不用揉麵，不用發麵，簡單幾步，就能做出超好吃的西葫蘆雞蛋餡餅

不用揉麪 不用發麪 簡單幾步就能做出超好吃的餡餅 大家好 我是超子 今天給大家分享一道麪食 西葫蘆雞蛋餡餅 保證您吃一次就愛上它 話不多說 接下來開始操作 盆中放入300克普通麪粉 加入兩克鹽增加筋性 再放入兩克酵母做出來更暄軟 而且易消化 攪拌均勻以後加入210克溫水 水溫控制在四五十度 一斤面七兩水 這也是做餡餅的黃金比例 用筷子充分攪拌均勻 攪至沒有乾麪粉的存在 攪好以後蓋上蓋子 餳面15分鐘 利用這個時間準備餡料 一箇中年的西葫蘆清洗乾淨 用擦板擦成細絲 擦成絲以後往裏面放一小勺鹽 用我的左手抓板均勻殺下水分 碗中單手打入兩個雞蛋 放入一點胡椒粉 去除雞蛋的腥味 用筷子把蛋液攪散 鍋燒熱放少許油 油熱以後放入蛋液 開大火把雞蛋炒熟炒散 炒好以後關火晾涼備用 西葫蘆殺出水以後用我的左右手斷下水分 放到案板上稍微切一下 切成小段 不用切的太碎 切好以後放入盆中 接下來開始調餡 先放入少許蔥油 少許芝麻香油 用筷子攪拌均勻 先放油 不僅可以增香 還可以鎖水 因爲剛纔殺水時 西葫蘆已經放了一小勺鹽 所以調味鹽不要放太多 放入一點麻麻鹽 一點白糖 少許生抽 一點味精 放入蔥花 放入剛纔炒好的雞蛋 用筷子充分攪拌均勻 餡就調好了 這樣調的西葫蘆雞蛋餡 味道鮮美不出水 可以蒸包子 包餃子 做餡餅都不錯 餳好的麪糰不用揉 不用擀 用筷子攪一攪 把麪糰攪至像我臉一樣光滑細膩的狀態 現在的麪糰延展性非常足 案板上撒上一層乾麪粉 把麪糰放到案板上 用手抻一抻 搓成長條 再切成大小相等的面劑子 再把每一個面劑子搗過成圓形 這樣更容易壓成餅狀 不用改麪杖 直接用手把麪皮壓成餅狀 放入剛纔我們調好的餡料 像包包子一樣把它包起來 咱們在家做餡能多放 儘量不要少放 薄皮大餡吃着才過癮 按照這種方法全部包好以後開始煎制 鍋預熱刷少許油 包好的餡餅放入鍋中打個圓形 按成餅狀 在餅上面再刷上一層薄薄的蔥油 蓋上蓋子 開中火煎兩分鐘 兩分鐘以後掀開蓋子 翻過面來煎另一面 繼續蓋上蓋子 開中火煎兩分鐘 間隔三四分鐘差不多就熟了 最後在出鍋之前把火調稍微大一點 再煎一分鐘 把餅皮煎至金黃酥脆 這樣做的西葫蘆雞蛋餡餅味道鮮美 外脆裏暄軟 我家每次做孩子都能吃好幾個 如果您喜歡這道美食 可以關注點贊收藏 有時間做起來 再忙再累 記得按時吃飯 下期視頻見 拜拜