民間寶藏菜米炒羊肉，冬天強烈推薦，保證一口就愛上它，做法簡單，味道卻不簡單

今天我給大家推薦一道寶藏家常菜 國產菜中的米炒羊肉 米炒是一種地方的叫法 其技法屬於醬爆菜 這道菜無論是配米飯還是夾着饃吃 都是絕配 肉店裏買了6兩羊肉裏脊 28塊錢 老闆人比較實在 要6兩就切6兩 刀沒有打斜 給個好評 香菜去葉 這種短香菜有香菜味 配菜是原蔥 取半個 增加蔥的香味 再就是姜蒜末和幹辣椒段 喜歡辣的可以多放一些 香菜切成一釐米的小段 原蔥也切成一釐米的方丁 羊裏脊下邊的肥肉一定要一起炒 這道菜就指的這點肥肉出香味 先片成一釐米厚的大片 再改刀切成一釐米左右的方丁 儘量大小保持統一 刀工處理完 接下來開始炒菜 倒入少許花椒油 先把肥肉炒下 炒到微微發焦 油脂溢出 再倒入瘦肉 吃羊肉串時 我最喜歡就是那塊肥肉 入口即化 滿嘴油脂 奇香無比 尤其是用木炭烤過的更好吃 炒到顏色變白就可以 倒出備用 重新起鍋 倒入少許花椒油 下入姜蒜末辣椒段爆香 改中火 火不宜太大 油溫高了 辣椒瞬間就變黑了 下入一勺拌甜麪醬 我用的是GB6 這也是大家推薦給我的 吃了一年多 把醬炒香後 下入羊肉 烹入少量料酒去羶 少許生抽 增加醬香味 如果是普通醬油 就提前跟甜麪醬一起炒 炒幾下觀察顏色 顏色不夠 老抽來湊 再加兩顆鹽 因爲有甜麪醬 鹽是平時炒菜的一半 這時候下入原蔥丁 翻炒幾下剛斷生 就倒入這道菜的靈魂 香菜 翻炒幾下激發出香菜味 出鍋前再加4克味精 這樣這道地方家常菜 米炒羊肉就做好了 它的特點是 鹹鮮味厚 微甜略辣 醬香濃郁 無論是喝白酒 還是吃米飯 還是配着餅夾饃吃 都是絕配 好了 今天的菜就分享到這裏 希望大家能夠喜歡 我們下期再見 拜拜