絲滑爽口、星級餐廳價格也不菲的 #藍莓山藥泥，跟著我在家同樣也能輕鬆的完美復刻

你沒有看錯 這麼絲滑爽口的甜品 它不是冰激凌做的 而是一道在星級餐廳 價格也不菲的南梅山藥泥 現在跟着我 在家同樣也能輕鬆的完美復刻 我是南西 應該做飯的男人 首先要把山藥做到奶昔般絲滑 有兩個條件就必須滿足 首先就是山藥的選擇 如果你還認爲普通山藥 也能做出這樣口感的話 那就大錯特錯了 講到山藥 我們大多通常想到的 就是河南的鐵棍山藥 沒錯 鐵棍山藥的品質是公認的 但是要說公認口感最好的山藥 還要當屬距今三千年歷史 國家地理標誌 中國和歐盟地理標誌 互認的保護產品 在漢唐時期 就被譽爲載象山藥的 河北里縣小白嘴山藥 它和鐵棍山藥相比 營養和藥效都幾乎相當 但是小白嘴的皮兒薄如紙 肉白如玉 粘液豐富 不僅更易熟 而且蒸熟後 口感更軟糯 細膩和香甜 而且酒放不黑 所以更適合用來做山藥泥 下來處理的過程中 爲了防止觸碰發癢 建議戴上手套來削皮清洗 全部洗好後放入蒸鍋 等上汽後 蒸20分鐘即可 這個時間我們來調一個 簡單又好吃的藍莓汁 600克的山藥 像這樣兩勺藍莓醬就可以了 如果吃的更甜 可以加點蜂蜜進去 如果簡單一點 像這樣按醬水比 直接加純淨水攪勻 稀釋一下就可以了 接下來把蒸好的山藥 取出放涼後 用手來抓捏 就可以很清楚的看到 真正適合的山藥 捏起來才能這樣的絲滑細膩 全部捏好後 我們還差一步 要讓山藥更加細膩香滑 再加一點的白糖 要像甜 再加一點點的鹽進去 然後一定要再分次加入純牛奶 軟拌成奶稀狀 這是山藥泥口感絲滑細膩的 另一個關鍵點 下來把山藥泥放入盤子中央 打好泥基 用叉子像這樣不斷游下 弧度而上 就輕鬆的做出漂亮的火山狀了 最後再把調好的藍莓汁 游上而下淋上 就上鍋了 看看這樣做的藍莓山藥泥 是不是特別簡單 無論是顏值 還是口感 都完全不輸大酒店