異國料理 【簡簡廚房】壽喜鍋，壽喜燒汁

小白在家怎麼做出好吃的壽喜燒 先來看壽喜燒汁的做法 它一般是在日式高湯的基礎上會加入 濃口醬油 味淋和清酒 考慮到安全問題 這裏的調料指的是 某件事情發生之前大家購買的 或者說用國產版的調料 因爲這些調料現在都有國產的了 這是之前做的日式高湯 有較常在裏面加入 濃口醬油 味淋 清酒 細砂糖 大火煮開之後關火 這樣咱們的壽喜燒汁就做好了 也可以用牛丼飯的那個汁 來做這個壽喜燒汁 就是它的配比稍微有點區別 但是它的味道都是大差不差的 考慮到大家只有中式調料 所以我調了個配比 鍋裏是中式清湯 比如骨湯或者雞湯 沒有就用清水 再加入生抽 花雕酒或者黃酒 蠔油 米酒汁或者醪糟汁 細砂糖 煮開就行 這個味道還是非常接近的 本來我是想帶一款壽喜燒的調味 這樣大家做起來更方便 買了好幾款比較有名的壽喜燒汁 做了測試 都不太喜歡 要麼太甜了 要麼有防腐劑 可能正宗的壽喜燒是很甜 但是這個甜度我覺得不太適合國人的口感 鍋里加一塊黃油 把這個黃油化開之後 下入豆腐 給它煎到兩面金黃 我用的是老豆腐 煎豆腐的時候你也可以稍微撒點鹽 因爲最後那個壽喜燒的湯汁 它不一定能讓這個豆腐非常的入味 但是它會讓這個豆腐吃起來 會有一些豆腐的本味 煎好之後咱們先把豆腐盛出來 然後把大蔥放進去 給它煎到兩面微焦 再把大蔥給撈出來 這個大蔥也是爲了給湯底提供一些複合的香味 鍋裏還剩一點底油 把洋蔥放進去 煸炒到洋蔥變軟 出香就差不多了 最後基本沒有什麼多餘的油脂了 因爲這個湯底它是比較清淡的 所以你沒有把握的情況下 一開始你放的油比較太多 中途不夠你也可以加 洋蔥炒好之後把配菜放進去 這是最讓手殘黨頭疼的擺盤 誰來救救我呀 放入娃娃菜 學人家弄了兩個造型香菇 再放入海鮮菇 雕刻了幾片蘿蔔 再加入剛纔煎好的豆腐 桶蠔 聖女果 肥牛卷 煎好的大蔥 主打的就是一個瘦芒攪亂 再加入剛纔的瘦喜燒汁 倒配菜的一半的量就行 因爲蔬菜煮開還會出水 然後蓋蓋煮個五分鐘左右就可以吃了 煮好之後你可以把上面的髒沫稍微打一打 一般瘦喜燒配的是可生食雞蛋 咱們也嚐嚐這個味道 把雞蛋給它打散 然後吃的時候蘸着這個蛋液就行 先來嚐嚐瘦喜燒的湯汁 這款我配的中式和日式的口感都不錯 它融合了調味湯底 還有黃油 蔬菜和肉類以及豆腐等的 複合香味 所以它是一個鹹鮮微甜的湯底 這個甜度是適合國人口感 因爲有一些瘦喜燒的調味汁太甜了 這個你就不用擔心太甜 只是覺得很清淡 很鮮 喝起來很舒服 這個可生食雞蛋吃起來沒有腥味 就是它能讓這個配菜吃起來更滑一些 但是從心理上會覺得有點不適應 所以我覺得可能就是這一次吧 瘦喜燒它配這個可生食雞蛋 它也是爲了突出這個瘦喜燒的食材的本味 所以它不會說配特別濃重的那種調味料 這個大家就隨喜吧 我覺得不配這個雞蛋吃起來也挺好吃的 這個牛肉呢 因爲煮的時間有點長 所以它會有點柴 所以咱們自己吃的話牛肉你可以最後下 或者說邊煮邊下 總而言之我覺得它是一款適合天冷吃的 熱騰騰的能夠體現食材本味的清淡系美食 今天就這吧 我是簡簡