Cá Kho - Canh Chua Rau Nhút - Bữa Cơm Quê

Xin chào mọi người, hôm nay thì mình vào bếp chia sẻ mọi người cách làm 2 món ăn dân dã của người miền Tây quê mình Cá kho, canh chua rau nhút, mình rất thích 2 món ăn này Hồi lúc còn ở đây hầu như tuần nào mình cũng làm 2 món này để cho gia đình cùng ăn Từ lúc về Đà Nẵng ở hầu như là mình không có nấu những món miền Tây, mình toàn nấu những món miền Trung thôi Ngoài đó ai ăn gì mình nấu đó rồi mình ăn theo như vậy luôn Hôm nay thì mẹ mình câu được 1 con cá trê to, sẵn vườn mình có rất nhiều rau muống, mình sẽ hái rau muống vào nấu canh chua cá trê Cách trồng rau muống này mình cũng có video chia sẻ rồi đó mọi người, trồng đơn giản lắm, tầm 35-40 ngày thì mình đã có rau muống để thu hoạch rồi Mình trồng rau muống thì không có phun thuốc hay bón phân gì nhiều hết mọi người, chỉ cần 1 ít phân chuồng là được rồi Con cá trê này thì mình sẽ chia ra 2 phần, đầu đuôi mình sẽ nấu canh chua và cái phần thịt thì mình sẽ đem đi kho Canh chua rau thì mọi người dùng rau gì cũng được, hôm nay mình dùng rau muống với rau nhút, thường thì mình có cho thêm tai tượng và bông túng nữa, hôm nay nhà chỉ có nhiều đây thôi Bây giờ thì mình sẽ đi ướp cá và kho cá trước, mình cho vào đây là 1 ít hành tím, 1 ít bột ngọt, 1 ít đường Gia vị mắm muối thì mình nêm nếm theo khẩu vị gia đình mình, rồi mình thêm vào đây là 1 ít tiêu nè, 1 ít nước màu và 1 ít nước mắm Cái món cá kho này mà có màu hạt điều thì mọi người cho thêm 1 chút vào thì cái màu cá kho nó sẽ đẹp hơn Rồi giờ mình sẽ trộn lên và ướp khoảng 5-10 phút cho cá thấm gia vị Cá ướp cũng được 5 phút rồi, bây giờ mình sẽ đi kho cá trước và nấu canh chua sau Đầu tiên thì mình cho vào trong chảo 1 ít mỡ hoặc là dầu ăn, rồi mình cho hành tím vào phi cho vàng thơm Khi hành tím đã vàng thơm rồi thì mình cho hết cá đã ướp vào kho Cái nồi cá kho này nó ít nước quá, khi nào kho mà mình thấy cái nồi cá ít nước nó không làm chín cá được thì mình sẽ cho thêm 1 ít nước nữa Thường với cá đồng thì ít ra nước lắm, cá mình mua ngoài chợ mình kho 1 lúc thì nó ra nước rất là nhiều, mình không cần cho nước thêm cũng được Mình thêm vào đây khoảng nửa chén nước nha, vì đây là món cá kho khô, không cần phải cho nước nhiều đâu Rồi giờ mình thêm vào đây vài trái ớt nè, vặn lửa nhỏ riêu riêu, mình kho từ từ cho cá nó thấm Những cái món cá kho khô thì mình kho lửa nhỏ kho riêu riêu, mình kho lửa nhỏ vậy từ từ cái nước kho nó sẽ keo và sánh lại sẽ ngon hơn Mình kho được 1 lúc thì cái nước cá kho nó cũng sánh đặc lại rồi nè, giờ mình sẽ nêm nếm lại cho vừa thổ vị gia đình mình rồi tắt lửa luôn Thêm 1 chút xíu tiêu nữa là mình đã hoàn thành xong món cá kho khô rồi đó Món cá kho khô này mà ăn cơm chung với canh chua thì hết sảy con bà bẫy luôn Xong cá kho rồi thì mình sẽ qua bên này nấu canh chua Đầu tiên thì mình sẽ cho vào trong chảo 1 ít dầu ăn, mình cho thêm 1 ít tỏi tươi băm nhuyễn vào mình phi thơm Rồi khi nào mình thấy tỏi nó hơi vàng rồi đó thì mình cho tiếp vào đây ngò ôm và ngò gai, thêm 1 ít ớt nữa vào mình cũng phi cho thơm luôn Đây là 1 bí quyết nấu canh chua ngon của người miền Tây quê mình nha Cái nồi canh chua nó có thơm ngon hay không là nhờ vào cái đoạn phi tỏi và rau ôm ngò gai này đó Mọi người làm thử theo cách của mình đi, cái nồi canh chua cái nước của nó rất là thơm ngon Thường ở nhà hàng người ta nấu nước lẩu á mọi người, người ta cũng phi như vầy nè, cho nên