排骨吃法 川菜師傅,教你最正宗的彩虹排骨做法,入口酥爛,香辣過癮。

無辣不歡
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24 觀看·2026年2月21日
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粉絲們唸叨兩年的彩虹排骨
蒸肉來了
做這個排骨
選料比較講究
要蒸三塊排骨一起
切點藕片打底
藕片不要切太薄
太薄吃起來口感不好
天椒去皮
切條
再切顆顆
青椒
洋蔥一樣切顆顆備用
起鍋燒水
冷水下排骨
外面去腥
加蔥
姜
水燒後打去浮沫
用小火煮十分鐘
煮去血水
十分鐘後撈起
沖洗乾淨
起鍋燒菜籽油
姜蔥洋蔥
八角大料
桂皮香葉
炒鍋香菇
幹辣椒
青紅花椒
香辣醬
炒香
加水
下入排骨
老抽
鹽
味精
雞精
生抽
打去浮沫
蓋蓋
煮40分鐘
40分鐘後撈起
做菜上排骨
一定要改刀
吃起來才方便
像這樣把肉剔下來
注意要在排骨熱的時候去骨
冷卻了容易爛
把肉剔下來備用
在起鍋燒菜籽油
加入狗皮
炸熟後倒出
鍋裏的底油
香菇皮
加鹽
味精
大塊海椒面
翻炒入味
下入蔥花增香
要在盤裏墊底
起鍋燒菜籽油
下入骨頭
把骨頭炸香
裝盤放在鍋平上
剔下來的肉
拍點生粉
吃起來口感更好
挨鍋下鍋
炸至金黃色
老抽冷卻
把肉切成合適的大小
不同部位的肉分開切
前後放排骨上
這道彩虹排骨的雛形就出來了
再燒菜籽油
姜蒜末
芽菜
洋蔥粒
香辣醬
大塊海椒面
炒香
再來老乾媽
十三香
雞精味精白糖
青紅辣椒
一點啤酒
最後加點香油
炒好的料汁淋在排骨上
撒點蔥花點綴
經過三個小時
這道彩虹排骨終於給大家做好了
做起來雖然麻煩
但吃起來真的是香
在家招待朋友
做這道菜是不錯的選擇
你們敢不敢搞一下嘛
每種你想吃什麼
記得告訴我
我來給你做
