中秋家宴頭牌 鮮嫩爆汁香到犯規的大廚窯雞
158 觀看·2026年1月15日
AI 生成·可能包含錯誤
俗話說無雞不成宴
今年佳宴就復刻一道
中餐廳林大廚的長城夜宴同款窯雞
窯雞吃的是雞本身的鮮味
露天放養的土雞就是最好的選擇
開水燙一下讓雞皮更緊緻
擦乾水後用牙籤搓一搓
這樣更省時間也更容易入味
醃製是關鍵
具體的調料我打在了屏幕上
加了薑黃粉
雞皮的顏色就變得很金黃
很有食慾
差點忘了靈活的鹽焗雞粉
給雞做個深度馬蝦雞
裡裡外外充分抹勻
雞肚裡再塞點生薑大蒜和洋蔥
放到冰箱至少醃製兩小時
如果過夜的話鹽焗雞粉要少放點
有荷葉的可以先用荷葉包一下
如果直接用錫紙
注意用啞光的那麪包
就不容易把雞皮撕破
多包幾層防止漏汁
然後放到烤箱230度烤80分鐘
等雞皮脆一點
就把錫紙打開再烤5分鐘
我跟你說這個窯雞實在太香了
掰開的時候感覺汁水都要飄出來
外皮焦香
雞肉超級嫩
你看這雞肉
手遞雞的味道確實更加鮮香
來吧粉絲先吃
我是樂半
先祝大家中秋快樂
闔家團圓
大吉大利
