快過年了，教你醬牛肉好吃的做法，秘製配方告訴你，醬香濃郁，緊實又入味

醬牛肉好吃的關鍵你知道嗎 醬牛肉要想好吃 這幾個醬料還有香料的配比很重要 今天我來分享給大家 希望大家認真看完 下面看我來操作 這是今天花了200元買的三斤七兩的牛腱子 我已經用清水浸泡了三個小時 基本上很乾凈了 做醬牛肉選擇好的牛肉也很關鍵 便宜的牛肉不敢買 一斤賭出來就三兩 不僅不好吃 也沒有肉香味 這是今天用到的醬料 甜麵醬50克 幹黃醬100克 幹黃醬是靈魂 主要起到增加濃鬱的醬香風味和增色的作用 豆瓣醬50克 起到增加牛肉的風味 這是用到的香料 主要是提升牛肉的風味 還能去除牛肉的腥味和異味 種類有點多 我會放到視頻後面 大家可以截圖 倒入點清水浸泡 清洗一下 然後控水備用 下面把控水的牛肉放入到大盆裡 加入60克生抽 每個品牌的生抽鹹度都不同 大家注意點 然後倒入幹黃醬 甜麵醬 黃豆醬 10克老抽 薑片20克 大蔥30克 洋蔥30克 高度白酒40克 接下來倒入香料 用手抓拌均勻 讓牛肉每一處都裹滿醬料 為了更入味 可以用牙籤在上面炸一炸 炸過後再繼續揉搓 這樣香料就會均勻 好了 抓拌均勻後用密封套套好 放入冰箱冷藏室 醃製12個小時以上 這樣才能讓調味料充分滲透到牛肉中 第二天醃製好了 大家看一下 先放一旁備用 在製作前我們要先炒糖色 鍋裡加入一小把冰糖 先開大火炒到冰糖融化 然後改小火炒炒至冒泡 變成棕紅色 然後倒入冷水攪拌幾下 就這樣可以了 倒入碗中備用 現在把沾在牛肉表面香料弄乾淨 盆裡的香料和醬汁不能倒掉 要留著 等會要用 然後把牛肉放入到大點的砂鍋中 下面熱鍋冷油 放入點洋蔥片 兩片生薑 然後把剛才盆裡香料和醬料全部倒進鍋中 開中火 把它們炒香 炒至兩三分鐘後 倒入到裝有牛肉的砂鍋中 然後加入清水 慢過牛肉 最後加入糖色水 幾顆冰糖 開鍋後轉小火 不要蓋蓋 燉煮30分鐘 這樣辛酸味能很好的揮發掉 半個小時後我們開始加入鹽調味 然後蓋蓋繼續燉煮30分鐘 時間到了 我們用筷子扎一下牛肉 像這樣能夠扎透 扎的時候有點阻力就可以了 關火 先不要撈出來 讓牛肉在湯爐中自然冷卻 繼續吸收湯汁的味道 可以撈出來了 放涼以後呢 我們也不要急著切 我們先放到冰箱裡 用保鮮套套好 冷藏一晚上 這樣切就很容易切成薄片 也不會散開 這個湯料不要倒掉 把湯汁過濾出來 用保鮮盒裝起來 放入冰箱冷凍室保存 下次再做牛的時候會更好吃 下面我們切一點看看 這樣做的醬牛肉 醬香濃鬱 口感緊實 特入味 喜歡吃牛肉的朋友趕緊試試吧 在家自己做牛肉吃的放心 而且還乾淨看得見 如果喜歡我的視頻 請記得點贊加關註轉發收藏 我們下期再見