健康生活 健康生活+20《被誤解的鹽》金鉑醫生

書友妳好 歡迎來到非凡經讀館 我是金伯一生 今天我要跟大家分享的這本書 書名叫做《被誤解的鹽》 我們都知道柴米油鹽醬醋茶 這是我們生活當中必須的七樣東西 在這之中 鹽可以說是重中之重 因為我們家家戶戶的餐桌上 每頓飯一定要有鹽 但是我們真的瞭解 我們每天每頓飯都在吃的鹽嗎 我隨便舉個例子 妳看我們現在經常會看到 一些有關低鹽飲食的倡導 說如果鹽吃得過多的話 會引發高血壓 甚至是心臟病 所以我們在做飯的時候 一定要少放鹽 甚至是不放鹽 但是一棒子把鹽就打死了 真的正確嗎 我再給妳舉個例子 在很多年以前 我國經濟還不是特別發達的時候 有很多的地方出現了一種奇怪的病 叫做大脖子病 就是人的脖子會變得異常的腫大 這個病在醫學上 我們叫做甲狀腺腫 那它是怎麼得的呢 它是由於缺碘所導致的 所以從那個時候開始 國家就在國人的食鹽當中加入了碘 那個時候大家吃的都是含有碘的碘鹽 正是由於碘鹽的普及 甲狀腺腫確實在我國得到了非常好的控制 但是幾十年過去了 由於碘鹽過量食用 又引發了一種新的甲狀腺疾病 這就是我們常說的甲抗 患有甲抗的患者 就需要控制碘的攝入 要謹慎食用碘鹽 那這個例子又說明什麼呢 科學其實就像是盲人摸象 每一位學者研究的都是大象身上的一個碘 我們需要多方面的研究 才能越來越接近 去還原一個完整的真相 但是現在的健康科普宣傳 往往出現一邊倒走極端的現象 也就是一味的去宣傳和放大 一種不見得是全部真相的觀點 所以這本書的價值 就是帶我們從另外一個角度去看待鹽 我覺得它的這個角度 可以幫我們更科學 更理性的去真正瞭解鹽 這本書的作者叫做詹姆斯·迪尼克蘭·託尼奧 他是美國一位著名的健康與營養學的專家 同時也是心血管專家和藥學的博士 他在美國也為美國的健康政策 做出了很多的貢獻 同時啊 這位醫生還有很多年的臨牀經驗 通過他的方法 醫治過很多因為鹽補充不足而患病的患者 那麼鹽和高血壓以及心臟病 到底有沒有必然的聯系呢 長期低胺飲食 對人類的健康到底是好還是壞 什麼纔是真正對身體有害的食物 以及我們到底應該怎麼樣正確的去吃鹽呢 在回答這些問題之前 我們要先來重新認識一下 鹽這個熟悉又陌生的朋友 我記得我以前聽家裡老人曾經說過這樣一句話 叫做鹽水是治癒一切疾病的良藥 雖然這句話聽起來有點誇張 但其實呢 它還是有一定道理的 比如說像在以前這個缺醫少藥的時代 如果一個人身上受了傷 那麼我們首先就可以用鹽水去沖洗 甚至是浸泡這個創面 因為鹽水能夠達到非常好的消毒和殺菌的作用 那除了消毒和殺菌的作用 作者還在書中提到 說鹽是人體必須的一種營養素 大家都知道我們的生命是源於海洋的 那麼海水裡的主要礦物質是什麼呢 是氯化鈉 氯化鈉其實就是鹽 氯化鈉佔了整個海洋礦物質海量的90% 其實這個比例通過研究 我們發現它和人體血液中發現的礦物質的含量 基本上是相同的 那兩者唯一不同的是什麼呢 是濃度 也就是說海水當中的含鹽的濃度 是我們人體血液含鹽濃度的大概4到5倍 所以為什麼人在口渴的時候是不能喝海水 只能喝淡水的 因為海水含鹽的濃度過高 那如果你喝了海水的話 過高的鹽的濃度會讓你的肌體脫水脫得更快 其實就是這個道理 那麼鹽對我們的身體到底有多麼重要呢 鹽也就是氯化鈉進入到我們的身體之後 會被分離為鈉離子和氯離子 