吃遍香港十几种鸡，最后还是它赢了。

若論雞的吃法 那一定不能錯過這裏 這是什麼雞 脆皮雞、脆蛋雞、霸王雞、熟湯雞、沙薑雞 西嶺燕雞、椒尖雞、豆豉雞、紅水雞 我招牌就是封殺雞 封殺雞 這也是在香港 是其他雞無法替代的一道雞 在灣仔、銅鑼灣、中環這些地方 只要是有點年頭的店 幾乎都有它正常 價格不便宜 但吃過的人都覺得值 吃出雞味 雞皮脆味 Very good 別看名字帶封殺 其實跟沙子一點關系都沒有 製作這道雞非常講究 精選走地三黃雞 先給整雞來一場全身按摩 再用祕料反覆醃製 裏裏外外都要醃透味 靜置一個小時 讓味道慢慢滲入 時間一到 就開始反覆淋上脆皮水 掛好皮水後 把整隻雞掛在風口風乾五六個小時 去掉多餘水分 讓皮肉緊致收縮 當表皮緊實發亮 纔算真正進入關鍵一步 下鍋 先用熱油預熱 再整隻放入油鍋 慢慢燜熟 等雞熟透之後 再把油溫升高 反覆澆淋 直到雞皮金黃酥脆 便可斬塊擺盤 出鍋前 再撒上一把炸到金黃焦香的蒜粒 像風沙一樣席捲整盤雞 這也是它名字風沙雞的由來 但真正讓人上頭的 是入口的那一瞬間 外皮焦香酥脆 裏面的雞肉卻嫩到爆汁 蒜香油香雞香 三股味道同時在舌尖炸開 讓人回味無窮