蝦仁塔可【氣倒墨西哥老闆的塔可教程】

大家好,我是Yumi 今天我和主人來挑戰墨西哥蝦仁塔可拉 第一天先來製作酸奶油 製作方法超級簡單 趕緊截圖來記一下酸奶油的原料吧 我們取一隻空瓶 在瓶中倒入200克的奶油 重奶油和淡奶油都沒有問題 Yumi今天用的是重奶油 在瓶中倒入10克的檸檬汁 蓋上瓶蓋 晃動玻璃瓶讓原料均勻的混合 再打開瓶蓋 倒入50克的牛奶 這時候再蓋上瓶蓋 將所有原料晃動均勻 接着我們取下瓶蓋 用一塊乾淨的布蓋在瓶蓋上 用橡皮筋紮緊 將它靜置24小時 24小時之後 它就會變成濃稠的酸奶油了 第二天我們來製作酥脆可口的玉米塔可皮 除了玉米麪粉和小蘇打 你可能需要特意去購買之外 其他都是家裏常備的原料哦 我們取一隻深盆 將剛纔屏幕上除了溫水之外的所有原料 倒入盆中 攪拌均勻 接着我們一邊往盆中試探地倒入溫水 一邊用筷子攪拌麪粉 你看到這盆裏的麪粉混合物 開始逐漸凝固成塊 就可以上手去揉它 用溫水來配合 直到將它揉成麪糰 就可以停止放水了 蓋上一條溼毛巾 讓麪糰靜置醒發15分鐘 醒發可以讓這個玉米麪團具備更多的延展性 將醒發好的麪糰揉搓成一個圓柱體 然後均勻地分成幾份 因爲這個玉米麪的延展性沒有普通白麪牆 所以我們將它分成幾份 少量分次地擀成麪皮會更容易一些 我們將這個麪糰擀成大約2毫米厚的麪皮 找一隻15釐米左右直徑的圓蓋 或者是小盤子 在麪皮上壓出圓形的面片 然後將麪皮取下 這就是塔可皮的餅胚了 取這個餅胚的時候一定要注意 因爲玉米麪是粗糧特別容易碎 所以一定要小心地取下 接下來我們來炸制 咦 不是要炸塔可皮嗎 怎麼用上擀麪杖了 彆着急 見證奇蹟的時刻就要到了 我們在這個擀麪杖上裹上一層廚房用紙 用繩子將它綁緊 然後在擀麪杖的下方 托住一張廚房紙和一塊厚毛巾 油溫到達五成熱的時候 下塔可餅胚 勤翻動炸至金黃後立刻撈出 注意看啦 將這片塔可皮放在托住的這張廚房紙上 然後立刻將擀麪杖綁有廚房紙的部位 貼合在塔可皮上 右手向下壓 左手握住塔可皮向內向上用力 注意保持這個姿勢穩定幾秒鐘 待到這個塔可皮定型以後 就可以取下擀麪杖 我們來看一下效果 一個完美的弧度就這樣產生了 再看一遍 注意 務必要在這個塔可皮基本定型以後再取出哦 按照這個方法 我們炸出所有的塔可皮備用 注意一次吃多少就炸多少 沒有炸的塔可皮可以放入冰箱的冷凍室保存 隨吃隨用 這樣可以減少浪費 接着來處理一下蝦仁 將剝皮去線後的蝦仁開背 放入鹽 牛至 這個牛至也叫披薩草 石螺 甜椒粉 牛至石螺和甜椒粉 其實都是西餐中非常常見的調料 你可以很容易的在某寶上買到哦 倒入一點大蒜水 沒有那麼深奧就是蒜蓉泡的水啦 將它們攪拌均勻 醃製至少20分鐘入味 接下來我們來切一點香菜 切碎就可以了 我們打開酸奶油罐 用勺子取出100克的酸奶油 你看這樣的酸奶油是不是有點像酸奶 而它的口味卻比酸奶要濃郁的多 切一半青檸檬 將檸檬汁擠在酸奶油中 撒上剛纔切碎的香菜 放一些鹽 再用豹子製造一些青檸皮碎 放入酸奶油中 將這些原料充分的攪拌均勻 你就得到了墨西哥菜中 最常用也是最正宗的酸奶油醬啦 怎麼樣是不是沒有那麼高不可攀 接着我們取一顆捲心菜 綠色和紫色的都可以哦 這次Yumi只需要四分之一 將它切成絲 放在一隻深盆中 倒入剛纔調製好的酸奶油醬 倒入三分之二就可以了 留三分之一後面有用喲 接着我們來煎制蝦仁 用中火將蝦仁煎熟 取出後備用 激動人心的時刻就要到了 我們開始組裝蝦仁塔可啦 取一隻帶有優美弧度的塔可皮 放入翻拌好的捲心菜 放入幾顆蝦仁 撒上一些紅甜椒碎 撒上一些香菜末 再擠上一些酸奶油 你看一隻可愛的墨西哥蝦仁塔可 就大功告成啦 對了對了冰箱裏還有半個牛油果 我們再來一個放牛油果的版本吧 可以再放一些紅甜椒嗎 當然可以 今天Yumi用了一斤的蝦仁和相應的原料 一共可以裝滿五隻塔可皮 最後我們再擠上青檸汁 完活兒啦 嘗一顆 哇 好像比餐廳的還要好吃 希望墨西哥餐廳的老闆不要生氣 Yumi以後可能真的真的不需要再去光顧啦 好啦這就是Yumi今天的分享 如果你覺得對你有幫助歡迎訂閱我的頻道 我們下期見