喂胖女友的100種方法 給這來自英國的巨型烤包子注入靈魂 頓時牛氣沖天！

說到英國的派 你會想到什麼 請把答案打在公屏上 沒錯 大年初二 在給被自家年夜飯填飽了肚子 躺在沙發上繼續刷美食的你 送上一道來自英國的牛氣料理 Bone marrow pie 一根牛骨髓直立派中心 給2021一個牛氣沖天的好開始 派裡麪包裹著的是燉牛肉 在燉肉前先熬個高湯 把牛骨放進210度的烤箱 烤出焦化層 把骨頭轉移到另一個大鍋 盤子裡面熬出來的牛油別丟 過濾保存起來 待會要用到 按照國際慣例 烤盤上的焦化層不要洗 倒些熱水 烤箱加熱5分鐘 全部刮進鍋裡 把水加滿燉上 同時把洋蔥 芹菜 胡蘿蔔切塊 小火燉一晚 過濾 燉牛肉首選牛坑腩 肥瘦相間 還帶點筋 把洋蔥 西芹 和胡蘿蔔切成小粒 再放些蒜 先把牛肉煎出香味 看到焦化層後 倒入蔬菜 再放些百里香和香葉 開一瓶果香型黑啤 帶著一點水果的回味 沒有那麼苦 用來燉肉正合適 收汁後 再倒進之前的牛高湯凍 Bosch Texture Sauce aka 接汁 aka 英國辣醬油 是這道菜的主要調味 口味酸甜味辣 小火燉一個半小時 老大 忘記放蘑菇了 忘掉這段 咱們重新來過 把洋蔥 西芹 胡蘿蔔 和蘑菇 切成小粒 牛肉煎出香味後 倒入蔬菜 外面的烤包子皮 啊不 是酥皮 是用之前留下的牛油 加水燒開後 和雞蛋麵粉 和出的熱水酥皮 這種做法最早 是從羅馬傳到英國的 說出來你可能不信 這酥皮以前就是當鍋屎 烤完就扔了 只吃餡 大致算出 可以把派完整包起來的大小 把酥皮一分為四 兩塊落在一起擀 好像還是不夠大 不要問我之前 為什麼分那麼多塊 我也不知道 熱水酥皮在冷卻後 擀起來有點費勁 把酥皮懟進模具 在中間放上大牛蒡骨 出鍋的燉牛肉 已經非常香了 千萬要忍住 不要吃 放涼至室溫後 在滿滿的甜筋餅皮裡 在酥皮上刷滿蛋液 用折包子的方法封口 如果想簡單一點 找一個好看的模具 直接蓋上一整片餅皮 這次 你是不是沒有理由不交作業了 最後放入烤箱之前 刷第二層蛋液 210度烤40分鐘 Voila 新鮮出爐的Bone Marrow Pie 皮色金黃 看著咕嘟咕嘟直冒泡的牛骨髓 還在滋滋作響 牛骨髓在高溫的炙烤下 香味越來越濃 多餘的油脂 也會順著骨頭 流進已經燉到軟爛的肉餡裡 撥開酥皮 不經意間流出的牛肉湯汁 夾雜著黑皮 特有且複雜的風味 雖說這是道英國的家常菜 但這巨型烤包子般的外形 配上這汁濃味厚的燉牛肉 是中國人也能享受的美味 當你切下一整塊 配上口感滑嫩的牛骨髓 滿嘴流油的時候 簡直是說不出的滿足感 哦 太香了 下次做 你再擀薄一點 這個比較實誠 牛油呢 牛 這個作為牛年的第一餐 再好不多了 這太完美了 2020年如果沒有那麼神了 就把它忘記吧 希望吃完這個牛氣沖天派的你 可以 牛轉乾坤 前往你奔 開開心心數鈔票 吹過的牛 能成真 祝大家牛年大吉 多多投幣 我們下期視頻再見 頭不夠長