其中鈉離子是我們身體當中非常重要的一種陽性離子 在這裡先告訴大家一個概念 人體含有大量的水分 這些水分在我們的體內被稱為體液 人體的體液如果你簡單理解的話 可以分為兩種類型 一種類型這個體液存在我們每一個細胞內 叫做細胞內液 還有一部分體液它存在於細胞外 比如說像在我們血管裡面的血流 或者細胞間的這個組織液 這類液體叫做細胞外液 這兩個液體有什麼不同呢 就是細胞內液和細胞外液 鈉離子的含量是不同的 通常來說呢 細胞內液的濃度要低於細胞外液的濃度 那這種內外濃度的不同啊 就形成了一個叫做滲透壓的機制 大家不要小瞧這點不同啊 這種滲透壓其實是維持我們人體生理活動 一個非常重要的機制 舉個例子來說 如果一個人在短時間內呢 喝了大量的水 就會讓我們體內細胞外液 鈉離子的濃度降低 從而呢 使細胞內外液這種滲透壓的濃度發生了變化 大家仔細想一下 如果細胞外液的滲透壓下降的話 那麼水分就會順著壓力梯度 從細胞外液過度的流到細胞內 引發細胞的水腫 所以說有的人都說大量喝水好 其實我想告訴你的是 所有的事情啊都是過猶不及的 即便是喝水 如果你喝得特別多的話 也會引起水中毒 而水中毒的機制就是導致這種細胞水腫的原因 比如說前一天晚上 如果你睡覺前喝了太多的水 第二天早上起來啊 很多人都覺得自己臉腫了 那其實這就是一個滲透壓改變的結果 這種細胞的水腫 如果發生在身體的其他部位 可能還好啊 無非就是顏值短暫的下降了 但是假如細胞的水腫發生在我們的神經系統 比如說發生在大腦裡的話 這種腦水腫往往是非常嚴重的 有可能會引起人的昏迷 甚至是死亡 那除了維持細胞內外的滲透壓之外呢 鹽還有另外一個非常重要的作用 這就是鈉離子的濃度會影響體內鉀離子的濃度 鉀離子是什麼呢 鉀離子它是構成我們人體生物電流 以及肌肉收縮和神經傳導 非常重要的一種陽性的離子 如果沒有這種生物電流的話 人會出現什麼樣的情況呢 我們在臨牀上 其他的液體呢 輸入的速度的快慢 其實都不是那麼的重要 但是唯獨含有鉀離子的液體 我們要嚴格掌握使用的劑量 以及使用的速度 為什麼呢 因為體內短時間劇烈的這種鉀離子濃度的這個波動啊 能夠直接導致一個人心臟的驟停 我記得我當醫學生的時候就做過這種實驗 就是老師呢 當時讓我們用一支非常少幾毫升的這個氯化鉀 然後快速的注射到一隻兔子的體內 由於短時間內兔子體內的鉀離子濃度驟然上升 一下就導致了兔子心臟的驟停 我就記得當時那個兔子就是掙紮了一下 瞬間就死亡了 所以可以看到啊 鉀離子其實對於我們肌體來說是非常重要的 因為它形成這種生物電 直接決定我們心跳以及這種神經電流的產生 大家都知道河豚啊 河豚是一種有劇毒的生物 河豚毒呢 也是自然界中毒性最大的這種神經毒素之一 如果人誤食了哪怕一點河豚啊 都有可能會引發死亡 那大家知道河豚毒是怎麼作用於人體 導致死亡的嗎 其實河豚毒它主要就是來阻斷細胞膜上的這種鈉離子通道 這個通道一旦被阻斷了 那麼這個離子就無法正常的進出細胞 所以就無法形成生物電 那如果沒有了生物電 神經的傳導和肌肉的收縮就都會喪失 所以說總結一下 我們的身體其實是需要鹽來維持最佳血量 甚至心臟也需要鹽來為全身供血 而且鹽對我們的消化以及細胞間的通信 乃至骨骼的形成和強度都是必不可少的 那鹽的主要成分鈉對於我們的生殖健康 細胞以及肌肉功能的正常都是非常重要的 