cái nước lẩu nó mới thơm như vầy đó Mình nấu canh chua cá mà mình phi rau gia vị như vầy á, thì cái nồi canh cá nó thơm lắm chứ nó không có tanh cá À tất cả các món canh chua của người miền Tây thì mọi người cũng phi rau gia vị y như vầy, các món canh chua mà thơm giá với cà chua mình cũng phi y như vầy á Mình thấy cái nồi nước canh chua nó đã sôi lên rồi á thì mình sẽ cho cá vào Rồi giờ mình sẽ nêm vào đây 1 ít muối, 1 ít đường và 1 ít bột ngọt Mình nêm nếm tới khẩu vị gia đình mình nha mọi người À còn để cho cái nồi canh chua nó chua thì mọi người có thể dùng chanh hoặc me hoặc tắc hoặc là cơm mẻ Mình nấu đến khi cá chín rồi thì mình sẽ vớt cá ra Món canh chua này ngoài cá tre ra thì mọi người có thể nấu cá rô nè, cá diêu hồng, cá lóc, nấu lương cũng được luôn Mình vớt cá ra xong thì mình sẽ cho thêm nước của trái tắc vào đây Rồi mình sẽ nêm nếm lại cho cái vừa khẩu vị gia đình mình Khi cái nồi nước nó sôi trở lại thì mình sẽ cho rau vào và tắt lửa luôn Nước sôi trở lại rồi thì mình sẽ cho hết rau vô Rau nhút với rau muống này mình nấu lâu sẽ không có ngon Khi cho vào xong mình trộn qua trộn lại, thấy nước sôi trở lại thì mình sẽ tắt lửa luôn Cuối cùng thì mình sẽ thêm vào đây 1 ít rau ôm và ngò gai nữa là được rồi Cho rau vào mình trộn qua trộn lại rồi mình cho cá lại vào trong nồi canh chua rồi mình tắt lửa luôn Rau nhút mà mình nấu lâu quá thì rau nó sẽ không giòn và nó sẽ bị dai Cho cá vào xong có rau ôm với ngò gai thì mình cho thêm 1 ít nữa cho cái nồi canh chua mình nó được thơm hơn Rồi mình nhất nồi canh chua ra khỏi bếp luôn, không nấu thêm nữa nha Bây giờ mà có mấy củ khoai lang Đà Lạt mình quăng ra đây mình nướng he Còn lửa than tiếc quá mình bắt cái nồi chuối sáp để mình nấu tầng dưới Mình nấu chuối sáp còn tầng trên thì mình hấp trái sake Cơm canh đã nấu xong rồi, giờ thì mình mời mọi người ăn cơm cùng với mình nha Món canh chua của người miền Nam thì thường ăn chung với muối ớt hoặc là nước mắm ớt Mình cho 1 chút xíu nước canh chua vào trong chén muối ớt nè Và đây là nước chấm của món canh chua nha Video tới thì mình chia sẻ mọi người cách làm bánh bò từ trái thốt nốt, món bánh bò đặc sản của người An Giang Bánh bò rễ tre làm bằng cơm rượu thì mình đã làm nhiều lần rồi Riêng món bánh bò thốt nốt này thì đây là lần thứ 2 mình làm Một lần về Tham An Giang thì mình cũng đã ăn qua món bánh bò này Mình rất thích làm món bò này nhưng không tìm ra được trái thốt nốt Gần nhà mình ở trên đường Tân Mỹ có cái xóm người Thơ Me người ta trồng thốt nốt nhiều lắm Hôm rồi mình đi ngang qua đây mình thấy có mấy trái thốt nốt chính nó rụng xuống đất nè Thốt nốt chính thì nó mềm mà nó thơm, bên trong có màu cam đẹp á mọi người Ai ở miền Tây mà muốn ngắm cái thốt nốt này thì vào đường Tân Mỹ gần chợ chỗ ống Mọi người trong đây người ta trồng cái thốt nốt nhiều lắm Nghe nói buổi sáng ở đây còn có bán trái thốt nốt tươi và nước thốt nốt nữa đó Cái thốt nốt nó cao dữ lắm nha mọi người Hôm đó mình vào đây buổi trưa hổng có thấy ai hết nên hổng có mua được trái thốt nốt mang về Rồi video của mình tới đây cũng dài rồi, mình xin tạm dừng video tại đây Mình xin cảm ơn tất cả mọi người đã dành thời gian xem hết video Trong quá trình làm nội dung có gì thiếu sót thì mọi người hãy nói cho mình biết với phần bình luận mình sẽ khắc phục trong những video tới Xin chân thành cảm ơn mọi người, hẹn gặp lại mọi người trong những video tiếp theo