葡萄酒入坑指南4️⃣秒懂舊世界8大產區！

今天是葡萄酒入坑指南第四彈 我們來聊一聊產區 這次我帶你們用簡單不分等的方式 直接掌握舊世界 也就是歐洲八個國家 寫明的特點 法國全球葡萄酒風格的原版說明書 法國最厲害的是 幾乎每個產區都定義了全球標準 宏觀來看 法國就很像葡萄酒風格的原版說明書 是世界很多其他產區模仿的對象 入坑只用抓住這六個產區就夠了 沃爾多多個品種混釀的模板 以赤霞珠梅洛爲基礎做的混釀 都會叫沃爾多混釀風格 火根地超強單個品種的模板 紅是黑皮諾 白是夏多莉 世界最貴的酒 大多來自這裏是全世界的楷模 香檳就更不用說了 起泡酒的鼻祖 傳統釀造品種發酵方式 就叫香檳釀法 羅那河谷 世界最好的希臘 會以哥海納希臘莫懷特的混釀 簡稱JSM的模板 阿爾薩斯 芳香甜美型白葡萄酒的天堂 摩瓦爾河谷 清爽鮮甘紅甘白的模板 特別好的嚐嚐四季 來自這裏的Sanserre 意大利本土品種 xx多 風格xx分散 在意大利幾乎每個村 都有自己的葡萄品種 所以入門千萬別去 被葡萄的名字非常難記 產區名 要比葡萄品種的名字更重要 這麼多產區 其實只用知道這五個就夠了 A B B B C 基本能覆蓋意大利 百分之七八十的高端酒 Amarone Barolo Barbaresco BDM Chianti Classico 拿知名的里奧哈來說 分級的根本 就是不同的陳年時間 有三個級別 Crayon在24個月 Reserva36個月 Grand Reserva到60個月 每一級都是更久的陳年 很多名家比如說 土豆泥 甚至會把Reserva放十年以上 時間會逐漸把鮮紅果香 轉變成那種果乾鴨皮葛 帶有濃濃鹹香感的風格 德國給人的感覺會比較嚴謹 他們的蕾絲菱也是 能從特別幹做到特別甜 而且都有嚴格的等級 非常的精確 那這些酒標上的分級 其實不代表甜度 而是成熟度 越往下風味 就會越從青蘋果 檸檬走向這種蜂蜜 杏幹 一起在酒體 也會更加飽滿豐寧 奧地利 乾淨利落 線條清晰的白葡萄酒國家 核心有兩個白葡萄品種 蕾絲菱 以及國寶級品種綠味菱 風格上會比較新香 線條清晰 在瓦豪產區 還有專門針對乾白的分級 它的命名很有趣 羽毛草級 獵鷹級 和蜥蜴級 分別代表 青 中 還有濃郁 這是隻針對幹型 而且一聽名字 你就能想象到 它大概的風格 所以很好記 在葡萄牙 波特酒佔據王者地位 它是加強酒的一種 像香檳一樣 也會受到嚴格的保護 只有在葡萄牙產的波特 才能稱爲波特 當然這裏也有進制酒 但影響力遠遠不如波特 波特酒的風格 也是非常豐富多樣的 典型的有三種 Ruby Tonic 和Vintage 特別好的Vintage波特 即使在陳年幾十年之後 依舊非常的新鮮 喝起來順滑飽滿 酒精度高 帶有那種可可巧克力的感覺 非常適合冬天喝 希拉里的貴婦 過去都是皇家貢品 那Tocay Astu的貴婦體系 就是全球模版 它的甜度不用樓 來計量 世界獨有 那現在的分級 至少就是從無樓起 至少120克左右的殘糖 貴婦喝起來極甜 也有非常高的酸度 和複雜的風味 能感受到大量的蜂蜜 藏紅花 杏子等等 可以沉澱許久 那太好的貴婦 甚至可以盛放一個世紀這麼久 希拉的葡萄品種體系 幾乎獨立於歐洲其他國家 你們看這些名字 非常難記 也不常在其他國家能看到 希拉酒的風味 都會非常的獨特小衆 這裏的地理氣候 也會非常的極端 比如有火山島 超強的海風 乾燥貧瘠的山坡 有些島甚至會把葡萄桶 編成這種鳥巢形狀 就是爲了避免被風吹跑 所以希拉酒整體都偏小衆 獨特又強烈自己的個性 在國內不太能經常見到 OK 關於舊世界 我們就分享這麼多 下一期我們來聊一聊新世界產區 那就說到這裏 下次見 拜拜