從草魚去骨到做成魚糕火鍋全教程，不含一根刺，非常適合老人孩子

大家好,我是牛媽 今天給大家分享一道非常好吃的魚餅 平常燒湯吃火鍋都特別好 這是一條草魚 買了花了二十四塊錢 具體幾斤忘了問了 將清洗乾淨的草魚去掉魚頭和魚骨 頭和骨頭放一旁一會還有用 前段時間魚丸的視頻 好多朋友擔心去掉魚頭和魚骨還會有一些小刺 那麼今天我們就換一種處理方法 去掉魚頭和魚骨之後 我們用勺子將魚肉刮成魚龍 這樣刮到最後整片的小魚刺和魚紅就留在了魚皮上面 刮出來的魚龍再放進料理機 稱了一下 正好四百克 加入兩勺紅薯澱粉 一個蛋清 八十克提前用冰塊泡的蔥姜水 用之前把蔥姜撈乾淨 再三十克肥肉 十克鹽 然後打成肉泥 打好的肉泥倒出來就會有彈彈的感覺 再戴上手套將肉泥再次攪拌上勁 然後找出模具或者盤子底部刷上油防粘 再將肉泥裝盤刮平 我還以爲能裝滿兩盤 結果一個盤子就夠用了 水開後上鍋蒸二十五分鐘 二十五分鐘之後開蓋 在上面刷上一層蛋黃 然後蓋上蓋子再蒸兩分鐘就可以了 看看切上去就能感覺到非常的緊實Q彈 這樣直接吃味道就非常的鮮美 也可以蘸一點蘸料或者平常燒湯涮火鍋 今天我就想吃一個魚餅小火鍋 鍋裏倒一點油 然後放入蔥姜炒香 再加一小勺鹽防止粘鍋 然後加入剛纔的魚頭魚骨 兩面煎香 再倒入開水 撇去表面的浮沫 湯裏面可以加一小塊冰糖提鮮 然後倒適量的黃酒或者白酒去腥 還加了幾粒白胡椒粒 再將滷白色的魚湯轉移到砂鍋 蓋上蓋子小火燜煮十分鐘 十分鐘之後開蓋撈掉蔥結 然後放入適量的配菜 我今天用到的是娃娃菜金針菇 再切一點年糕片 然後在上面蓋上切好的魚糕片 小火燉煮五分鐘就可以了 這樣一鍋不但營養豐富 而且味道鮮美 冬天來上這麼一鍋 一家三口基本就能吃飽了 好了 今天視頻就分享到這 記得關注和收藏哦 有問題也可以評論區留言 拜拜 明天見