風味魔都 上海終於也有靠譜的次塢打面了！三鮮面、生炒牛肉麵，彷彿回到諸暨街頭

非常還原豬記街頭的 四五打面的那個風味的 上海幾家吃起來 這個真的是非常突出的 哈嘍大家好 我是小豬 最近呢 評論區有留言說 想讓我在上海找一家 中系四五打面 所以最近呢 就吃了好幾家 吃下來呢 覺得這家還是比較滿意的 滋味是如何呢 快跟我去一探究竟吧 上次我們過來點了一個 三鮮和一個生炒牛肉豬肝的 我覺得味道還很不錯的 就後來問了一下 這個老闆他是豬記人嗎 其實你看這個店真的蠻小的 走過路過 真的門面還是蠻容易錯過的 然後今天呢 過來依然選擇了這兩個 它這個呢 都是一碗碗現炒出來的 所以說呢 你要耐心的等 三鮮面呢 就不用說了 你要去過豬記當地的話 這個應該是每家店都會有的 招牌的就一定會有這個 蛋卷啊 皮卷啊 然後河蝦 它這個都蠻新鮮的看起來 我給它拌一下 先來一口蛋卷 它這個是帶點肉香氣的 河蝦也是比較新鮮的那種 豆乾 豆芽 西葫蘆啊什麼 這種配菜其實每家店 可能會有點不太一樣的 我覺得吃五打面裏面那個拌湯 特別的精髓 吃五打面的精髓就是 它這個湯汁比較濃 但是不多 你看這個麪條 看起來就很有勁啊 它面口感是爽滑 帶一點點嚼勁的 而且吸收了這個湯的味道呢 會吃起來滋味比較濃郁 而且它不是那種 鹹得很過分的 它是剛剛好帶點鮮味 濃鮮型 對 而且我覺得 上海幾家吃起來 這個真的是非常突出的食物 對 這一個禮拜 吃了基本上上海市面上 所有的四五打面都吃過了 這個呢是生炒牛肉 我加了豬肝的澆頭 因爲看起來比較濃郁一點 你看它上面這個就是濃油赤醬 也是現炒出來的 量非常大 它這個豬肝是帶點波氣的 而且外面是有點脆的 它豬肝火候很好 帶點脆勁 牛肉也是有點嚼頭的 不是那種什麼嫩肉粉啊各種 是的 我覺得 就是 四五打面裏面 最有代表性的就這兩個 一個三星面 一個生炒牛肉麪 幾乎每家店都是他們的招牌 不是在豬記的事 這一碗滋味相對來說會濃郁一點 對 有味道 對 它吃的就是那種 醬香型的 會多一點點 但同樣也是那種拌湯 還有蒜葉 西紅柿 豆乾各種 給它蒸蒸些 就唯一有一點 它那個牛肉跟豬肝 我有時候傻傻分不清楚 對 它裏面長得一模一樣 我覺得麪條口感挺好 我一碗已經吃完了 老店還有大半碗沒吃完開 這個是我每次出來 差不多要吃一碗半的量 然後你會發現它鮮味來源 裏面還有那個雪菜 榨菜 所以都很掉鮮的 這個湯頭吃着滋味越來越多 我現在大冬天了 吃的已經是渾身冒汗了 真的蠻爽的 不費九牛二虎之力 全部都解決了 說實話味道還是挺好的 去年元旦的時候 我們拍過一次視頻 當時我在珠璣花了一天半的時間 我們兩個人吃了九碗麪 真的是很上頭 所以我其實個人是非常喜歡吃 珠璣蘇打面的 那上海有這樣的一家小店 我覺得真的是很開心的 就是如果住在附近的人 或者是我週末有空的話 我也會時不時來光顧的 首先這個食材 包括它的那個調味 個人覺得就是已經很接近珠璣了 它就是非常還原 珠璣街頭的那個蘇打面的那個風味的 但你要說是不是珠璣數一數二的呢 那我覺得可能問題 但是你能夠解饞 已經是非常滿足了對吧 這個禮拜我要覆盤一下 就因爲這個禮拜呢 我們已經是吃了好幾家上海的蘇打面 包括連鎖的蘇阿生 還有甄阿姨 浦江鎮的阿高 和龍海新開的合音記 然後這裏面幾家店呢 據說阿高的老闆跟這裏也是認識的 然後呢他們兩個都是珠璣人 但是我個人覺得阿高的味道比較他好 對我覺得阿高的和這家其實很像 但是整體差一點 然後還有就是阿高的牛肉 我覺得有點嫩 這兩家店的菜單幾乎是如出一轍的 但是呢各方面都有所欠缺 而且呢位置也非常的偏遠 阿生應該算是 就上海連鎖也比較多的 他們家是那種直營阿加夢尼 連啥啥搞不清楚的那種 那當地呢我也看到過一次阿生打面的 怎麼說呢就是這個店已經開始 有點走樣了 不是像 特別像次五打面 對對對就是你賣相看起來好像 有那麼點感覺 但其實你細究呢 他就是從他的那個澆頭啊 到他那個口味都已經不太次五打面了 對 對然後那個甄阿姨 甄阿姨呢因爲我們也是特地去四京 吃了那個直營店的 我個人覺得她的風味 好像有點河南拉麪館的口味 對 最後就說一下那個合音記吧 合音記因爲他是新開的老闆呢 他是去珠記學了這個次五打面 然後本身呢就是說 他們因爲也不是浙江人 也不是珠記人 所以他們的調味有自己的特色 就我覺得如果是在附近上班的話 可以去試一試 他的口味不是那種次五打面 但是我覺得也是味道還是挺不錯的 對就我覺得他們家蠻好吃的 但不是傳統的次五打面類似的 綜上呢就是我們這次對上海 所有的這些次五打面的一個報告 如果大家對這個珠記次五打面感興趣的話 也可以過來一探究竟 那好了本期就這樣吧 拜拜