如果我們的身體得不到足夠的鈉 我們的血量就會下降 就有可能導致大腦和腎臟等器官失靈 所以你看鹽不僅不是什麼魔鬼 恰恰相反 鹽對於維護我們身體器官的運行和穩定 是非常非常重要的 如果我們去除我們飲食中所有的鈉 不但對我們的健康無力 甚至還會引發死亡 那聽到這裡 有的書友可能就會問了 既然鹽對我們的身體這麼重要 為什麼鹽又被妖魔化了呢 其實有關鹽的爭論到現在為止 已經有大概一百多年的歷史了 是在1904年 那個時候有兩位法國的科學家 他們就發現 如果讓高血壓的病人大量攝入鹽的話 他們的血壓就會出現增高 因此他們那個時候就提出了一種假說 叫做鹽高血壓假說 後來這種假說就逐漸流傳到了美國 到了1939年 又有一位叫做肯普納的醫生 在這種假說的基礎上 發明瞭一種治療高血壓和慢性病的方法 叫做米飯節食療法 他是怎麼做的呢 他會嚴格控制高血壓病人鹽的攝入和脂肪的攝入 甚至是水分的攝入 但是像碳水化合物 甚至是糖都可以隨便吃 經過一段時間的治療以後 他又發現大概有25%左右的病人 血壓真的下降了 因此 他就通過米飯節食療法更加證實 說鹽是引發高血壓的一個重要原因 時間又來到了1977年 這個時候 有兩位預防和治療高血壓病的專家 給這種理論提出了一個非常科學的解釋 他們認為 如果一個人食用了過多鹽的話 血管裏面的氯化鈉的成分就會增高 所以人就會覺得口渴 因此就會大量的喝水 鈉離子會過多的鎖住水分 引起水的儲流 大家可以想象一下 我們人體的血管 其實是一個封閉的系統 它的體積基本上是恆定的 那如果在這個封閉的體積裏面 血液的容量增加了 那自然 血管壁所承受的壓力也就增高了 因此 鹽引起高血壓的這種理論也就流傳至今 當然作為醫生 我覺得這種理論肯定還是有一定道理的 即便到了現在 我們也是用這種理論 向大家解釋鹽引起高血壓的原因 但如果你仔細考證的話 其實你也會發現 這裏面還是有很多疑點的 比如說在1904年 這兩位法國的科學家 他們在提出鹽高血壓假說的時候 僅僅只觀察了六位患者 那學過統計學的人都知道 六位患者的這個樣本量 其實是不具備統計學意義的 此外 在1939年 這個米飯介石療法可謂是臭名卓著 因為雖然肯普納這位醫生 雖然用米飯療法治療了數百名患者 也積累了大量的病例報告 但是首先 他的這些病例 並非是臨牀試驗 所以他沒有辦法來證明 患者的痊癒 和他的米飯介石療法之間 有任何的因果關系 而且肯普納 也沒有對照組的病人進行比照 也沒有在病人住院治療以後 使用足夠的控制週期 此外 即使米飯介石療法 真的能夠幫助人的血壓下降 但是後續的很多人 其實血壓也沒有發生明顯的變化 而且有一些病人 由於長時間的採取了這種米飯介石療法 甚至還出現了一些比較嚴重的副作用 比如說像噁心 嘔吐 乏力 不正常的排尿 甚至是腎功能障礙和尿毒症 所以他這種假說的提出 可以說是非常缺乏科學性的 那麼這本書 也就給了我們一些 可以推翻嚴高血壓假說的例子 比如說作者 自己就曾經治療過一位病人 這位病人的名字叫做A.G 他在治療之前 深受肥胖症和高血壓的困擾 這個病人的血壓可以達到了 220和170毫米拱柱 而且還經常會伴有頭痛 那麼對於這樣的病人 在正常的情況下 根據標準的治療建議 就開始了採用這種低鹽飲食的治療 但是讓人奇怪的是 經過一段時間的治療 這位患者的情況不但沒有好轉 