新疆椒麻雞！椒麻到流口水~絕了！

這是一期新疆椒麻雞的超詳細版 寶母雞教程 超椒麻的雞肉 吃一口就可以讓你口水直流 今天這個做法超簡單 所有的用料和調料精確到刻 全程細節講解清楚透明 這個椒麻雞絕對值得一試 朋友們好 今天我們做椒麻雞 這個菜做法非常簡單 所需要的全部用料都在這裏 我們首先把幹辣椒 花椒 麻椒 用熱水浸泡一下 一是洗去浮塵 二是浸泡一下給它溼潤 等一下我們下鍋炒雞的時候 它們就不會被炒糊 那麼現在我們開始煮雞 我這個雞買的有點大 鍋小了一點 所以有點放不下 但是不影響 我們點火 開中小火 先把雞肉焯個水 水開之後把浮沫打一下 因爲這鍋原湯我們就不換了 所以浮沫還是要打一下的 浮沫都打幹淨之後 我們放點花椒 提前給雞肉下一個麻味 這一步如果你能吃麻的情況下 建議多放麻椒 這個菜就是越麻越好 放兩個黃芝子 芝子的作用主要是給雞上色 沒有不放也可以 一顆去籽草果 一顆八角 一片白芷 然後就是蔥姜 再加入一份食鹽 讓雞肉煮汁的時候 就給它一個底口 那麼蓋上蓋子 底部的火保持中小火 煮制30分鐘 如果你煮的是雞腿 那就煮25分鐘 好了 煮好了 我們把整雞取出 鍋裏的原湯我們還需要 我們取原湯的同時 把浮在上面的雞油都取出 這個雞油很香 不要浪費 我放了黑木耳和千億豆腐 接着熱滷湯 我們把它汆燙一下 木耳和豆腐湯好之後 我們給它取出 換口鍋 鍋中加入食用油 這個油量 按照個人的喜歡來添加就好 底部開中火 下入泡好的幹辣椒和花椒麻椒 再加入一點蔥絲 我們給它煸炒一下 炒出香味 炒出麻味 炒出辣味 不用炒太久 蔥絲微微的焦黃時 這就可以了 現在加入剛纔打出來的原湯 給它們一起煮制 把辣椒的辣味 還有麻椒的麻味 煮進雞湯裏 開小火煮個10分鐘 好了 時間到了 這個椒麻滷汁也煮好了 因爲這個滷湯是拌雞肉的 所以我們再額外加一點鹽 讓這個湯汁稍微鹹一點 加一點白胡椒粉 如果你覺得不夠鮮 可以在這個湯裏 加一點味精或者雞精 我們取出 雞肉放在一旁也涼了 我們把雞肉撕開 這個大一點小一點都可以 按照你的個人喜好來就好 不影響我們的製作 然後下入我們準備好的配菜 配菜不做要求 什麼都可以 比如黃瓜苦瓜 搭配你所喜歡的食材來涼拌就好 現在再放入 我們剛纔熬好的椒麻滷汁 這個滷汁 你可以按照自己的口味來添加 喜歡醃味重一點的 你可以多放一點 喜歡醃味淡一點的 你可以少放一點 你可以邊攪拌邊嘗 直至達到自己的要求 現在我們就給它拌在一起 如果你喜歡吃得更椒麻一點 可以在現在放一點碳椒油 那樣的麻味會更加刺激 今天我這個做法 是相當家常版的 你們可以在這個基礎上隨意添減 這個雞真的非常椒麻 最關鍵的就是做法 真的非常簡單 沒有任何懶惰 所以你們學會了嗎 我相信你們學會了 那快去試試 這個超椒麻的椒麻雞 期待你的製作