福建泉州東北菜,紮根泉州21年的老店,日做140份鍋包肉。

南方美味
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80 觀看·2026年2月2日
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做過包肉這個師傅
一個月一萬塊
就做這一道菜
一天賣了140多份
有的從經濟上交跑腿
來過來打包的
在泉州吃東北菜
老家正宗
今天我們來這家二十年老店
看一下
Let's go
大人
獅頭鵝
這隻活的十幾斤
殺完了還有十多斤
從廚三十一年了
本身就科班出身
我十幾歲就開始學廚師
因爲饞
小時候看見鄰居家電視
吃那好吃的會流口水
自己泡的白酒去腥的
做廚師辛苦嗎
做廚師說不辛苦
那是騙人的
誰跟你有仇
你就跟他說
讓他出廚出廚
他會紮在裏面
一下幾十年就出不來
東北的祕製醬料
祕密都在這裏面
放進去顏色香味
就全都出來了
家鄉生命的源泉
嘎嘎香
什麼科技
沒有
啥年代了
我們用嘎鍋
因爲這個鵝比較老
用嘎鍋提前要壓十分鐘
前面再燉半個小時
這是我們家廚師長
跟了我二十多年了
鍋包肉
抓糊沒那麼簡單
它抓到一種程度
會變成一種酸奶狀
油溫是有說到的
下早了也不行
下晚了也不行
我們家有時一天賣一百四十多份
有的從經濟上
叫好幾個人來過來打包的
現在還不是它最漂亮的時候
現在是素顏沒化妝之前
火候上來
它會顏色越來越好看
做鍋包肉
這個師傅一個月一萬塊
就做這一道菜
那哐哐的聲音很脆
蒜片 薑絲 蔥絲 胡蘿蔔絲
我自己燉的鍋包肉汁
這都是有比例的
這屬於我們自己無有的東西
就師傅告訴你
吃飯的時候教你
你們有點基本功
到一個東北店
這個鍋包肉如果做不好
別的就不要再看了
現在的客人
給我們都專業
東北鐵鍋燉大的
這一鍋是228
肉是燉得有點軟爛的
特別入味
吃起來又有一點嚼勁
東北菜必點的鍋包肉
這一盤58
外皮炸得酥酥的
肉是還有點嫩的
酸甜口
特色的雪蓮豆沙
也是東北的一個特色甜品