而且還出現了持續的乏力 並且時不時的打寒戰 而且他的血壓也一直維持在高位 所以本書的作者 在發現治療無效以後 他就決定開始改變他的治療策略 那他是怎麼做的呢 他繼續讓這位患者 堅持吃低碳水化合物的食物 然後根據他自己身體的需要 開始逐漸的去讓他攝入鹽分 沒有想到效果立竿見影 這位患者不但體力恢復了 而且再也不打寒戰了 以前持續困擾他的頭痛也逐步消失了 而且更讓人驚訝的是 隨著他體重的下降 他的血壓也在逐步的緩慢的下降 在一年之後 在沒有應用任何降壓藥物的情況下 他的血壓居然長時間的維持在 140、90毫米拱出這樣一個水平 說了這麼多 到底什麼纔是導致高血壓和心臟病真正的原因呢 我們先來看一看不同的意見 我們先看看美國 在過去的50年當中 由於科普的這種宣傳 美國人整體上攝入鹽的含量 是比較穩定的 但是讓人驚訝的是 像高血壓、糖尿病這種慢性病 在過去的50年當中 在美國卻增加了3倍以上 所以從這種數據上看 鹽至少不是唯一引起這種慢性病的原因 說完美國 我們再來看看其他國家 我們來看看韓國、日本和法國 這三個國家有什麼特點呢 這三個國家都是高鹽飲食的國家 比如說是韓國 韓國人大家都知道 每天早上要吃海帶湯 要吃米飯 要吃泡菜 這些都是醃製過的東西 含鹽量都是非常高的 到了中午和晚上 韓國還特別喜歡去吃烤肉 吃烤肉的時候 他們就會刷這種烤肉的醬汁 這個醬汁也是非常鹹的 所以韓國人每天攝入鹽的含量 在世界上是名列前茅的 然而令人奇怪的是 韓國人的高血壓和冠心病的發病率 以及心血管疾病的死亡率 是世界上最低的 這就是所謂的韓國悖論 那其實法國也一樣 法國人喜歡吃什麼呢 他們喜歡吃奶酪 吃湯 吃麵包 還有這種醃製過的肉 但是他們死於冠心病的概率也是非常低的 而且在很多高鹽飲食的國家 人口的預期壽命都很長 比如說日本 日本是現在世界上預期壽命最長的國家 但其實日本人每天攝入鹽的含量確實不低的 那這是為什麼呢 根據研究 不同地方的人 不同種族的人 其實對於鹽的敏感性是不一樣的 有研究就發現 大概有80%血壓正常的人 他們對鹽是不敏感的 有75%高血壓早期的病人 對鹽也是不敏感的 甚至已經得了高血壓的人 也有大概55%左右 對鹽也是不敏感的 所以基於這些研究 我們其實得出一個結論 如果要控制高血壓的話 我們要解決的不單單是鹽攝入的問題 還要解決人體對鹽敏感性的問題 那這些實驗說明瞭什麼問題呢 它說明 其實我們不能千篇一律的用同樣一個標準 去要求所有的人對鹽的攝入 不同的區域 不同的種族和不同的個體 其實我們對待鹽的態度 是應該有所區分的 而且有另外一項研究更加讓人驚訝 就是如果讓很多血壓正常的人 甚至是早期高血壓的人 限制鹽攝入的話 血壓不但不會下降 反而還會升高 這是為什麼呢 這是由於當我們的身體 察覺到鹽攝入不足的話 我們的身體會激活另外一套救援系統 這套救援系統 會試圖從我們的飲食當中 去保留更多的鹽和水分 那這套系統最主要的 就是腎素、血管緊張素全固酮系統 以及交感神經系統 這是什麼系統呢 腎素、血管緊張素全固酮系統 是由一系列 鈦類激素以及鎂所構成的 我們叫做體液調節系統 它的作用是通過 這個血管跳動的強弱 來控制我們的血壓 而交感神經系統 它會控制我們的心率 所以這套系統 如果一旦被激活的話 我們人的心臟 這個血管跳動的力量就會增強 