這才是 #川味粉蒸牛肉 地道好吃的做法,學會了全家人吃都要靠搶。

一起吃吧
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19 觀看·2026年2月6日
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我們知道粉蒸肉是起源於江西
但是粉蒸牛肉是哪個地方的傳統名菜
估計很多人不曉得吧
今天這個地道的川味粉蒸牛肉你要是學會了
全家人吃
那都得靠牆
我是南西
一個做飯的男人
新鮮牛肉先橫紋切成大片子
做粉蒸牛肉
一般是不需要配菜打底
調味也和粉蒸豬肉有所不同
豆瓣醬依然是做川味粉蒸牛肉必不可少的調料
儘量不要用紅油豆瓣
三年發酵的老豆瓣才香
用之前要先進油鍋
低油溫小火慢炒出香味
豆瓣和紅油分開放涼再用
關於蒸肉米粉的做法
我之前的視頻有詳細講過
有時間不嫌麻煩的可以跟着做
我以前也講過
做川味粉蒸肉
蒸肉粉裏面必須要有糯米
因爲糯米纔是彈牙糯香的關鍵
現在外面賣的蒸肉粉爲了卷價格
沒有幾家真正喊糯米的
爲了便宜
買回來吃不到真正的味道又是何必呢
蒸肉粉用的時候記住
最好提前加着溫水拌勻
發30分鐘再拌到肉裏去蒸
口感更好
調味大家一定要看好
肉裏面加了醬油
鹽
小蔥白
姜米
川味香料粉
紅糖水
老棗汁
雞精味精和炒好的豆瓣
只放這些就是五香味了
如果要想吃麻辣
再根據個人
加點辣椒麪和花椒麪就可以了
然後再分次加清水進去
反覆的軟勻入味
最後再倒點生菜籽油
炒豆瓣的紅油
和發好的蒸肉粉軟勻就要得了
關鍵點又來了
肉片的水分一定要分次給足
最後蒸出來纔會軟糯入味
下來把牛肉一片一片均勻鋪上
大火上汽後60分鐘關火
最後撒上噴香噴香的蒜米蜜
和迷人的香菜花就上鍋了
川味粉的牛肉做好了
要吃的趕快來
有菜品問題
找我就對了
