好啦 回來吧 接下來我們準備檸檬 檸檬要選這種比較圓潤的 這個檸檬沒考過大學 而且也不能放生 但它的特點是皮比較薄 而且香味比較足 除了黃檸 我們還要準備一些青檸 青檸儘量選這種個頭比較圓的 青檸和黃檸味道不一樣 結合起來會更加好吃 如果你講究一點 可以先用粗鹽把檸檬搓一遍 沖洗乾淨再切片 這樣能減少澀味 檸檬切片之後 要把裏面的籽挑乾淨 要不檸檬籽會塞住吸管 導致呼吸不順暢 接下來是糖的部分 我今天用的是糖漿 你可以買現成的 也可以用白砂糖加水去熬製 糖的比例我一般控制在5% 你也可以根據自己的口味去調整 最後說一下冰塊 大家儘量用這種大一點的冰格 冰塊大一點它融化會慢一些 不容易把茶摳淡影響口感 那現在我們開始來操作 找一個搖杯 沒有的話可以用其他密封的容器代替 加入4片黃檸還有2片青檸 加入糖漿 用搗棍把檸檬打一打 這個棍子可以用擀麪杖去代替 目的是爲了讓檸檬的香味釋放出來 搗好之後加入冰塊和茶葉 今天這個容器是600ml 我在屏幕上把比例給你列出來 你自己做的時候 一定要根據容器的大小 再按比例去做增減 最後蓋上蓋子 展示你的洪荒之力 搖它 需要搖一分鐘以上 這個步驟不是在作秀 它除了能夠讓材料混合均勻 還可以讓茶葉產生氣泡 喝起來口感更好 天氣這麼熱 這個小杯子怎麼夠 老闆我要加加加 加大杯 一個字形容 可以再加一點薄荷裝飾一下 讓它看上去更詭異 今天的視頻就到這裏結束 怎麼可能 給你們點播一首 廣東沒那麼熱 我們繼續下一個環節 最近我發現兩個蠻有特色的口味 龍珠檸檬茶 還有鴨屎香檸檬茶 龍珠就是這種經過茉莉花熏製的白茶 它整個過程要燻7次 所以茉莉花香非常的濃郁 鴨屎香在我之前的視頻出現過 這是我們潮汕鳳凰當蟲的一個品類 它的茶香非常濃郁 而且持久 帶有淡淡的花香 這兩款茶 你可以直接泡熱水 然後自然冷卻 我今天給大家推薦一個冷泡泡 在杯裏面放入茶葉和冰塊 加入冷水 密封好放入冰箱 冷藏6個小時以上 如果你想更加簡單一點 可以用冷藏後的飲用水 直接加入茶葉 翻過來之後 繼續放冰箱冷藏6個小時 冷泡茶的特色 就是茶湯沒有澀味 但很好地保留了茶香 還有花香 特別是夏天非常實用 晚上睡覺前放入冰箱 第二天就可以喝 非常方便 製作這兩款檸檬茶 和之前有一點不同 我們的檸檬可以少放一點 兩片黃檸加一片青檸就夠了 因爲鴨屎香和濃珠的味道 沒有港式紅茶那麼濃郁 檸檬少一點 纔不會蓋住茶香 製作的過程和之前一樣 搗一搗 搖一搖 這兩款茶夏天喝超讚 檸檬的酸度和香氣 結合鴨屎香和濃珠的清香 整個口感非常清新 最後這一部分 會給大家推薦更多口味的檸檬茶 首先是西柚口味 先在西柚上面切兩片下來 一片切對半用來搗碎 那爲什麼不全部搗碎呢 因爲西柚的皮比較厚比較苦 放太多會影響口感 我們放一片帶一點西柚皮的香味即可 另外一片開個口用來裝飾 剩下的西柚用來榨汁 榨好的果汁記得把殼撇乾淨 因爲有了西柚 所以我們的檸檬可以放少一點 操作流程和之前一樣 那在西柚的基礎上 我們又可以延伸出一個鮮橙口味 所有的步驟和柚子一樣 只是水果放成了橙子 接下來是百香果口味 這裏會用到半個百香果 切對半之後把籽放進來 我們都知道百香果比較酸 所以檸檬就少放一點 不然會酸到你流淚 那當季的水果我們也不能放過 我推薦你們試試 荔枝和水蜜桃這兩個口味 荔枝把果肉剝下來打成籽 因爲荔枝比較甜 所以我們的糖漿可以減半 水蜜桃也可以用攪拌機打成籽 但也可以切碎後用棍子搗碎 這樣做可以保留更多的果肉 吃起來口感會更加豐富 另外我還發現一款莫吉托檸檬茶 也是挺火的 其實就是普通檸檬茶加了薄荷 裏面沒有酒精的成分 做法就是把薄荷葉和檸檬一起搗碎 再加入冰塊去搖 這個口味我個人還是蠻喜歡的 吃起來非常的冰爽 最後是兩個最簡單的版本 一個是桂花口味 只需要在搗檸檬的時候加入糖桂花 另外一個就是黑加侖口味 我發現他們是直接用這個黑加侖飲料去製作 但試過之後感覺還蠻不錯的 不過要注意 糖桂花和黑加侖飲料都是甜的 所以檸檬茶的糖要適當的減少 好了 以上就是本期節目的全部內容 這一期 我一口氣分享了這麼多款檸檬茶 應該不會有人一款都不喜歡吧 不會吧