同時心率也會增快 所以大家可以想象 如果一個人心跳又快了 血管收縮又增強了 那麼自然他的血壓就會增高 這個機制就有點像高血脂的病人 我們在臨牀上遇到過很多病人 他們自己知道自己血脂比較高 因此就刻意的在日常的飲食當中 不吃任何含有脂肪的東西 甚至一點含油的東西都不吃 但是奇怪的是 他們一去體檢 就發現血脂依舊還很高 甚至比以前更高了 那這是為什麼呢 這是因為當我們的肌體 察覺到血脂不夠的話 那我們的肝臟就會自動的 去合成這種膽固醇 反而對健康不利 那除此之外 身體裏炎的喪失 還會導致血量的減少 那血量一減少 動脈就會變得狹窄 增加了血管的所謂外周阻力 增加了血管的總外周阻力 那為了抵抗更狹窄的動脈 這種增大的阻力 我們的心臟就需要更有力的去迸血 那從心臟流出的血液壓力 甚至需要更高 這樣一來 心臟和動脈的壓力 就會變得更大 所以人也就更容易 患上慢性的高血壓 所以換句話來說 低鹽飲食本來是想讓你 預防和治療高血壓的 但是如果你應用不恰當的話 其實事實又證明 反而會增加 讓你患有高血壓的風險 所以說 鹽在我們身體裏的作用 就是它被妖魔化的原因 那這本書裏也提到 有一位醫學博士叫做羅伯特·西尼 他在《今日營養》裏 曾經發表過一段話 他說 攝入鈉的最終生理目的 恰恰是維持血壓 妖魔化的鈉不僅沒有證據支持 而且是反生理學的 因為人們忽視了 鈉在哺乳動物體內 最基本的功能 那麼我們說了這麼多 長時間的少吃鹽 究竟會對我們的身體 產生哪些危害呢 我自己最早知道鹽的重要性 是小時候源於白貓女這個故事 大家都知道白貓女 是楊白勞的女兒 叫做喜兒 她由於遭受到地主的迫害 沒有辦法了 就跑到山洞裏面東躲西藏 天天吃不著飯 也穿不暖 所以身體就缺少了很多的營養素 特別是缺鹽 然後她的頭髮由於缺鹽 就慢慢變白了 這個其實就是我小時候印象裏面 最早得知鹽有關的事情 所以我當時還一直以為 如果一個人不吃鹽的話 人的頭髮是會變白的 但是後來當我進了醫學院 學習了有關鹽的生理知識以後 我發現其實缺鹽 並不會讓人頭髮變白 但是缺鹽的危害 要遠遠比頭髮變白要嚴重得多 第一就是長時間的少鹽飲食 會減少我們對其他營養素的攝入 大家都知道 鹽在生活當中 扮演著一種調味劑的角色 如果我們在飲食當中 沒有鹽作為調味的話 大家就覺得這頓飯真的吃的都不香了 很多人就不想吃飯了 所以鹽攝入量的減少 會直接導致我們飯量的下降 從而一些營養素是沒有辦法進入體內的 其中最重要的營養素 就是蔬菜裏面含有的鉀離子 我們為什麼總說要多吃蔬菜呢 因為蔬菜當中就是含有大量的鉀離子 而且鉀離子對於人體是很重要的 而且鉀離子是有助於降壓的 低加血癥對心臟的毒害也是非常大的 所以該怎麼做飯就要怎麼做飯 該放多少鹽就可以放多少鹽 不要害怕鹽吃多了 而丟失掉大量身體所必須的其他營養素 第二點危害 可能很多的女孩就覺得有點可怕了 因為有研究表明 如果一個人不吃鹽或者少吃鹽的話 甚至會引起肥胖 那它是什麼原理呢 作者認為如果我們長時間低鹽飲食的話 由於我們覺得這個口味太過於清淡 所以它就會刺激人去多吃甜的食物 那麼糖分攝入多了 就會引起我們體內胰島素抵抗 而胰島素抵抗會削弱我們身體的脂肪代謝系統 同時還會導致人的暴飲暴食 那麼自然人也就出現肥胖的情況 此外大量糖的攝入除了引起肥胖之外 還會有更多可怕的影響健康的危害發生 