這個夏天怎麼能少得了一碗米涼蝦呢,軟嫩順滑,是主食也是飲料!

誰家食譜
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19 觀看·2026年3月7日
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前幾天不是做了米豆腐和米皮嗎 還剩一點桂草米沒用完 今天又做了特別好吃的米涼蝦
做法也是特別的簡單 跟前面的米豆腐其實就大同小異
也是米浸泡了一個晚上 然後淘洗乾淨 再加清水打成米漿
打米漿破壁機我們用的是果汁鍵或者果酥鍵 不要用豆漿鍵 好的姐妹說用豆漿鍵打出來都熟了
這是不行的 我們打出來的是生的米漿
打好的米漿再加木薯澱粉混勻 然後過篩一下 接着我們熬一個黑糖或者紅糖糖漿
這個也是特別的簡單 就紅糖加一比一的清水 然後煮至出現密集的泡泡就可以關火放涼
完全放涼之後它會變得稍微濃稠一點
然後不粘鍋 倒入清水 再加食用鹼
開中火煮到鍋底出現密集的小泡泡 然後倒入米漿 不停的快速攪拌
這個步驟跟前面的米豆腐做法是一模一樣的
就是熬出來的米漿相對會稀一點 熬到像視頻裏面看到的一樣開始冒泡泡 然後顏色是帶一點透明色
攪動起來的狀態是很溼滑的就可以關火了
這個不能熬得太濃稠了 不能待會漏勺漏不下去 看一下整個米糊它往下滴是很溼滑的 完全不會斷
然後準備一盆清水 再加上冰塊 我用的是涼白開 也可以用礦泉水
家裏沒有專業的工具 也可以跟我一樣用蒸鴿
看看這涼蝦往下滴的過程是不是很治癒
做涼蝦會比米豆腐更快速一點 它不用定型 可以隨做隨吃 這樣做出來涼蝦口感特別的嫩滑
過完冰水撈出來 然後澆兩勺前面熬的紅糖糖漿就很好吃了
多加一點冰水的話 可以夏天倒冷飲 也是特別的好喝
