臘鴨腿這個做法火了，鮮香脆爽，賽過米其林

做個涼拌臘鴨腿 我覺得都趕上米其林餐廳了 漂亮吧 這種菜很派用場的 因爲簡單好做又體面 飯店裏也老貴了 也確實好吃 老香了 很爽口的 我找到一個古法制作的 芝麻香鴨腿 也很好吃的 就是臘鴨腿 但是它比臘鴨腿更好吃 我們解鎖一個新吃法 一般就是蒸着吃黃芽菜鋪一點是吧 解鎖新吃法 很好吃的 這個是安徽的老廠家 古法的傳統工藝 鴨腿上都有繩子的是吊賽出來的 很香 不是那種科技很活速成的 而且它的鴨腿也是小小的炒鴨腿 不是速成鴨 那原材料有講究 味道也就不一樣了 肉質鮮香又緊實 而且也不鹹的 是很好吃的 兩包一共五個 老闆也給了個很優惠的價格 讓我們嚐嚐 收到後放冷凍保存 那麼時間長也不會壞 簡單的清蒸鋪點黃芽菜 我就不說了 你們嚐嚐 很鮮很香的 它是風乾的炒鴨腿 所以小小的 做菜用兩個 先溫水沖洗一下 把表面油都洗乾淨 再用溫水浸泡五分鐘 時間不要長 五分鐘夠了 因爲它不鹹的 泡了過分淡就沒有鮮味了 那五分鐘泡好 就在表面割上幾刀 然後盆子裏先鋪薑片 放上臘鴨腿 再淋上花雕料酒 再放薑片和蔥段 就這樣水開上鍋大火蒸30分鐘 先把臘鴨腿蒸熟 蒸的時候我們就來準備點配菜 一點點洋蔥切成薄片 再把它扯一下 就這樣一絲絲的放入碗中 用淨水先泡着 這樣能去除洋蔥的辛辣味 飯店裏這個菜呢 還會用點大蔥切絲 去掉內心 那麼這樣吃起來會更香 而且顏色也好看 是白的透亮的 切絲後也一同泡在洋蔥的碗裏 如果不喜歡也可以用小蔥的蔥白 泡兩分鐘後就撈出來 瀝乾水分 水分一定要控幹 再幾根香菜切成段 梗和葉要分開放 加點黃瓜是很好吃的 不要去皮 先把兩邊切下 那麼當中的囊就不要了 把半片裏的囊也都挖乾淨 再切成粗絲 三個手指搓一點點鹽 抓拌一下 放幾分鐘 殺殺水分 鴨腿蒸的時候就是好香的 香噴噴的 這蒸好的原汁原湯不要浪費 多細啊 加點蘿蔔絲黃芽菜可以燒湯的 接着就是手撕臘鴨腿 先一塊塊扯下來 嗯 香嘞 皮要的啊 皮已經沒有油了 留着會更香 骨頭剔乾淨就丟棄了 鴨肉再扯成絲 鴨肉的粗細取決於配菜的粗細 絲程和黃瓜洋蔥一樣粗細就可以了 不用太細的 阿嫵那麼就是 控幹水分的洋蔥 殺好水分的黃瓜 放在大碗中 盤子裏的原汁原湯放兩大勺 先拌一下 讓這些配菜沾上香氣和鮮味 因爲這湯是鹹的 所以前面的配菜一定先控水 再放入鴨絲 香菜梗先放 調料只需要芝麻香油 稍微多一點一大勺 再來點白的熟芝麻 沒有就不放 把這些都先抓拌均勻 然後再放入香菜葉 再輕輕抓拌幾下 就不要多抓了 否則都抓爛了不好看了 擺盤就是抖抖松 往上面堆堆的高高的 這樣感覺就會很高檔 拿去吃吧 顏色好看 而且很好吃 原汁原味的鮮香 配菜是脆爽的 整個菜就是一個字 香 上桌秒光 好吃到頂我屋了