我記得我曾經和一位非常著名的營養專家 一起做節目的時候 他就提出一個觀點我印象特別的深刻 他說我們平常所吃的這種糖只提供能量 而沒有任何的營養價值 所以說鹽對我們身體來說是一種必須的營養素 但其實糖並不是 此外作者在這本書裡還提到一個觀點 根據最近的研究表明 慢性鹽的缺乏會導致所謂的體內飢餓模式的產生 什麼是體內飢餓模式呢 如果你長期低胺飲食的話 我們的身體就會開始恐慌 然後就會增加胰島素的水平 因為胰島素水平的提高是我們人體非常有效的防禦機制之一 胰島素可以幫助腎臟保存更多的鈉 但是高胰島素也會鎖住進入脂肪細胞的能量 這樣一來 我們的人體就很難把儲存的脂肪分解為脂肪酸 或者把儲存的蛋白質分解成為氨基酸來獲取能量 當你的胰島素水平升高的時候 碳水化合物就成了唯一可以有效利用的 用以獲取能量的這種營養素 然後呢 你就開始去瘋狂的渴望糖和精緻碳水化合物 因為你的身體認為 碳水化合物是唯一可以獲得能量的來源 而且吃糖是會上癮的 你吃的精緻碳水越多 你就會越想吃 你想想是不是這樣 很多人吃麵包會上癮 喝奶茶會上癮 都是越吃越想吃 那麼過量的食用這種精緻碳水化合物的後果是什麼呢 書裏還提到 過量的食用加工過的高糖食品 實際上就會導致脂肪細胞的堆積 體重的增加 胰島素的抵抗 最終導致二情糖尿病的發生 其實我和一些兒科專家都有一個共識 就是我們不太建議人 在晚上九點或者十點鐘以後吃大量的水果 很多家長都覺得吃水果是好事 的確 吃水果能夠為人體提供很多必須的營養素和纖維 但是大家千萬不要忘記 很多水果裏面含的糖分是非常高的 如果你總是在睡覺之前吃大量水果的話 它就會導致我們體內糖會過度的堆積 所以這也就是為什麼 現在有很多的小孩出現了糖尿病 就是因為過晚吃大量水果所導致的 所以聽到這裏 有的書友可能會問 就算鹽很重要 是不是也不能過多的吃鹽 關於吃鹽吃多這件事 作者在書裏面提到 其實遠古時代的人類飲食都是高鹽的 因為早期的人類大都是沿海生活 所以他們平時主要就是捕魚 或者是吃一些其他海藻類的植物 這些海生的動植物除了給我們祖先提供了大量的鹽分以外 還提供了其他非常高質量的營養物質 比如說像這種二十二碳六吸酸 也就是DHA 這些必要的脂肪酸和鹽分 就幫助我們祖先的大腦發育 使大腦體積變得更大 也就變得更聰明 正是由於遠古的人類每天都會攝入大量的鹽分 為了穩定住體內鹽的濃度 所以我們的人體就慢慢進化出了一套非常準確的鹽的調節系統 我們叫做水鹽代謝系統 這個系統的中樞 就在我們的大腦當中 有一個叫做下丘腦的部位 下丘腦其實是很小的一個部位 但是大家不要小瞧它 下丘腦 它其實就是管我們人體的水鹽代謝 以及很多激素調節的這樣一個中樞 如果這個地方出了問題的話 人體就會產生很多可怕的變化 比如說我曾經治療過一種疾病 下丘腦這個地方會長一種腫瘤 叫做顱炎管瘤 這種腫瘤是所有大腦腫瘤裡面一種非常特殊的 而且比較難治療的腫瘤 很多得了這個腫瘤的病人 就像是被詛咒了一樣 他的生長發育就停止了 永遠都長不大 很多病人你看他的樣子像就是六七歲的小孩 但是如果你問他的實際年齡 可能都十六七歲 甚至是二十六七歲 那如果得了這種腫瘤 那麼除了長不大之外 他還會出現另外一種症狀 我們叫做尿崩症 正常情況下 我們每個人大概每天會排出大概一千五到兩千毫升的尿液 也就是大概這種一暖瓶的量 