BÁNH BAO TỪ BỘT MÌ TRẮNG XỐP - Bí quyết để có 1 chiếc BÁNH BAO ngon từ phần nhân đến phần vỏ

Chào các bạn, đây là thành phẩm của món bánh bao mình vừa mới làm xong đây Phần bánh bao rất là ngon, xốp Cái phần vỏ bánh bao này, các bạn nhìn quan sát này Nó xốp và nó rất là nhẹ luôn Còn cái phần nhân thì nó kết dính với nhau lại được như vậy Và làm sao để chúng ta làm được cái món bánh bao này ngon và hấp dẫn như thế này Thì mình mời các bạn sẽ vào bếp cùng với mình ngay bây giờ để làm món này các bạn nhé Chào các bạn, hôm nay thì mình sẽ vào bếp để chia sẻ với các bạn Cách làm vỏ bánh bao rất là xốp, rất là ngon luôn Và không hề bị dai, không bị chai bánh một chút nào cả Thì cái phần bánh bao này nó gồm 2 phần chính Đó là phần vỏ và phần nhân Phần nhân thì làm sao để nó quyện lại được với nhau Thì mình sẽ chia sẻ ở đằng sau nhé Trước hết là mình sẽ nói đến cái phần vỏ trước Vỏ này thì các bạn sẽ chuẩn bị cho mình 500g bột mì đa dụng Bột mì hoa ngọc lan ấy các bạn Hoặc là tốt nhất là các bạn sử dụng được cái bột mì hoa hồng xanh Làm cái bánh này nó rất là ngon 220g sữa tươi không đường 80g đường 20g bột bắp Bột bắp nó sẽ làm cho cái món vỏ bánh bao của chúng ta nó xốp hơn rất là nhiều 5g muối 12g nước cốt dừa Nước cốt dừa sẽ làm cho vỏ bánh bao rất là thơm và có độ béo 5g men Men làm bánh mì ý các bạn 8g bột Baking Powder Cái bột nổi để làm bánh ý Các bạn đừng nhầm với Baking Soda nha Các bạn mà sử dụng Baking Soda là cái vỏ nó vàng luôn đó 30g mỡ heo Nếu các bạn không có mỡ heo thì các bạn có thể sử dụng dầu ăn được Nhưng cái món này làm mỡ heo thì chuẩn bị luôn ngon lắm Còn đây là phần nhân Nhân này thì các bạn sẽ chuẩn bị cho mình 400g giò sống và 200g thịt vai xay Giò sống nó sẽ làm cho cái nhân nó được quyện lại, kết dính lại với nhau thành một khối Nó không bị rời rạc các bạn nhé Đây là một cái tít rất là nhỏ Trứng cốt luộc 20g nấm hương và 15g mộc nhĩ 80g miến Các bạn ngâm với nước lạnh cho mình như thế này Bây giờ thì mình sẽ làm cái phần nhân trước các bạn nhé Cái phần nhân sau khi mà các bạn làm xong các bạn ướp gia vị các bạn tạo viên Các bạn ủ cho mình từ 3 đến 4 tiếng Nó sẽ làm cho cái phần nhân của chúng ta cực kì ngon luôn Bây giờ thì các bạn sẽ chuẩn bị một cái tô hoặc là một cái thổ hơn nhé Sau đó các bạn cho cái phần thịt xay nhỏ Cho phần giò sống vào đây trước Phần nấm hương này và mộc nhĩ này thì các bạn sẽ thái sợi nhỏ Sau đó các bạn bằm kỹ cho mình Đây các bạn nhé, các bạn sẽ bằm thật là nhỏ cho mình như thế này Bây giờ thì các bạn sẽ nêm gia vị nhé Các bạn sẽ thêm vào đây cho mình 2 muỗng bột ngọt 1 muỗng muối Tiêu, tiêu này thì các bạn có thể cho nhiều ít tùy theo gia đình của chúng ta Mình cho 1 muỗng thôi Rau hào, đừng quên rau hào nhé Rau hào các bạn sẽ sử dụng cho mình là 2 muỗng đến 3 muỗng cà phê Sau đó thì các bạn sẽ trộn kỹ Đây các bạn ơi, các bạn sẽ trộn đến khi mà các bạn thấy cái phần nguyên liệu nó quyện lại với nhau nhé Đầu tiên thì các bạn bóp, sau đó thì các bạn sẽ trộn hết từ phía dưới đáy tô lên như thế này Đấy, để nó được kết dính với nhau nhiều hơn Sau đó thì các bạn sẽ ướp cho mình cái phần nguyên liệu này Trong khoảng thời gian là 1 tiếng đến 2 tiếng các bạn nhé Các bạn ướp được khoảng tầm 2 tiếng là nó sẽ rất là ngon Đấy Bây giờ các bạn sẽ tiến hành trộn bột nhé Đầu tiên thì các bạn sẽ cho 500gr bột này này