南亞料理🥘 復刻印度美食之油炸香蕉，油量糖量雙雙爆表，味道怎麼樣？

OK 是不是很久沒有做印度美食了 手都有點生了 那是不可能的 手都有點癢了 今天咱們來做一道甜品 提到甜品 我相信各位想像的畫面是這樣 或是這樣 以及這樣 然而今天要做的印度甜品卻是 那個 咱要尊重各國的美食文化 少去說一些不好的話 那咱們也沒什麼好說的了 一起開整 首先準備香蕉1000克 而且還得是熟透了的香蕉 這個好搞啊 這個 誒 話說這裡也發黴了 應該沒問題吧 還沒曬 假裝沒看到就是沒發黴 這種07香蕉硬膠晚上去水果店一抓一大把 取出香蕉的果肉之後用鏟子攪碎 誒等等 我們先來看一下教程裡是怎麼做這道菜的 省得各位以為我是在整活是在亂做 你看特地說了是要用熟透了的香蕉 取出果肉之後再把它們攪碎 我還算是比較溫柔的 他是用機器搗的 我是用手搗的 用手搗主要是為了致敬街頭手藝人 感覺這樣纔有印度美食的靈魂 香蕉搗碎之後與酥油混合 攪拌均勻使其收汁 另起一鍋融化500克的蔗糖 倒入香蕉油泥之中 不斷攪拌的同時再少許加入酥油 如此反復操作直至油泥收汁 當其熬成半固體的形狀之後 加入堅果 攪拌混合 再稍加冷卻 就形成了今天這道甜品 其實它這個是簡化版的 因為真正的版本還需要加入小麥澱粉 我參考了這部教程 屬於無糖無澱粉的新手版本 沒錯 不知道為什麼印度人不把蔗糖當做糖 他們這個蔗糖叫做Jaggery 和白糖一樣都是從甘蔗裏面分離出來的 只是沒有經過那麼多的精加工的步驟 沒有經過那麼多的步驟 於是印度人就認為 它保留了更多的營養成分 所以它是一種健康食品 甚至說你把白糖換成Jaggery 還能有助於減肥 我確實沒啥食慾了 這個純屬道聽途說來的 大家隨便聽一下就行 好題了 我們繼續把這個香蕉給搗碎 不用攪得太細 意思一下就行 反正等下下鍋攪拌都會碎 起鍋準備二分之一杯的酥油 哎呦 過期了 September是九月就實施 過期了八個月 過期了七八個月 哎無所謂了 過期的油配過期的香蕉 很合理 根據教程放入香蕉泥 咱們全程要保持小火 不然火大了就變成炸香蕉了 事實證明 哪怕我切的不是很碎 最後的結局也是差不多一樣的 已經攪成一鍋粥了 還挺香的 說實話 就是有點噁心 現在咱們另起一鍋 我選擇加入紅糖 它和jaggery其實不是一個東西 但是很像 jaggery我也有 你別看它寫的棕櫚糖 其實就是甘蔗做的 不用它的原因是因為我用過了 它已經沒有500克了 只有250克 你看是不是 好像也不是很像 反正都不是白色的 加入紅糖 我這其實也沒有500克 差不多是 三四百克 接近四百克 就有這麼多了 半果 這要是加入500克得啥樣了 倒入清水四分之一杯 攪拌融化 和香蕉泥混合在一起 好像在恐怖片裡面的月亮 不會是在暗示什麼吧 不要怕 咱們是唯物主義戰士 假裝沒看到就是沒發黴 只有現實能夠擊敗咱們 那不就是這鍋玩意兒嗎 咱們攪拌差不多七八分鐘 就可以加入酥油 就誠理說 加入兩湯匙 我這油反正都快過期了 準備全部加完 明明過期八個月了 攪拌 好奇怪 我熬的這鍋 跟叫誠理的好像差很多 叫誠理加入第一批酥油之後 就顯得非常絲滑 有種不沾的趨勢 我這感覺就是一鍋漿糊 別說不沾了 超級黏 酥油還剩一點底 我們全部加進去 可能是油不夠 不對 叫誠是越熬越不沾 我是越熬越沾 然後顏色越黑 越看起來不像個吃的 其實我一直很好奇一件事 我開頭不是說正經版本 是要加入小麥澱粉的嗎 加入澱粉之後 能形成不沾的一坨 我能理解 但我這只有糖 只有油 只有香蕉 怎麼能夠形成一坨呢 香蕉雖說有澱粉 但也不至於有那麼多吧 光憑這三道食材 冷卻之後也能形成年糕 這樣吧 再熬下去 我覺得這些紅糖就快反殺了 不是個辦法 我先出一小鍋 就這樣把它放進冰箱裡冷卻 三小時後 看看能不能凝結 現在天氣開始熱了 吃飯熱 睡覺熱 凡事都得冰一下 趕緊把去年到手的 神奇小鹿小冰被拿出來洗一洗 嗯 手感依舊很好 到手價168 等夏天來了 未必是這個價 需要的小夥伴 可以趁著換季大促 提前備起來 畢竟現在的小冰被 都賣的挺貴的 而且最近天氣忽冷忽熱 