馬蹄廚房美食教程 不加一滴水食材更鮮美，超簡單無水燜菜懶人公式！！

咕嚕嚕 暖呼呼 低油鹽 無油煙 不但操作簡單易過端 而且食材的鮮味還更濃鬱更豐滿 今天來分享一套無水燜菜的萬能公司 記得要收藏 無水燜菜的底層邏輯 是烹飪過程中不額外加水稀釋風味 僅僅靠食材出汗形成蒸氣循環 自己蒸自己 在這裡麪食材的擺放順序 就是必考的知識點 這裡要按照食材的水分 比如最底部的食材 要用冬瓜番茄這些水分最多的 才能產生足夠的蒸氣 到了最頂層就適合放各種肉類海鮮 含水率太多記不住沒關係 這張小抄截圖保存 那除了擺放順序 食材的改刀也很重要 這部分記住一個字 因為在古代切太厚可能被煮久煮 肉類切薄一點熟得更快 蔬菜切薄則更容易出水 有利於蒸氣循環 至於燜菜用的工具 平底不粘鍋鑄鐵鍋 甚至電飯鍋都可以 關鍵是要有蓋子才能把水蒸氣鎖住 至於不粘鍋乾燒的問題 也不用過分擔心 按照我提供的順序去擺食材 很快就能出水 沒機會讓它乾燒 接下來用幾道家常的搭配 來分享烹飪的過程 首先登場的這道冬瓜桑拿雞 相信屏幕前的老館 都無法抵擋它的魅力 這時候已經在吞口水了 可以摳個一 材料非常簡單 這裡冬瓜撒一點鹽 會更容易出水 新鮮的雞腿 讓熱心攤主給你去骨切片 回來加點薑片紅棗紅蔥頭 簡單醃製一下 醃料下手別太重 不要蓋過食材的本味 蓋上蓋子全程用中火來加熱 什麼是中火 不是讓你去縱火 看清楚 小火 中火 大火 如果火太大 會造成底部都燶了 但上面的肉還沒熟 加熱10分鐘左右就可以接鍋 哇 允彰允美 你看 雞肉的熟度剛剛好 特別的鮮嫩 蟲草花配雞 這簡直就是好吃的定律 最後別忘了 還有這個湯汁 濃縮了所有食材的精華 特別鮮甜 用來送飯真是一絕 哇 在潮汕人心中 牛肉不能沒有沙茶 就像沙茶不能沒有牛肉 切牛肉要觀察它的紋路 逆紋下刀 肉纔不會咬不動 提前醃製一下 靈魂材料是一勺沙茶醬 過程中加點水 抓到牛肉把水吸收 蒸出來會更嫩 鍋裡噴一層油 洋蔥打底 口蘑切片放第二層 最後放上牛肉 畫重點 一定要鋪平 不要疊羅漢 祕密武器 淋上兩勺生桃辣 讓它香上加香 蓋上蓋子燜8分鐘左右 牛肉注意不要燜太久 時間不要死機硬背 因為每個人的鍋不一樣 竈具功率也不一樣 但可以通過觀察食材去判斷 比如牛肉全部變色 哇聞到這個味道 整個人都把持不住 最後別忘了來點辣椒和芹菜 給它全部拌勻 鮮美多汁的口蘑 濃鬱嫩滑的牛肉 在沙茶醬的引導下 雙向奔赴 簡單美味高蛋白 好吃到完全停不下來 高蛋白 降溫的夜裡 誰能抵擋這一鍋熱氣騰騰 酸辣開胃的海鮮粉絲包 光聽這個咕嚕嚕的聲音 都很有幸福感 這鍋菜的核心就是蒜蓉 一定要多多益善 和辣椒一起淋上熱油 激發出香味 再加入調味料拌勻 能吃辣的可以加點皮鮮豆瓣醬 鍋底噴油按順序 加入番茄 西葫蘆 娃娃菜 龍口粉絲 和西優的摩魯菇 最後放入花甲和雞尾蝦 貝殼類如果怕有泥沙 可以把刀插進去 輕輕的劈開 沖洗乾淨再下鍋 醬汁全部淋上來 刷一回手機再回來 接鍋直接掀掉眉毛 撒上一點蔥段就可以開幹 蒜蓉配上海鮮 香味辣味直擊靈魂 鍋頂的番茄化成酸甜的湯汁 然後全部被粉絲吸滿 冬天裡來上一口 別提有多滿足 那如果家裡沒條件燒火 其實電飯鍋也是一個好板手 下面用它來做一個蔬菜雞肉鍋 雞腿肉簡單醃製一下 鍋裡噴一點油 把大蒜洋蔥胡蘿蔔下鍋炒香 接著鋪上一層捲心菜 處理包菜的時候 我們先把心切掉再徒手撕開 這裡別撕太碎 才能吃到蔬菜的纖維 把醃製好的雞肉平鋪上去 下一步鋪上菌菇和包菜 對雞肉呈現兩麪包夾姿勢 來少許鹽和糖調味 蓋上蓋子燜10分鐘 煎過後看到汁水已經出來 我們將它拌勻打亂正形 繼續燜10分鐘 這一鍋看似無腦大雜燴 卻是營養均衡的搭配 有蔬菜有菌菇有肉類 全部煮出來能分兩大碗 我估算了一下 平均一碗還不到600大卡 飽腹感也很強 那如果你還是覺得太麻煩 最後給你安利一個微波爐的斜修做法 就以番茄海鮮鍋來舉例 這裡需要準備一個耐高溫的玻璃碗 操作和剛才一樣 底部噴一層油 依次放入番茄 西葫蘆 娃娃菜 金針菇 龍頭粉絲 最後放10塊錢雞尾蝦 把蒜蓉辣椒醬全部淋上去 蓋上蓋子送入微波爐 高火冰8分鐘 我這個微波爐是900瓦功率 你家的如果功率小 就適當加一兩分鐘 時間到了 打開就能聞到濃鬱的香味 看到碗裡面的水還在沸騰 拿的時候一定要注意避免燙傷 最後撒點蔥段 同樣是不放一滴水 味道超級鮮美 而且全部食材加起來還不到20塊 蒜上洗菜切菜 滿打滿涮 也比點外賣還快 我清澈過 同樣的方法 也可以用來做沙茶口蘑燜牛肉 大家可以嘗試一下 好了 以上就是本期節目的全部內容 我是馬蹄 我們下期再見