Cách làm bánh bao nhân thịt rau củ mềm thơm - bữa sáng ấm bụng cho cả nhà

Mình thích những buổi sáng trong bếp thông thả, nhẹ nhàng, ấm và thơm như thế này Bánh bao mình tự làm đấy, nó rất là mềm mại Đây là món mà cả nhà ai cũng thích ăn vào buổi sáng Mình thường làm nhiều nhiều rồi sáng hấp lại tầm 10 phút là xong Nếu bạn đang tìm một bữa sáng vừa ngon vừa tiện lại tự tay làm để an tâm thì món này hợp lắm Ở lại đến cuối video để cùng mình làm bánh bao nha Để bánh bao được mềm, thơm và không có mùi men thì mình luôn sử dụng phần bột cái trong công thức Bột cái này sẽ có 340g bột mì Loại bột mì để làm bánh bao ngon nhất là bột mì 3 bông hồng xanh các cậu nha Nó sẽ cho ra thành phẩm bánh bao trắng, mềm Nếu không mua được bột 3 bông hồng xanh thì các cậu dùng bột mì đa dụng hay bột mì số 11 đều được Tiếp theo là bốn gan men nở Chỗ mình thời tiết lúc nào cũng nóng nóng ấy Nên là nếu chỗ các bạn ở mà thời tiết vào đông rồi thì có thể dùng 5gan men Men này là men ngọt nha Tiếp theo là 10gan đường trộn đều hết trúng lên với nhau Sau đó thì mình sẽ thêm vào 150gan sữa tươi không đường, 150gan nước Nếu chỗ các cậu đang là mùa đông rất lạnh thì phần sữa và nước này có thể đun cho nó ấm ấm khoảng 35-40 độ Phần bột này các cậu chỉ cần trộn cho hòa quyện là được Rồi đậy kín để nở gấp 2 là mình sẽ mang đi làm bánh được rồi Mình đựng trong hộp nhựa như thế này Phần bột đang ở 1 phần 2 hộp Đợi bột nở đầy hộp là được Là gấp 2 đấy Trong lúc đó thì mình sẽ đi chuẩn bị phần nhân nhé Vì hôm nay mình làm nhân bánh bao cả cần nên sẽ có các cái nguyên liệu như sau Mình có thịt nạc vai Các cậu chọn phần vai đồ giòn sẽ là ngon nhất Thịt này thì tỉ lệ mỡ khoảng 20% Rồi mình có trứng chim vút này Phần này là hội trẻ con nó thích nhất Nên là kiểu gì trứng chim vút cũng sẽ có mặt trong nhân bánh bao Rồi hành khô băm nhỏ sẽ giúp cho phần nhân thơm ngon hơn Nên mình cũng cho nhiều nhiều Rồi mình có 1 phần 2 củ hành tây nhỏ 1 phần 2 củ đậu hay là trong Nam người ta gọi là củ sắn Rồi rau cần tây Các cậu sẽ thấy lạ lạ về cái rau cần tây này Nhưng mà các cậu nghe mình đi cứ cho vào Cuối cùng là cà rốt và mộc nhĩ Mình thích phần nhân nhiều rau củ như thế này Ăn nó đỡ ngán và lại bổ sung được vitamin và chất sâu Các loại rau củ thì mình sẽ thái nhỏ chứ không say Như vậy lúc ăn sẽ giòn và ngọt hơn Thái xong phần rau củ thì mình sẽ cho vào 1 chút đường và muối 1 chút thôi Cỡ khoảng 1 phần 2 thìa cà phê thôi Trộn đều và đợi 1 lúc cho nó ra bớt nước Sau đó thì mộc nhĩ mình cũng sẽ thái nhỏ và để riêng ra nhé Các nguyên liệu chuẩn bị xong hết rồi Mình sẽ đi trộn nhân thôi Thịt say lúc trước thì mình có cho vào ngăn đá khoảng 1 tiếng Để cho thịt săn dẻo lại các cậu ạ Gia vị thì sẽ gồm có hạt nêm, muối và dầu hào Tiếp đến là mình sẽ cho thêm khoảng 2-3 thìa dầu mè thơm Và 1 thìa dầu tỏi Chắc chắn là sẽ có cậu hỏi là Thế thì không có dầu mè, không có dầu tỏi phi thì có được không? Vẫn được nhé, nhưng mà mùi vị nó sẽ khác đi đấy Cuối cùng là mình thêm vào 1 chút bột năng Để cái khối thịt của mình nó sẽ kết dính, dẻo ra hơn Phần nhân thì các cậu trộn thật đều nhé Nếu trong quá trình trộn các cậu đập được thịt như thế này Hoặc là dùng máy quết thì thịt sẽ ngon Và lúc ăn sẽ có cảm giác cái thịt nó giòn giòn, nó mọng nước ấy Phần rau củ bắt nãy thì giờ đã ra khá khá là nước rồi Các cậu sẽ vắt bỏ nước đi rồi cho vào nhân thịt và trộn thật đều nhé Hâu cuối cùng của phần nhân là chia viên Và bọc