韓國美食探索 月銷售1000萬韓元的韓國釜山燒烤店，烤五花肉這樣切是否能讓你充滿食慾？

大朋友你看西安美食 今天我們到的是韓國的釜山廣譽市 去看正宗的韓國燒烤店 如何做到月經理論達到1000萬韓元的 這家店的名字叫做Gumukusei 我們現在看到店主拿出來的這個肉 是他們家店的招牌 黃金比例的豬五花 據店主的社交媒體帳號上說 為了找到這種黃金比例的豬五花 他花了5年的時間 而一份的豬五花是130克 它的售價是8.2美元 10500韓元 摺合人民幣的話就是55塊錢左右 大家可能在看到這裡的時候 會覺得這家店的價格有點過高了 但其實完整看完他家店的 所有的準備流程了以後 我覺得賣這個價格 包括在韓國的這個物價體系下 他這個價格是合適且合理的 我們現在看到就店主對他家五花肉 進行的第一步的處理 這個處理方式我覺得是一個小巧思 像他這樣切割了以後 這個肉已經不是五花肉了 變成食物五花肉了 而其實我們看到他這個肉切的 其實是比較厚的 為了讓他能在烤的時候 順利的把中間烤熟 他在表面佈滿了非常細密的花刀 這些都是非常細心的一個體現 我們現在看到就店主本人了 確實像這樣切割的話 新手也很容易上手學會 反正我是已經學到了 在切割完成了以後 店主會將豬五花放進冰箱暫時冷藏 然後我們現在看到是他家 賣的第二個產品 豬後頸肉 這個部位的肉也被稱之為黃金六兩 從紋理上大家就能看到這個肉 其實他的雪花密佈非常的漂亮 正常情況下來說的話 這個部位的肉比豬五花還要貴 20%到50% 因為常規情況下 一隻豬只能分離出六兩 上好的豬後頸肉 但是可能有一些比較瞭解豬肉的朋友 在我之前在說他好話的時候 就已經開始發彈幕了 這裡我要好好解釋一下 黃金六兩這個部位的肉 它是離淋巴比較近的 而淋巴結之中呢 就會有非常多的細菌和毒素 但是韓國人不在乎這個 他們甚至都直接吃出淋巴 這個操作在我看來的話 我覺得他是一個十分危險 而且有一些噁心的行為 大鵬在這裡十分不建議大家 在不瞭解淋巴 不知道怎麼分辨淋巴的情況下 去買這個部位的肉 好了剛剛我們延伸的有點長了 然後我們接著來看一下 店主是如何備菜的吧 現在店主做的這個是一個大醬湯 這個大醬湯在他家的售價是 4,000韓元 摺合人民幣的話就是21塊錢左右 在查看他信息的時候 最令我驚訝的是 他家在菜單上有標註 他家豬肉是韓國產的 然後泡菜還有辣椒粉都是中國產的 令我驚訝的是 我不知道他為什麼在菜單上 做這樣的特別標註 我這邊能想到的可能就是 他們韓國人可能覺得 泡菜和辣椒粉在中國採購的話 它味道會更好 他才會這樣標註 這個只是我的一個個人猜想 我目前還不知道這個是什麼原因 希望有更瞭解的朋友 能在彈幕之中給我一個指證 或者評論區私信裡面告訴我 我們現在看到店主在切割的 這個是一個蘿蔔絲 但卻醃料是一個糖漆 在攪拌均勻了以後 會放進冰箱裡面冷藏 現在在製作這個是韓國的辣醬 剛倒進去的是水和蒜泥 現在倒入了這個是生抽 然後這個是黃豆粉 我們如果在家裡要製作的話 黃豆粉可以換成黃豆醬 然後在加黃豆醬的同時 再加入一點糯米粉就好了 一般情況下還要加入白糖或者蜂蜜 但今天他是在泡菜裡面 就已經加了糖漆了 所以他在這裡就沒有加了 然後我們看到這個是給烤肉做的 韓式辣醬 在這個地方他就用上了非常多的黃豆醬 