川菜廚師做一道青椒回鍋肉,肥而不膩,入口濃香,做法簡單。

無辣不歡
64 位粉絲
1 觀看·2026年1月31日
AI 生成·可能包含錯誤
食材四川,味道自貢
大家好,我是王餅
很多粉絲朋友將我炒一個青椒回鍋肉
正着它來咯
7鍋燒水
下花椒,幹辣椒,姜,蔥
放入五花肉,加料酒
水開後煮半個小時
半個小時後撈出冷卻
二荊條切滾刀
切一碗就差不多了
切好肥肉
生薑切片
再切兩段
和辣椒放一起
冷卻的五花肉切成厚厚的薄片
冷了更好吃
切好狀態
先制鍋
再加菜籽油
幾個花椒
下入五花肉
小火慢慢煸出油脂
回鍋肉不要炒太乾
太乾了會發柴,口感不好
加豆瓣
少量泡椒
姜蒜米
炒出紅油
老抽上色
炒香
加辣乾巴豆豉
青椒和薑片
小火慢慢的把辣椒的清香味和辣味
充分融入到肉片裏面
加味精
回鍋肉要多點糖
生抽
翻炒入味
淋入鍋邊醋
翻炒均勻
出鍋裝盤
這道傳統川菜
青椒回鍋肉就給大家做好了
肥而不膩,香辣入味
味道和飯店的一模一樣
都學會了嗎
未來你想吃什麼
記得告訴我
回來給你做