vào mỗi phần thịt là 1 quả trứng chip good này Làm xong thì các cậu nhờ cất toàn bộ phần thịt này vào trong tủ mát nhé Vậy là đã xong phần nhân rồi Mình sẽ quay qua làm phần bột thôi Phần nhân chuẩn bị xong thì cũng vừa hay là phần bột cái của mình nó nở gấp đôi rồi Các cậu nhìn này, bột cái nó nở ra rất là nhiều lỗ khí, nhìn thích không? Mình sẽ đi trộn tiếp phần bột chính nhé Sẽ gồm có là 340g bột mì, 100g đường kính trắng Phải là đường kính trắng nha các cậu Nói chung là muốn bánh bao của mình trắng trẻo Thì tất cả các nguyên liệu đầu vào của mình đều phải trắng Rồi có muối này, có bột nở Packing Power này Và lòng trắng trứng, rồi thêm một chút mỡ lợn nữa Đấy các cậu thấy không, tất cả các nguyên liệu đều trắng Thì bánh bao của mình nó sẽ trắng Rồi mình sẽ cho phần bột cái vào cùng luôn Còn thêm một chút nước cốt chanh nữa, tí thì quên mất đấy Xong rồi, tất cả toàn bộ các nguyên liệu của bản bột đã xong Việc nhà bột thì để cho máy nó làm Bột bánh bao thì mình không cần phải nhồi kĩ quá đâu Chỉ cần nhồi đến khi nó mịn bột là được thôi các cậu ạ Bột nhào xong thì các cậu sẽ cho ra bàn Nhào thêm vài cái nữa cho bột mịn Rồi chia bột theo những trọng lượng mà mình mong muốn Nhà mình có 2 tên khủng long đang tuổi ăn tuổi lớn Nên mình thường làm xoài bánh to đại luôn Bột bánh là 90g, nhân bánh là 60g đấy các cậu ạ Bột vo tròn rồi thì các cậu cần để bột nghỉ khoảng 30 phút Khâu này nó rất là cần thiết luôn ấy Tại sao để khi làm bột nghỉ rồi thì mình cán bánh Bột sẽ không bị co Vì là nếu mà để bột co ấy Thì khi mà ngói bánh thì nhân bánh sẽ bị lòi ra đấy Video này thì mình chia sẻ hơi dài một chút Vì là mình muốn các cậu sẽ làm được thành công ngay lần đầu tiên Mình nhớ cái hồi đầu mình học làm bánh ấy Mà không biết hỏi ai ấy Cứ mỏ mẫm mãi rồi lại lên hết hội nọ đến hội kia Để hỏi người này người kia rồi lại tập tành Rồi đổ bỏ không biết bao nhiêu là mẻ bột Loay hoay mãi mới làm được ấy Nên là mình muốn chia sẻ thật kỹ Để các cậu sẽ làm thành công luôn Không bị phí phạm nguyên liệu giống mình trước kia Bánh bao ngói xong thì các cậu sẽ đem ủ nửa gấp 2 lần Rồi sẽ mang đi hấp Bánh bao thì khó hầm bánh mì một chút Nếu như các cậu làm chưa quen Đó là khi ủ Nếu mà các cậu ủ quá ấy Thì lúc hấp bánh bao sẽ bị sẹp Và nhăn nhúng Vì vậy mình cần có một chút mẹo Để mình canh cho bánh khi nào mà nở gấp 2 Thì là mình sẽ mang đi nhuống Đó là các cậu sẽ bớt lại một cục bột nhỏ Cho vào cái bát hoặc một cái chai gì đó Rồi đánh dấu đến cái đoạn nó nở gấp 2 ấy Rồi mình cũng cho vào ủ cùng với những chiếc bánh bao khác Đấy các cậu thấy không Cục bột trong bát nở gấp 2 rồi Có nghĩa là mình sẽ mang đi hấp được rồi đấy Mình sẽ đun một nồi nước sôi thật là to Rồi mình mới cho sửng hấp bánh vào hấp nhé Bánh to nên mình sẽ hấp khoảng 15 đến 18 phút các cậu ạ Trời ơi không biết là làm biết bao nhiêu mẻ bánh bao rồi ấy Nhưng mà cứ lần nào đến cái khúc mở nắp nồi ra Là mình lại thấy hổi hộp cực kỳ luôn ấy Rồi lại vỡ hoa vui sướng Khi mà nhìn thấy những cái bánh bao trắng trẻo căng tròn Lúc ấy kiểu gì cũng tủm tìm cười rồi nhủ thầm Thế là các con ta lại có bánh bao ăn sáng rồi Bánh mình sẽ để thật là nguội Rồi bọc từng cái và mang bọc cất vào trong ngăn đá để ăn dần Lúc nào ăn thì là tới hôm trước mình sẽ để xuống dưới ngăn mát Hôm sau mình hấp lại tầm 10 phút thôi Là có bánh nóng hổi ngon như mới luôn ấy Cảm ơn bạn đã ở lại tới cuối video Chúc bạn một ngày thật bình an Xin chào