還有蒜泥辣椒麪白芝麻 然後又加了兩瓶雪碧 然後又加入了一些生抽 我們自己在家裡製作的話 可以在中間再加上一些蘋果的泥 和梨的梨 然後現在製作的是另一道小菜 涼拌辣椒絲 值得一提的是 我們剛剛看到這些小菜 和這些韓式辣醬 都是免費全部供應的 我們現在看到這些 就是他準備的全部的小菜配料 這個區域的都是可以全部免費添加的 它就相當於起到一個蘸水的一個作用 可以讓你在吃肉的時候進行一個解膩 大家可以看一下 現在這些配菜是否合你心意 如果你去吃的話 你可以給他打幾分呢 我是覺得這些菜 看上去都非常的清爽開胃 也讓我對後面的肉菜烤肉 產生了無限的遐想 但是為了讓大家下飯下的愉快 這裡我們還是先看一下 他主食是如何做的 然後我們把肉菜放在最後壓軸 我們之前做的那份大醬湯 在最後這裡除了上鍋加熱之外 還要在其中添加豆腐 然後用砂鍋把它加熱熟 然後這個泡麵表面上看起來 是不是沒有什麼可以說的 但是在泡麵這個地方 我也有一些東西可以給大家說 韓國的泡麵和我國的泡麵是不一樣的 我國的泡麵通過熱水就可以泡熟泡軟 但韓國的泡麵必須要用煮的 才能把它煮熟 才能把它煮好吃 這個是製作工藝上的區別 因為韓國的泡麵 他採用的方式是非油炸的方式 而我們中國採用的方式就是油炸的方式 我個人覺得油炸的方式更好吃 而非油炸的呢 他相對而言就要比較健康一點 好了 接下來就是我們今天的重頭戲 關於肉的部分了 相信很多朋友們都是留著一口飯 等著這個肉然後一起吃的 我們看到這個肉他是先進行一個分割 繼續把它分割成更小的塊 現在搭配的是他們家的一個套餐 是一個豬五花肉和豬後頸肉 一起的一個套餐 這個套餐一共是360克 根據他家官網的介紹 這個是比較適合兩個人吃的 它的售價是36,000韓元 摺合人民幣的話就是191塊 然後最後這裡他撒入的這個是黑胡椒海鹽 這樣黃眼一看的話 會覺得這個肉其實也不多 大家覺得這份套餐的價格合適嗎 如果讓你去吃的話 你會點什麼樣的菜呢 販賣了以後讓我有一種口水流下來的感覺 這看著也太香了吧 哎不是吧 之前那個我給你想的那個15 現肉的創意挺好的 你拿那個當噱頭 你家店肯定賣爆 你現在既然要把它剪斷的話 你一開始為什麼不就直接給他切斷 可惜是我沒有辦法和老闆隔空溝通 要不我高低得訓他兩句 之前那個15現肉的創意我覺得挺好的 客人拿到自己的盤子裡了以後 然後再把它剪斷 你如果能一口吃了下也是沒有本事 對吧 你看15現肉哎 該是沒有誰聽過15現肉吧 如果之前那個開餐館的老闆 還在看我視頻的話 這個創意你可以免費拿去用 我不會收你版權的 我們現在看看他在中間這個區域 收拾了一片空地 用來放的這個我目測應該是臘腸年糕 看起來也非常的香 感覺會很好吃的樣子 哇這個哇 這看起來有點像韭菜 今天我們其實看到他這些食材 都是比較常見的 只有偶爾幾個是 很少出現在我們中國人的餐桌上的 在做法上面的話就要稍微特別一點 包括我們馬上要看到的一個 他用菜放在肉上面 把肉燜熟的一個操作 我看著我也是覺得非常的特別 這一步的話 應該是為了讓表面上這個菜 吸收上豬油的油脂 同時又把豬油的中心溫度給它升高 那相當於是一個互相成就的一個關係 好了朋友們 本期視頻到這裡就全部結束了 歡迎大家繼續關注 我是大鵬 每天和你一起看世界美食