江浙名菜醉蝦,保姆級教程,技術詳解透徹,味道鮮美醇香

跟著小野吃
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11 次觀看·2026年1月16日
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大家好 我是自由駱駝 今天跟大家分享到浙江名菜 既然說到浙江名菜 那就不得不說醉蝦了
因爲河蝦它肉質細嫩 味道鮮美 而且營養又豐富 最瞎要想做的好吃 滷水調製很重要
這是今天買的鮮河蝦 68元一斤 我買了半斤
做醉蝦千萬不能有死的 我來後仔細檢查檢查
有死的一定要挑出來 河蝦買回來要立即處理 因爲河蝦沒有足養
不然很快全部死光 把河蝦用清水多清洗幾遍 然後控幹水分
加入二兩56度白酒 再加入適量紹興正宗15年成量花雕酒
酒的總量慢過蝦就可以了 找個器具蓋上 搖晃十秒鐘 這樣蝦就容易醉了
放一旁15分鐘 讓蝦徹底宿醉 趁這個時間我們來處理一下配料和滷汁
小米辣和青線椒分別切圈 還是那句話 能吃辣的就都放 蒜瓣幾個剁成蒜末
大蒜要多點 可以起到殺菌 保護我們的腸道
香菜把它切碎 生薑一小塊切成漿末
青蒜一根 今天只用到蒜白
把它切圈 這樣更好的去腥 全部切好後放入盆中
加入三勺生抽 一勺海鮮醬油 一勺蠔油再攪拌一下
再加入兩勺白糖
再加入一個紅腐乳
和腐乳汁
攪拌開 再擠半個檸檬汁
最後加入點味精 時間到了 看看這邊蝦基本上都汗汗大碎了 一動不動
這時候把蝦倒入到調好的料汁中
這時候倒入蝦中三分之一的酒 不能倒多了 不然吃着吃着肯定就上來了 最後來點胡椒粉
攪拌均勻就可以開吃了
最後提醒大家一下 儘量一次性吃完 畢竟吃的就是一個新鮮
喜歡吃蝦的朋友趕緊試試 記得幫忙關注轉發收藏 感謝大家收看 我們下期再見
