CON y SIN azúcar - Torrijas caramelizadas

[Música] Hoy vamos a hacer torrijas caramelizadas con y sin azúcar y las vamos a servir con helado, que es una pareja perfecta, las torrijas y el helado. Vamos a comenzar poniendo en un bol la nata, la leche, la cáscara de naranja y de limón y las ramas de canela y la vamos a llevar a punto de ebullición y luego vamos a dejarla sin fusionar 15 minutos. Aquí tenemos el pan brios de torrija. Es un pan casero riquísimo y de un grosor que yo considero el adecuado porque demasiado gruesos es que es incomible porque al final uno no puede comerse medio kilo de pan. Tenemos ya eh la leche infusionada. Vamos a retirar las cáscaras y las ramitas de canela y la vamos a endulzar. Puede ser con dos cucharadas de azúcar o un poquito de edulcorante líquido, que fue lo que le puse yo, que para mí es suficiente. Vamos a mojar las rebanadas de pan. Las el la leche todavía está caliente, que es cuando hay que mojar el pan, que es cuando mejor lo absorbe este pan, eh, como es casero, tiene algo de azúcar. Lo digo porque si hay alguna persona que no quiere tomar absolutamente nada de azúcar, este pan que ha llevado 1io kg de harina tiene 60 g de azúcar, entonces que lo tengáis en cuenta. Si no, pues eh nada, utilizáis un pan sin azúcar, aunque ahora voy a hacer dos con azúcar y dos sin azúcar. Vamos a dejar reposar eh el pan para que se moje bien durante 2 horas, una o dos horas. Puede ser en nevera o si no dependiendo de la temperatura de vuestra cocina, pues en la cocina. Vamos a dar vuelta las rebanadas de pan mientras eh vamos a preparar la sartén para hacerlas. Las dejamos para que empapen bien. Ponemos una nuez de mantequilla, quizá un poquito más en la sartén y la ponemos en la placa y vamos a calentarla. Aquí tenemos azúcar moreno, puede ser azúcar blanco porque vamos a caramelizar dos torrijas con azúcar y dos con canela. ¿Veis? Aquí tenemos la canela. Entonces, vamos a preparar eh ahora las que llevan azúcar y le vamos a poner de momento por un lado solo el azúcar. Nos ahorramos el huevo y nos ahorramos la fritura, eh, porque siempre eh por muy sequitas que salgan, si metemos algo en aceite, siempre empapa bastante en aceite. Las vamos a poner a caramelizar de momento por la parte que ya le habíamos puesto azúcar y ahora le ponemos por la parte de arriba. Pero una vez que la torrija ya está en la sartén y la damos vuelta, ya veis qué color tan bonito queda. Realmente con azúcar es como más bonita queda. Eso ya lo sabéis. Pero para la gente que no puede o no quiere tomar azúcar, tenemos la alternativa de eh ponerle canela. Le ponemos bien de canela por un lado y la vamos a sellar. Y ahora le vamos a poner por el otro lado otra vez canela. La damos vuelta. El interior queda exactamente igual de jugoso que si le ponemos azúcar porque sella sobre la canela. Yo os digo que la persona que tomo la las torrijas eh con canela, bueno, se quedó encantado. Eh y bueno, las las que quedan caramelizadas, imaginaros, tiene un interior muy jugoso. Es eh brios casero. Os dejaré el link a la receta del pan. Eh, no es lo mismo el Brios comprado que tiene una textura como gelatinosa. Esto es pan y pan que está mojadito en leche, o sea, riquísimo. Espero que os animéis y si eh os pido un esfuerzo más, eh, deberíais hacer el pan porque el resultado es impresionante. Os dejo aquí los ingredientes. Os dejaré también abajo en la descripción la lista de los ingredientes y os envío un abrazo enorme. M. [Música]