特色火爆菜 鮮辣脆爽的火爆鴨雜,好吃不油膩,味道霸道慘了。

無辣不歡
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36 觀看·2026年3月10日
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食在四川,味在自己
過年殺鴨,剩下的鴨雜
不知道怎麼吃
今天給大家爆炒一個火爆鴨雜
鮮辣爽脆
下飯一對
孜江切片
再切絲
大蔥切成這麼長的節節
和孜江放一起備用
菌根改花刀
一片一片的切成菌花備用
鴨血橫刀剖開
再切成片
鴨腸切成節節
鴨肝橫刀切片
姜放一起
加啤酒去腥
抹勻
再衝洗乾淨
洗去血水和雜質
瀝乾水分
配菜多加小米辣
小辣青小米辣
鹽
味精
雞精
白糖
辣椒麪增大提色
燙火爆菜一定要用大料粉
也就是沙姜粉
一分量就是這麼一小勺
水澱粉不要淋在辣椒麪上
不然炒不香
再給鴨腸調味
加味精
雞精
麻油
放入漏勺裏
輕輕把多餘水分瀝乾
不要容易脫粉
再加入正宗的紅薯粉
紅薯粉浸到不容易脫粉
巴轉後加老薑末
蒜末
泡姜米
泡海椒
少量豆瓣醬
少許的小米辣
先熱鍋
放入乾鍋
再燒菜籽油
這道鮮辣爽脆的火爆鴨雜
就給大家做好了
好吃不油膩
下飯下酒
都是一句
味道霸道慘了
沒有你想吃什麼
記得告訴我
我來給你做
