福建永春鄉下名菜山茶油燜雞,農家自摘自榨山茶油製作,雞肉Q彈湯汁下飯。

南方美味
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138 觀看·2025年11月5日
這鍋賣給你5塊錢
大山裡面的東西就吃原汁原味
它已經是很美味了
今天我們用茶油土雞還有柴火竈
來做一道閩南經典美食
自己養在山上的雞
是這小母雞沒有油
基本上自己吃都是養一年了
在山上有運動
就吃竈骨山火
跑山雞
泡一下湯比較清
妹妹你今年幾歲
9歲
已經會生火了
對
先下山茶油
把雞的水分炒乾
以前怎麼會有茶油雞這個做法
山茶油炒青菜不好吃
就用來煮分類的
茶油豬肚羊皮散
茶油雞
加醬油
大山裡面的東西就吃原汁原味
它已經是很美味了
山茶油都是自己摘自己榨的
對一年只能採一次
小個的這種就是叫做珍珠茶
採回來就是開始放著曬了
是
再曬半個月
我們是生榨
直接燜脆
蒸到熟為止
水氣給它散一點出去
都是包稻草
包稻草比較好
味道不一樣
稻穀香
機器先給它壓上去
是
以前是腳踩
壓油要壓多久
整車300斤要30個小時
油度比較純
炸比較少
土鍋
手一直不開
飯店可惜了
山茶油燜雞
一定要留一點這個湯
等一下可以交換
這個是靈魂
雞肉外面茶油的湯汁很濃
雞皮很有彈性
肉是有點Q勁
茶油的香味很足
