福建漳州崇福貢糖,80後大哥傳承3代手藝創新做小條,一口一個甜香酥脆。

南方美味
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11 觀看·2026年1月30日
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他自己慢慢給他改
改了傳給我們
據說這是閩南糖果天花板
特別酥香一口掉渣
今天來看一下怎麼做的
Let's go
現在在熬糖
我想要熬到什麼程度
吃起來脆的
不能連著吃到
直接下去沾葡萄嗎
小時候在學的
就經常被燙到
現在不會了
現在就是速度比較快一點
像你們這樣一鍋要多少花生
10斤吧
這也是一直研究
以前我爺爺他們都配完
做小調味就做不起來了
我們要拉長嘛
它沒有那個彈性
這個還要改
一直改進的
炒熟的黑芝麻
加上皮的邊角料
鹽巴一點點
這個要做鹹的
這個磨完之後
芝麻香
甜味的外皮給它粉碎
所以這個原味的皮跟芯
是一樣的材料
一樣一樣
再把芯包進去
這個包的速度要快
冷的話拉不走
我們包起來
一條就小條了
兩條大
還要給它拉開拉到一條
不然你牽不過去
要講究速度
貢糖的歷史很久了
如果說我們的話
就三代嘛
從我爺爺的
差不多現在七十年
十五歲的時候
就跟人家學那個土風了
他十五都沒做了
他自己慢慢給它改改改
傳給我們
就那個比較累
年輕朋友有時候
他不想接
他要做比較輕鬆的
這個是閩南的貢糖
有甜和鹹甜兩種口味的
他們現在是用機器壓吧
壓得更小
吃起來不會很甜膩
然後配茶特別方便
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