小鹿這種雙面設計就很合適 天氣涼就睡親膚的冰面 軟軟糯糯 跟餈粑一樣舒服 天氣熱就蓋涼涼的A面 科技涼感面料 簡直是現代人的福音 在廚房忙碌了一天 洗完澡躺進去 真的太愜意 裡面填充的生物積聚乳酸纖維 蓬鬆透氣 還不悶汗 夏天睡起來才沒有負擔 像我之前睡的棉花被 保暖效果實在太強了 男生汗腺本就發達 睡久了很容易有出汗 悶出一輩子自然味 細菌滿中 聞著味道就來了 小鹿小冰被就絲毫不帶怕 不管是做夢 還是做噩夢 口水汗水流成河 也不用擔心 直接放進洗衣機裡轉幾圈 拿出來依舊和新的一樣 它還是A類母英級的面料 皮膚敏感的朋友也能放心接觸 尺寸很全面 一人兩人一家三口都能用上 品質售後這塊就不需要過多介紹了 有送一費錢 兩年內質量問題還能免費換新 有需要的朋友趁現在價格優惠 抓緊領券入手吧 不是 好像成功了 還不錯有沒有 有點像紅豆年糕 摸上去的感覺 還是有一定的回彈性的 所以它確實形成了某種類似於年糕的質感 那咱們來試一下 看能不能給它脫膜 哇靠 算了 已經完全粘住了 就這樣吃吧 當成碗裝冰淇淋 看著有點怪 阿不足先吃 嗯 哎呦 這還有點好吃的呀 香蕉紅糖冰淇淋 市面上沒有這個東西嗎 味道真的可以 就是說紅糖放了稍微有一點多 有一點苦苦的味道 但總體很香濃 很搭 而且是越吃越好吃 但我覺得這個版本吧 就是可能體現不出它原本應該的味道 它終究還是缺少了澱粉 然而我覺得澱粉才應該是這道美食口感上的精髓 所以我決定把缺失的澱粉給補上 我剛剛不是隻選那一小碗嗎 鍋中還剩了好多 正確的順序是開頭就放澱粉 但我決定就在這一步加 憑藉我這麼多年對印度美食的研究 我覺得混沌無序 有時候才能把印度美食給做出來 其實也就是順序不一樣 但該做的事情還是一樣的 就是持續攪拌 持續加熱攪拌 按理來說 只要火候到位 澱粉就會將所有這些食材凝結在一起 這好像才過五分鐘吧 我就已經有感覺了 之前加入的酥油 正持續不斷的從食材裡面吸出來 好像沒空間了似的 被趕出來了 這是一個好現象 這說明這些食材已經開始聚集在一起了 哇 你看之前居然吸了這麼多油 天吶 那我剛才吃的那幾口 滲入的油份得乘二吧 你們瞧 是不是挺有那種感覺了 我確實有點感覺 但不確定是不是你指的那種 這幾乎和街頭版本的一模一樣 我感覺我還真有點天份在這裡面 哪個份 說清楚來 我覺得應該是差不多了 因為我攪的其實已經蠻久的了 它的形態也沒有再進一步的變化 那我們就這樣 出鍋吧 先把油倒出來 然後這一坨倒進託盤當中 壓實壓平來 差點把這堅果忘記了 這也不影響 但肯定想起來了就加進去吧 腰果跟這道甜品還是蠻搭的 因為它們都屬於香濃那一掛的 而且能給口感帶來層次上的變化 哇 你看這裡面有這麼多油 等一下應該很好脫膜吧 ok 放入冰箱等待三個小時 從外觀上看 倒是沒看出有什麼區別哈 而且依舊沒有辦法整塊脫膜 質感似乎也沒有太大區別 來嚐嚐味 嗯 加了堅果之後確實好吃了一點 只不過整體的味道沒有變化 而且也並沒有變得更加Q彈 我猜測啊 不能放進冰箱凍 就讓它室溫冷卻就好了 放冰箱無論怎樣都會變硬 反正這麼高糖高油的東西 放常溫應該也不會壞掉吧 誒不對啊 我做的這食材本來就是過期的 雖說過期啊 但吃完之後也沒有產生什麼排溢反應 畢竟距離上一次吃已經過了三小時了 你的腸胃已經經過強化了 對了 去驗證一下我的舌頭有沒有出問題 你刷牙了嗎 好吧 可惜 有道美食需要品鑒 可能會有點甜 但應該還是好吃的 你先告訴我這是啥 香蕉 紫色的香蕉 香蕉跟紅糖 幹嘛閉著眼睛吃 下定決心 香蕉哥 有點像棗泥 各位 真不是我味覺有問題 它確實好吃 而且確實有一股紅棗泥的味道 很神奇 反而香蕉倒是沒什麼味了 我推薦各位可以去嘗試一下 就把那紅糖 你過來啊 男情人不要太氣勢 來 偷襲 去去 要互相友愛 就把紅糖的量稍微減少一點沒關係 剛纔在說啥來著 然後澱粉的話 還是加一下 反正也不麻煩 對吧 我覺得加澱粉之後的製作過程還是蠻解壓的 好的 本期視頻就到這裡 感謝大家看到之後 回去復刻嘗試世界上很多稀奇古怪好吃不好吃的美食 喜歡的話記得點個關注點個贊 我們下期再見 拜拜