最近豬肉比較便宜,用媽媽教的方法熬出了雪白細膩的豬油

江尋千
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39 觀看·2025年12月7日
Hi 我是九月
今天來煉點豬油
之前總覺得我媽炒的菜比我炒的香
後來問她才知道
好多菜要用豬油炒更好吃
豬板油以熱水清洗
會比較好去除上面的血沫
切稍微小塊一點會更好抽油
切好了再到鍋裡焯一遍水
白酒和薑片可以去下腥味
焯水能進一步去除板油裡的血沫和雜質
水燒開就可以離火
用清水再沖洗一下就特別乾淨了
我用的是水煉法
加半碗水的樣子
小火慢慢煮
水煉法的好處是出油率高
而且出來的油比較白淨細膩
這是還有水的樣子
煮乾了水油就很清亮了
我沒有放其他的香料
豬油本來就很香
我都用來炒素菜做點心
香料味道太重了
反而不好
撒一點點鹽殺菌保鮮
存放很久都不會壞
豬油有植物油不可替代的香味
炒出來的菜煮出來的面都讓人特別有食慾
之前看隨緣食單
也發現裡面一多半的菜都會用到
還有很多中式酥皮點心會用它增加風味
凝固了的豬油特別雪白細膩
剛煉好的豬油肯定要吃豬油拌飯
超級香
一小勺豬油
酥脆的油炸
兩圈生抽
冒著熱氣的米飯
加上蔥花拌一拌
真的超級好吃
不知道你們小時候吃過嗎
