在家做難道沒有毛肚和黃鱔就做不了 #毛血旺 了嗎？其實只用血旺和豬肉做出來的 #麻辣肉片血旺 同樣非常美味

重慶江湖菜毛血旺 想必大家都太熟悉了 那我們在家做 難道沒有毛肚和黃鱔就做不了了嗎 其實那倒未必 源自毛血旺 這道只用血旺和豬肉做出來的麻辣肉片血旺 同樣非常美味 我是南西 一個做飯的男人 首先用一塊二師兄的梅花肉給它切成大薄片 全部切好後放醬油 黃酒 胡椒和雞精 再分次加蔥姜水 反覆挖勻吸收汁水 再用點紅薯澱粉給它上漿 最後加點封面油軟勻就可以了 豬羊鴨血旺根據自己喜歡選 切成這樣的厚片備用 火腿腸根據個人夾 再把自己喜歡的配菜切細好就可以了 下了鍋熱倒油 油熱先下姜蒜米炒香 再放一勺三年老豆瓣進去 和毛血旺用料是一樣的 除了皮鹹豆瓣以外 少不了的就是放一到兩塊這個牛油火鍋底料進去 一起小火炒香 接下來再加點豆腐辣椒提色上碗 然後加適量熱水 根據湯汁鹹度加鹽和胡椒提味後燒開 淋入黃酒去腥提香 轉小火關蓋煨煮2分鐘出味 然後轉大火把配菜煮了斷生火撈出打底 下來放血旺燒開後中小火2分鐘煨煮入味 然後再下肉片 全部下完等10秒後再輕輕推散開 加味精提鮮 和水煮肉片毛血旺一樣 湯汁要勾一點芡纔夠八味好吃 所以看到肉片剛剛全部變色 就改成中火來分次勾成二流芡起鍋 撒上蒜米油溫輕輕熱鍋 依次倒入花椒和幹辣椒 嗆出胡辣椒香味後託上去 再撒上迷人的小蔥花就下鍋了 如果喜歡這道更簡單更家常 同樣美味的麻辣肉片血旺 再配上這樣詳細的做法講解 您願意爲它點個贊嗎 感謝關注