美味家庭甜點 【正經料理】芝士豆腐是豆腐嗎?

正宗美味料理
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30 次觀看·2026年2月24日
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你們覺得芝士豆腐
裏面到底有沒有豆腐呢
今天我將爲大家來揭祕
高端料理店裏面的經典菜品
芝士豆腐
選用的軟芝士是200克
把這個芝士全部倒進去
鮮牛奶是550克
攪拌均勻
把顆粒全部給它攪拌掉
牛奶芝士的混合液
我們給它拿來過濾一下
明膠片也叫吉利丁片
15克
冷水先給它泡軟
泡到什麼程度呢
就是這樣非常的柔軟
加入我們的25克白糖
泡發好的吉利丁片
那麼融化後
我們就把火關掉
溫度不能太高
淡奶油250克
具體的比例
我會打在屏幕上的
再磨入2克左右的鹽
我們還需要進行第二次的過篩
我手裏的這個模具
是一個豆腐盒子
就拿來做豆腐的
如果說你實在沒有
也不想買
可以用一個布丁杯
或者是一個小碗也可以
方法都一樣的
那麼剩下的
我就準備倒入到豆腐模具裏面
芝士豆腐的表面
有很多的這種氣孔
這個火就輕輕這麼一燒
這樣做的目的
就是爲了讓芝士豆腐
更加的美觀
然後更加的細蜜
如果說你噴槍沒有的話
那你就只能靜靜的等待
或者是你不介意有氣孔也無所謂
鋪上保鮮膜
放入我們的冰箱冷藏室裏
3到4個小時以後
讓它全部凝固
嗯
綿密
芝士味道濃郁
綿密香濃
十佳流向
就是那個高端的味
