福建仙遊山裏白粿,98年小哥傳承60年手藝製作,高峰手工日做2000斤。

南方美味
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33 觀看·2025年10月2日
白果傳承了六十幾年
過年的話一天
反正能做個兩千斤左右
而且還是不夠賣
很多人都以為蓮膏是韓國的
但其實它起源於我們中國
今天我們來看一下
我們的蓮膏是怎麼做的
Let's go
泡完的大米
這個什麼米
原來珍珠米
打到木桶裡
對 把水分瀝乾
現在就開始沖
現在要燒熱水
對 要用100度的水
把那個大米燙得半生不熟的
單單蒸的話它做起來就特別硬
燙完之後它會比較軟糯
蒸要蒸多久
正常半個小時
米蒸起來味道很香
對 我們這個米必須得用精米
純米沒這個口感
非常配蒜包鹽
生吃的話會比較好吃
我們家的手藝
它是第一遍補過水
第一遍出來還很粗
差不多要四五次
才開始我們的手搓
中山的這個白果
為什麼會這麼出名
這邊的環境沒有被破壞
它屬於山上
環境好 水質好
一直做下去
味道口感
這些經驗會比較多
最後再壓一遍
我們就補過水
白果就是壓完起來還要再手揉
對 壓完之後還要再手揉
為什麼用手工不用機器
手揉用手工做的量少
它比較方便
口感相對會好一點
如果是機器的話
它是成型的
可以放嗎
當天做好
常溫你可以放個兩天
沒有增加那些防腐劑
保溼期也是比較短
冷凍速凍
放個一年兩年它都不會壞
為什麼叫白果米店
我爺爺叫黃文明
一出來就開始一直做白果
做白果
名字做出名的
就叫它白果米
剛做出來的白果
嫩乎乎的
很有韌性的
可不斷的
吃到嘴巴裡面很Q彈
米香味很濃
切片完之後就可以炒
很多年輕人說
年糕都會以為是韓國的
其實年糕這個東西
應該是起源於我們中國的
