魚魚吃法 鹹鮮醬香的四川名菜豆瓣魚,湯汁濃郁,非常入味。

無辣不歡
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26 次觀看·2026年2月24日
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整整用這條4斤的大翹殼
給大家做一道四川名菜豆瓣魚
鮮鮮醬香巴適得板
上殼的大翹殼改劃刀
不要改太深纔不容易爛
改成這樣再修一下尾巴
剪掉魚鰭再沖洗乾淨
加鹽
薑片
蔥段
啤酒去腥
麻油醃製5分鐘
做魚一定要用菜籽油和豬油
蔥花椒
嗆香
加入豆瓣醬
炒香
蒜末
薑末
炒出紅油
炒成這樣
我們加入小茴香
炒出小茴香的香味
加水
水開後再澆胡椒粉
下肉翹殼
注意火一定要小
燒這樣微開就行
火大了就容易煮爛
煮5分鐘後翻開
再燜2分鐘
先制鍋
加入菜籽油和豬油
下花椒
青豆瓣
老豆瓣
一起炒香
薑蒜米
炒出紅油
加水
老汁
白糖
味精
雞精
勾入芡粉
讓湯汁濃稠更飽味
最後來點保定醋
小蔥殼殼
燜好了翹殼撈起裝盤
撒上芋香
淋上剛炒的料汁
這道四川名菜
正宗的豆瓣驢就給大家做好了
最後可以撒點蔥花點綴
鮮鮮醬香
湯汁濃鬱非常入味
都看會了沒有
看會了就會露一手了
沒有你想什麼記得告訴我
我來跟你說