Tiếp nữa là phần bột bắp 3king powder 3 loại bột này các bạn sẽ trộn đều với nhau luôn ở trong thố như thế này Sau đó các bạn cho 80gr đường Men Nước cốt dừa Muối Men với muối các bạn để xa nhau ra nhé Bởi vì muối nó sẽ kìm hãm cái sự phát triển của con men khi mà trộn ý Mỡ heo Các bạn cho vô đây luôn 220gr sữa tươi không đường Sau đó thì các bạn sẽ trộn nhồi bột đều nhé Các bạn sẽ nhồi bột ở tốc độ thấp Trong khoảng thời gian là 20 phút Khi nào mà các bạn thấy bột mềm và dẻo, mịn Các bạn đừng nhồi lâu quá Nhồi lâu quá thì cái phần vỏ bánh bao nó sẽ bị chai Và nó dai như là các bạn ăn bánh mì ý Bởi vì mình ăn bánh bao là mình cần cái độ sốt Đấy 20 phút các bạn nhé Đây các bạn ơi Sau khi mà các bạn nhồi được khoảng tầm 18 đến 20 phút Thì các bạn sẽ thấy là cái phần bột nó đều được như thế này rồi Các bạn lưu ý cho mình nhé Với bột bánh bao thì chúng ta không nhồi quá lâu Nhồi lâu quá nó sẽ bị chai cái phần bột Ăn bánh nó sẽ dai Các bạn dùng tay các bạn nhồi sơ vài cái thôi Các bạn nhồi sơ vài cái như thế này Và đem đi ủ nhé Các bạn sẽ dùng cho mình một cái Dụng cụ để các bạn ủ Có thể là một cái tô hoặc là Các bạn bao tròn nó lại Các bạn bao tròn lại Sau đó để vào cái vải ủ như thế này Và nhớ che lại cái phần phía trên nhé Các bạn sẽ ủ cho mình trong khoảng thời gian là Từ 2 đến 3 giờ Khi nào mà các bạn thấy cái phần bột nó nở lên Gấp đôi là được Tùy vào con men của mình nó khỏe hay là nó yếu Các bạn sẽ cùng chờ với mình lát nữa nhé Sau khi mà các bạn đã để cái phần nhân này Nghỉ được 2 tiếng rồi Các bạn ướp được 2 tiếng rồi Thì bây giờ chúng ta sẽ làm nhé Ở đây cái phần nhân thì mình sẽ để Các bạn sẽ cân Tầm 80 gram các bạn nhé Khi mà các bạn làm như vậy Các bạn cân đủ cả trứng Cả phần thịt rồi Thì các bạn sẽ cho cái phần trứng vào giữa Nhân như thế này Các bạn vo tròn lại Ở đây thì mình phía được 15 nhân các bạn nhé Phía nhân xong như thế này Thì các bạn sẽ Để vào trong ngăn mát củ lạnh nhé Sau đó thì chúng ta sẽ Chia cái phần bột Phần bột sau khi mà mình đã ủ được Ở đây là 2 tiếng này Thì các bạn sẽ thấy là nó nở gấp đôi Đến gấp 2,5 lần như thế này Các bạn thấy có nhiều bọc khí là được nhé Sau đó thì các bạn sẽ cho cái phần bột này ra này Các bạn dùng cái cây cán bột Các bạn cán qua như vậy Để cho nó ra hết được cái phần không khí Ở bên trong bột đi Các bạn cán như vậy nhé Sau đó thì chúng ta sẽ chia Các bạn cán được như vậy Sau đó thì các bạn sẽ chia ra Mình sẽ cân xem là Tổng cái lượng bột này được bao nhiêu Tổng cái lượng bột này mình cân nó được 960 gram Và mỗi 1 cái vỏ bánh bao Thì mình sẽ chia ra là 64 gram 64 gram như thế này Sau đó thì các bạn sẽ Nhồi nhồi vài cái Sau đó vo tròn lại Túm lại cái phần này nhé Và mình sẽ để ở đây Các bạn túm tròn xong Vo tròn xong để gọn 1 góc Viên nào chúng ta vo tròn trước Thì chúng ta sẽ tạo hình trước Sau khi các bạn chia bột xong Thì các bạn sẽ dùng cái khăn Các bạn phủ lên phía trên như thế này Để cho cái phần bột nó không bị khô nhé Sau khi mà các bạn tạo hình xong như vậy Để bột nghỉ 5 phút như thế này nhé Và các bạn nhớ là Mình sẽ để 1 cục bột nhỏ nhỏ như thế này Để chúng ta kiểm tra cái độ nở Của bánh để đem đi để hấp nhé 1 cục bột nhỏ thôi Đây các bạn sẽ lấy 1 cái viên như thế này Nhấn tay 1 cái Các bạn sẽ dùng cái cây Lăn bột như thế này Các bạn kéo xuống dưới Kéo lên trên Đấy lật mặt này Kéo lên này