但是如果出現了尿崩症的病人 由於他下丘腦功能紊亂 導致整個人體水鹽代謝系統紊亂 所以他每天的排尿量可以達到六千 甚至是八千毫升 隨之而來的就是體內鹽分大量的流失 我們叫做低鈉率血癥 如果一個人的身體長期處於這種低鈉率的情況 就會導致在我們剛剛開頭所說的腦細胞的水腫 腎功能的紊亂 再往後就是器官都慢慢的衰竭 病人就死亡了 所以說鹽是我們人體所必須的一種營養素 從理論上講 如果你的身體健康 腎功能健康 即便多吃一點鹽的話 由於我們有非常強大的水鹽調節系統 多餘的鹽分也是可以通過腎臟 以及我們的汗腺正常排出去的 那應該如何正確的吃鹽呢 這本書也給了大家三個建議 第一個建議就是因人而異 我們要順從身體對於鹽的渴望 請注意啊 人對鹽是不會成癮的 所以如果當你特別想吃鹹的時候 往往代表你體內是缺鹽的 我們的體內是有水鹽調節的中樞 這就有點像我們缺水的時候會感到口渴是一個道理 而當你的身體鹽分補充充足了以後 身體就不會特別的再想吃鹽了 反而會口渴 因為我們需要多喝水來排出多餘的鹽分 其實這一點我是非常贊同的 其實不單單是吃鹽 我們吃飯的時候 我覺得也完全沒有必要全部都按指標去吃 因為吃飯本身也是一個非常開心和享受的事情 我們在吃飯的時候 有時也要聽一聽你自己內心的聲音 如果你特別想吃某樣東西的話 很可能就代表你體內缺少某樣物質 雖然吃鹽不會上癮 但是大家要注意的是吃糖是會上癮的 因為我們人類在歷史長河當中 有很長的一段時間 熱量攝入是嚴重不足的 所以我們的身體就進化出這種對糖過度的需求 但是在現代社會當中 我們對糖的需求並不是真正身體上的需求 而是一種心理上的慾望 所以糖只能給我們提供熱量 沒有任何的營養價值 不過我這裡說的糖 並不是指的粗糧或者水果中的糖 主要指的是精緻的碳水化合物和人工加工過的糖 所以如果我們想要健康 真正要做的是控糖而不是控鹽 那麼第二點 就是如果我們一定要給出一個量化指標的話 那麼對於健康的人 我們一般推薦每天攝入鹽的量 大概是3000到6000毫克 這是多少呢 就是假如我們用家中喝糖的這種湯勺來說的話 大概是一勺半到兩勺的鹽 是基本上我們一天需要攝入鹽的量 但是不得不說的是 有一些特殊的人群確實是需要控鹽的 比如說像這種高全物酮血癥以及枯疹式病的病人 那麼這些病人是由於腦垂體或者腎上腺的腫瘤 導致了整個人體激素水平的變化 也就影響了我們人體的內環境 往往會引起鈉的儲留或者排鉀的增多 那麼這類的病人 我們是需要比較嚴格控制鈉的攝入的 那還有第三點 這本書的作者還提出了以下幾類人群 要適當的多補充一些鹽分 首先就是熱愛運動健身的運動達人們 因為人們在運動之後身體會出汗 那麼這個時候就會有過多的鹽分 隨著汗液排出體外 此時往往會出現低鈉率血癥的情況 所以對於特別愛運動又特別愛出汗的人群來說 我們其實可以適當的多補充一些鹽分 其次就是非常愛喝咖啡的人群 因為咖啡有利尿的作用 所以咖啡也會促進鹽的排出 此外 像孕婦或者出於哺乳期的婦女 也可以適當的多補充一些鹽 因為通過一些動物實驗 我們就發現 如果給懷孕的動物限鹽的話 那他們的後代在成年之後 就會出現脂肪代謝異常的情況 甚至有患有高血壓和冠心病的風險 也會大大提升 最後為了我們的健康 我們要提倡的是少吃糖 吃夠鹽 好了 那今天的解讀就到這裏了 謝謝大家 我是金博醫生