中秋月餅蛋月燒是不一樣的存在,濃濃蛋香味加上酥鬆的口感愛了愛了

誰家食譜
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14 觀看·2026年2月22日
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最近真的太忙了
好多天都沒更新視頻
今天就給你們淺淺的分享一下
蛋月燒的餅皮配方
真的特別好吃
平常吃多了廣式月餅的
可以試着嘗試一下蛋月燒
它會給你完全不一樣的體驗
先雞蛋加糖加轉化糖漿
打至雞蛋的顏色發白
如果沒有轉化糖漿也可以用蜂蜜
主要就是爲了更好的上色
如果沒有廚師機用家裏的打蛋器
或者是手動打發
只要將顏色打白就行了
然後加低筋麪粉
泡打粉小蘇打
奶粉
然後混合至沒有乾粉
手動拌勻也是一樣的
因爲我量做的比較多
手動的話會比較吃力
像如果你們自己家裏做
量不需要這麼多的話
材料可以減半
或者做到四分之一三分之一都可以
麪糰混合好之後就可以直接包了
這個不需要餳發或者鬆弛
我今天包的是100克
餅皮是70克
然後餡料30克
做了有紅豆沙
鳳梨
芋泥
餡料反正是可以根據你個人的喜好
隨意用
也可以用五棱餡的
壓模成型之後放烤箱170度
然後17分鐘左右
剛出爐會有一點裂痕
因爲餡料含水量比較大
膨脹起來就會有裂縫
等到完全冷卻了收縮
就看不出來裂痕
濃濃的雞蛋香真的很好吃哦
