這樣的 #豆豉炒辣椒 就是我們Z具人間煙火氣的一道家常美食。

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122 觀看·2026年1月23日
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幾個辣椒 幾瓣大蒜和一碗豆豉
這樣的豆豉炒辣椒就是我們最具人間煙火氣的一道家常美食
我是南西 應該做飯的男人
辣椒根據我們個人的嗜辣口味來選 喜歡辣點的可以像我這樣用這種薄皮螺絲椒來做
長點的用刀拍扁後改刀切成段 要讓這道菜炒出來更下飯更好吃 多一點的大蒜我們拍爛就可以了
豆豉炒辣椒少不了的當然是原味豆豉
像這個地標非物質文化遺產的洋姜豆豉 一盒有三小袋 炒一盤菜只用一小袋就足夠了 保存和使用是不是很方便
下了我們鍋燒空氣 把辣椒倒進去 加一點毛毛鹽可以在入底味的同時加速辣椒中水分的釋放
但煸炒過程要注意兩點 首先要用中小火來慢慢煸炒 這樣可以讓辣椒裏外的成熟一致 也避免焦火
其次要不停的用鍋鏟像這樣翻面按壓拍打青椒 這樣能讓辣椒更好的均勻受熱回軟
和虎皮尖椒要完全變成虎皮不一樣 辣椒編的像這樣有一點虎皮回軟就可以保持它的鮮綠
接下來再另起鍋燒熱後倒油 要想更香的話 那就再加一勺豬油進去
油熱後先把拍蒜倒進去 中火來爆出香味 再把豆豉也倒進去炒香 都炒香後我們再把辣椒倒進去翻炒
把豉香蒜香油香和辣椒的清香融合在一起 然後加了鮮味醬油和雞精調味 再翻炒幾下就撒過了
人間煙火氣最服凡人心 其實簡單的一道美食就能讓我們瞬間感受到幸福
